元宵临近各色汤圆杭城上架 芝麻汤圆仍是“顶流”

　　这两天，祐康食品位于大城东的生产线正开足马力，全力生产。一只只圆滚滚的汤圆刚下生产线，转头就奔向各大超市以及经销商门店。

　　“这几天大约生产了2000万只汤圆，年前的备货早已见底了。”祐康食品市场部经理郜俊说。

　　团团圆圆的元宵节将至。汤圆是元宵节的主角，你家选购好汤圆了吗？今年汤圆界又有哪些新选手？哪些品种最受青睐？记者到各大超市和生鲜平台打探了一番，今年各种新奇汤圆还真不少。

　　今年汤圆销售格外火

　　有厂家备货都卖光了

　　今年的汤圆销售有多火？记者从祐康食品了解到，今年汤圆销售与去年同比增幅超过30%，尤其是线下商超，销量增长特别明显。

　　祐康是杭州人耳熟能详的老品牌，主营速冻食品以及冷饮食品。祐康食品市场部经理郜俊告诉记者，按照惯例，针对春节档期，企业每年都会提前进行跨年的备货。“包括水饺、汤圆这些春节元素的速冻食品，目前的备货量都已经见底了，部分单品甚至出现了库存全部卖光的情况。”郜俊说。

　　“宁波芝麻汤圆依然是最受欢迎的时令产品，目前汤圆的库存只够支撑一天的销售。顶鲜手工水饺因为是手工捏制，短期内也已经出现了供不应求的情况。”不过郜俊说，消费者也不用太过担心，因为祐康从大年初七就已开工，目前的生产供应可以满足老百姓的需求。

　　今年汤圆为什么这么火？是否跟过年早、企业库存储备少有关？

　　“实际上，我们考虑到了兔年春节来得早，备货从去年10月份就开始了，跟去年同比，备货总量增长了20%以上。”郜俊说。没想到今年春节消费复苏如此强劲，线上线下销量增长都非常迅猛。

　　福兔汤圆最招人爱

　　干吃汤圆成人气款

　　在杭州大厦501的盒马门店，速冻冰柜区早已摆满了各款汤圆。记者看到，除了汤圆界的“顶梁柱”黑芝麻汤圆、鲜肉汤圆，还有福兔汤圆、印字汤圆、免煮汤圆等新奇款。

　　据了解，元宵节前一周，盒马的汤圆销售开始快速增长，截至2月1日，汤圆整体销售额周环比增长110%。其中，经典黑芝麻汤圆增幅最大，环比增长131%；其次是鲜肉汤圆，环比增长104%；大黄米芝心红薯汤圆环比增长43%。

　　新上市的干吃免煮汤圆，一跃成了人气款。“除了水煮汤圆外，近两年社交平台上出现了越来越多不同的汤圆做法，干炸、爆炒等做法被更多消费者接受，甚至成为餐厅的招牌菜。”盒马工作人员说。

　　去年盒马尝试推出了酸菜炒汤圆，今年的干吃汤圆则戳中了吃货的好奇心。这款汤圆的表皮，并没有选择工艺已经非常成熟的麻薯，而是选用了和传统汤圆一样的糯米粉，这样一来，最大程度还原汤圆本身的口味和口感，还能省去煮汤圆的时间。

　　来自“顾一盒”的福兔汤圆，把每只汤圆都做成了应景的粉嘟嘟小兔子；三元与盒马合作开发了印字汤圆，吃一碗印有吉祥话的汤圆，给元宵节增添了不少乐趣。

　　今年新上架的大黄米芝心红薯汤圆，是盒马首次尝试减糖汤圆。研发团队尝试了近10种不同的红薯进行测试，最终选择了甜度相对较高、能与芝士更好融合的六鳌蜜薯作为这款汤圆的主要原材料。“传统汤圆馅料通常都是高油高甜，今年我们就尝试将芝心红薯汤圆做成低糖版，比普通黑芝麻汤圆糖添加量减少了40%。”盒马工作人员说。

　　叮咚买菜平台上，也有适合中老年群体或者讲究低糖饮食年轻群体的无糖黑芝麻汤圆，以及兔年“限定”的福兔芝麻汤圆。除了“顶流”黑芝麻口味，北京顾客喜欢传统的花生汤圆；华南地区消费者的口味偏好蛋黄流沙；重庆和成都的顾客喜欢尝试玫瑰豆沙、红糖、坚果等特色口味的汤圆；包括上海、苏州、杭州等在内的华东用户的餐桌上的汤圆则有甜有咸（鲜肉汤圆）。

　　乒乓大小汤圆最豪气

　　传统风味依旧占据C位

　　虽然创新风味的汤圆风头正劲，但传统风味依旧牢牢占据C位。盒马数据显示，元宵节期间黑芝麻馅儿汤圆销售占比高达51.7%，并且常年保持在5成以上。

　　鲜肉汤圆受众正在逐渐壮大。盒马鲜肉汤圆销售占比已经连年上升，目前大致在24%左右，排在黑芝麻之后，远超其他口味。今年，盒马首次让鲜肉汤圆走出华东，卖到了全国各地。

　　叮咚买菜今年推出的多款黑芝麻馅汤圆中，和三全联名的大黄米黑芝麻汤圆，以及宁波老字号“缸鸭狗”经典的宁波汤圆，都成为平台上近期的爆款。

　　叮咚买菜自有品牌“良芯匠人”在华东地区推出了一甜一咸两款大汤圆，一款是甜口的“手工黑洋沙大汤圆”，芝麻香味浓郁，香甜不腻；另一款咸味的“手工荠菜肉大汤圆”，肉馅是猪前腿肉和新鲜荠菜，吃起来咸鲜清香。每个汤圆的个头是普通汤圆的4倍左右，差不多有乒乓球大小，还有超大馅含量。据介绍，两款汤圆平均日销量超6000份，成为华东地区多个站点的抢手货。