螺蛳青被大家合力抬进后厨。

　　鲜嫩的“六月黄”

　　浙江在线7月17日讯 这几天，杭州本地人最爱的西湖“六月黄”在东山农贸市场的楼外楼西湖鱼亭悄悄开卖了。这也意味着，西湖里的虾兵蟹将都上阵了——除了“六月黄”，还有河虾、汪刺鱼、螺蛳青等等。不久后，西湖莲市也要开了。西湖水产最好吃的时候已经来啦！

　　1米6的螺蛳青

　　“我们捕到了一条很大的螺蛳青！”昨天，西湖鱼亭的渔老大董师傅很激动。

　　董师傅说，他在西湖捕鱼二十多年了，几十斤的螺蛳青经常见，但122斤，是第一次见。这条很大的螺蛳青，毛估估有一米七左右长！和一个成年人身高体重差不多了。

　　这条鱼是昨天凌晨西湖捕鱼队的师傅们在涌金门附近捕捞到的，三条小船一起出发，一网下去，拉上来发现很重，“我们有个人为了拉网都掉水里去了！”

　　听说有那么大的鱼，很多老顾客来打听。大鱼被杭州一家知名餐馆给买走了，一共卖了两千多元。

　　昨天下午3点半左右，大鱼已经拉到了餐馆。餐馆的厨师说，渔老大把鱼送过来后，他们一起把鱼抬到了餐厅旁边的水塘里，再用水泵泵水养着。

　　他们量了一下，鱼真的大，长160厘米左右，一片鳞都有7厘米！要三个大汉才抬得动。

　　这么大的鱼，可以做很多菜。厨师说，打算鱼鳍做“红烧划水”，鱼唇做“红烧鱼唇”，鱼头当明天的员工餐，至于鱼身，可以做熏鱼。

　　要靠抢的六月黄

　　江浙一带有句老话，“忙归忙，勿忘农历六月黄”。农历六月，最嫩的“六月黄”爬上了餐桌。昨天早上7点半，东山农贸市场热热闹闹的，西湖鱼亭里，一网兜的“六月黄”已经被抢掉了大半。董师傅说，今年“六月黄”产量和往年差不多，一天供应量在十斤左右，80到100元一斤不等，已经卖了六天左右。

　　除了六月黄，这个时候，西湖里河虾、汪刺鱼的产量也很不错，每天都有十来斤的量，比往年要多一些。“西湖水质现在越来越好了，水草密密麻麻的，河虾和汪刺鱼都喜欢躲在水草里。西湖的河虾完全野生的，个头不大，但是味道和其他的两样的。外面河虾壳和肉很容易分开，西湖里的是粘牢的，而且烧熟了壳颜色红。”董师傅说。

　　汪刺鱼是70元一斤，河虾120元一斤。除了这些湖鲜，鱼亭里还有鲫鱼、鳊鱼等售卖，步鱼和白条也有，但量不多。

　　据了解，西湖的鱼由专门的团队负责捕捞，渔老大董师傅有八人的小队。“六月黄”捕捞量每天大约十五六斤，捕捞时间将持续到8月中旬，所以最近没吃到也不要急。根据每天的捕捞量不同，鱼亭的湖鲜也不一样，但基本上每天都有十多个品种供应。