浙江在线3月13日讯 虽然离西湖龙井集中开采还有好几天，但有些茶农已经开始零星采摘龙井43啦。

　　这头茬的顶芽长势如何？采摘的量有多少？今年的采摘和往年有哪些不一样？

　　昨天，钱报记者跟着西湖龙井炒茶王唐小军夫妻俩爬上了满觉陇白鹤峰，替大家先闻闻这头茬的香气。

　　龙井43

　　背阳先发芽

　　从满觉陇路转入山路，就能看到一陇陇茶田。

　　唐小军的爱人杨洋一边走一边说：“其实，现在，大部分的芽都还没长好，真正大规模采摘还要等上几天。”

　　到了半山腰，杨洋让记者转身往后看，远远能望见西湖，“我们这里的茶园是正面对着西湖的，这种风景独此一处。”

　　十几分钟时间，登到山顶。唐小军指着北坡背阳的整片茶田说：“今年的采摘和往年很不一样，往年都是向阳面的茶树芽长得快。今年反过来了，先发芽的都是在背阳面的茶树上。去年秋季干旱，向阳面的茶树都缺水，普遍比背阳面长得慢了三五天。”

　　另外，相比去年3月17日开始零星采摘，“暖冬”的因素，让今年的采摘提前了一周左右，“往年采茶时，我们是看不到玉兰花的。没想到，今年茶还没大面积开采，玉兰都开得很好了。”

　　在茶园里转了一圈，记者看到，龙井43号的一些茶树上，覆着一层鲜嫩的绿色，这些都是新长出来的茶芽。比龙井43号晚一些的群体种，大部分的茶芽还在小萌芽的状态，“今年龙井43好些长得快，芽头冒出2-3厘米，肯定是要采掉的，否则就长过头。品质顶级的龙井，芽头不能太长的，成品干茶长度1.8到2.5厘米左右。”

　　现在的顶芽究竟怎么采？

　　“这个时候，能采的芽少。你要去茶园一棵棵转过来，睁大眼睛仔细找，挺费眼力的。”背着小箩筐的杨洋把采下来的茶芽放在手心，细心介绍起来：“最佳的是一芽一叶，没有鱼叶、隔冬叶，不带结节，鲜叶长度1.8至2.8厘米左右。一芽二叶的，现在比较少。”

　　茶人要出好茶，就要时刻了解天气的变化。杨洋说，去年的旱情，让今年的茶树普遍瘦弱些，估计会对产量有些影响，不过香气可能会更浓。

　　拄着拐杖

　　上山抢头茬

　　正聊着，记者碰到了拄着拐杖的金大姐——戴着草帽、口罩、手套全副武装地来采茶。

　　大姐拄拐杖是因为去年9月盆骨摔伤了，好多人劝她当心。爽直的金大姐说：“我这几天，就惦记着这片茶，家里老公女儿都采不来的，只能自己上来咯！”

　　“早采3天是个宝，晚采3天便成草。”这句老话，也只有老茶人心里最懂。

　　一个下午时间，金大姐转了三个地方，采下了四五两的鲜叶，心满意足。

　　唐小军说，头茬的顶芽就是量少，基本上优质的鲜叶，一次能采下四五两的量差不多了。

　　一斤西湖龙井，就一般需要4.3到4.5斤的青叶。这其中，青叶采摘、鲜叶摊放，杀青、分筛、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等，每一道工序，都得讲究，才能生产出上好的西湖龙井。炒一斤干茶，全手工要8个小时。

　　唐小军的工作室里，12口炒茶锅两排对齐摆放，蓄势待发。今年情况特殊，他们的炒茶锅打算开8口，让大家隔开一点空间。

　　都说“明前顶芽贵如金”。头茬的明前茶，价格都是很贵的。今年的价格，唐小军说还不好说，但近几年，西湖龙井的价格整体是比较平稳的，“今年人工的成本可能会上去一些，现在还不明朗。”

　　唐小军说，好多老客都主动来预约了，他也都和大家约好了，因为疫情来不了现场的，他都会寄过去。这段时间，他就多录点视频发过去，让老客们放心。