浙江在线7月5日讯 说到杭州的菜市场，肯定绕不开凤起农贸市场。

　　凤起农贸市场历史悠久，面积大，摊位多，别的菜场还没有的第一茬新鲜蔬菜，其它菜场找不到的冷门调料，来这里都不会让你失望而归。还有热销20年的网红酥鱼，日销几百斤的糯米藕，金黄流糖油的吴桥烧饼……

　　哪怕你不会烧菜，也能饥肠辘辘进来，摸着肚皮出去。

　　不过，从下周一开始，这家“网红”农贸市场就要暂停营业了。

　　昨天，凤起农贸市场管理部经理王春明告诉杭州吃货，这次市场改造，本来就属于杭州市第三批农贸市场提升改造工程，一直都在规划中，这次刚好遇到地铁建设，需要封闭施工，索性就趁这个机会，一并对市场的陈旧设施、包括外立面进行提升改造。改造后的市场，最大特点是会增加二楼，加装电梯，整个市场都要装空调。一楼会增设一些比较有特色的小吃摊点，蔬菜区会安排在二楼，但是副食品、水产、肉类等这些用水量比较大，不方便搬运的品类，还是会留在一楼。改造工程大约需要持续5、6个月。

　　王经理说，市场里很多经营户都经营了很多年，积累了很多老客户。改造完成后，大多数经营户都会回归。市场改造期间，周围居民买菜不方便，他建议居民可以去周边菜场，比如，南边的刀茅巷菜场，北面的中江农贸市场，西面有仙林苑、屏风街等菜场，都是可以选择的，无非就是要多走几步路。

　　改造后的市场会有什么变化？那些熟悉的摊主还会再回来吗？杭州吃货随机走访了几个摊主，看看他们是怎么说的吧。

　　●金牌鱼圆儿

　　准备微信群里组织代购

　　“各位顾客，凤起农贸市场7月8日开始正式停业改造。我们7月7日做完最后一天，就要休息了。”

　　7月2日，凤起农贸市场“金牌鱼圆店”微信群里，发出了一条“告别信”。

　　“鱼圆儿准备去哪里营业”、“老板娘，6号还在凤起路卖吗”……一时间，这个有着102位铁粉的鱼圆群里立马热闹了起来。

　　老板娘小雅告诉群里的吃货，“我们暂时打算先休息一下。如果大家有需要可以统一在群里下单，统一配送到市场附近，大家自行来拿。或者也可以到分店购买，仙林苑农贸市场、万寿亭农贸市场、松木场农贸市场都有。”

　　●几乎天天排队的李记酥鱼

　　改造后会原址重开

　　说到菜场里的排队小摊，李记酥鱼算得上一家，这里几乎天天排队。店里用的是普通的草鱼，当天现杀。店里的李师傅说，别看摊位小，一天随便卖卖也有三四百斤，碰到节假日，每天得预备1000斤草鱼。

　　他说：“我们会暂时搬去刀茅巷菜场，6个月后，摊位依然会在原址，等大家来。”

　　“老板，帮我称20块钱的鱼。”李师傅手上一抓，分量就差不多，小小的灶台间一溜儿摆着四口大油锅，鱼块在沸油里上下翻腾，热火朝天，片刻已是金黄酥脆，漏勺一兜，把炸好的鱼迅速浸入身后的熏鱼汁，“嗤”汁水一下子被吸入鱼肉纤维之间。

　　一名住在钱江新城的阿姨，每周都要专程跑来凤起路菜场买酥鱼，“以前住这里的时候就爱吃，搬了家还是经常会想起。”

　　●网红桂花糯米糖藕

　　可以去刀茅巷菜场吃

　　作为凤起路菜场的“明星摊主”，方盛法1996年开始在凤起路菜场卖糯米藕，到今年已经是第23个年头。

　　老方告诉杭州吃货，他做的糯米藕里面加了红枣、蜂蜜、麦芽糖、桂花，10元一碗，每天都卖得很好。

　　“不出意外的话，等到刀茅巷农贸市场改造完成，我们、李记酥鱼、光头卤鸭，还有一家水果店，都会暂时搬去那边过渡一段时间。”老方说着，指了指墙上贴着的钱江晚报。

　　“自从去年上了报纸，很多人都辛辛苦苦找过来，就想尝尝我们家的藕，不好让人家白跑一趟啊。”他还准备了一沓打印好的小纸条，上面详细标注了联系方式，“你看，我都准备好了，客人来了就发一张。如果找不到，可以打上面的电话找我。”

　　●炸了18年油条的吴姐

　　给自己放个假，出去旅游

　　吴姐今年50多岁了。2009年，她和老公带着一双儿女从台州吴桥迁到杭州，这之前他们在老家开了10年早餐店。

　　每天凌晨三点，吴姐一家人就得起床，开始揉面做烧饼。三点半，起油锅炸油条，四点，磨豆浆、点豆腐脑、熬稀饭。“豆浆豆腐脑新鲜热乎的才好吃，一般四点半开始就有人来吃饭，所以豆浆豆腐脑最后做。”

　　靠着用心经营，位置并不起眼的吴桥烧饼在市场里做出了口碑，早饭时排队要排十五六个人。不仅是附近的人来买，河坊街、劳动路一带的早餐店很多都直接从吴姐这里进货。

　　吴姐告诉杭州吃货，“一家人都守着这个店呢。这段时间，儿子、女儿会去找找其他工作，我们就休息一下，出去旅游。”吴姐说肯定要回来的，“我们做油条生意，店面也不好找，这里是最好的选择。”