对于杭州人来说，凉拌香椿、香椿炒蛋，都是少不了的春天味道。家住东新路的刘阿姨，去家附近的农贸市场逛了逛。她告诉钱江晚报记者，一般说来，2月下旬开始，当季香椿、荠菜、马兰头等杭州人最爱的野菜，陆续在杭城的农贸市场、超市上架开售了。

　　带有鲜香气味的野菜尽管“春色撩人”，但初上市之际，整体售价并不算便宜。记者发现，上演“一天一个价”的香椿，早已登上各大生鲜App。换算下来，最近几天，香椿每斤的售价在50-80元。

　　在盒马App，红香椿价格为12.9元一袋，每袋100克，临朐绿香椿略贵一些，售价为15.9元/100克；在叮咚买菜，香椿分作两款，价格分别为12.9元/袋和14.9元/袋，每袋均为100克；在联华鲸选，香椿售价为15.5元/100克；每日优鲜也上架了绿芽香椿和红芽香椿，其中红芽香椿正在特价，为9.9元/100克。

　　喜光照、爱湿润，讲究鲜嫩口感的香椿，在上市初期的价格一直偏高。有经验的采购商老蒋告诉记者，香椿的销售价格起伏很大。“记得七年前，接地气的香椿头一上市，在超市里卖68元一斤，当时的媒体也报道过。对普通人家来说，炒个菜基本上也就用到一两左右。”

　　“按照之前的规律，3月份之后，香椿接力上市，采购价直接‘腰斩’，几天工夫就跌到三四十元一公斤也很正常。”老蒋说。

　　对各大农贸市场来说，别看上市时间不长，“野菜”受追捧程度却非常高。在杭州的盒马门店，香椿、荠菜、马兰头、春韭，已悄然上市。据盒马估计，从现在开始，将有60多种春菜陆续上市，预计今年的春菜可以从2月吃到5月，满足全国吃货需求。