清明团子，在淅淅沥沥的青雨中粉墨登场了。
清明团子、清明圆子、清明果、青团子……各个地方的青团叫法不同。在塘栖，叫清明圆子。
塘栖一带俗称的清明圆子，做法虽然不啥特殊，但工艺十分传统，用料十分地道，春味儿十足。
这几天，在临平塘栖老刀百匠工坊里，手艺人大妈为这道春日限定美食忙得不亦乐乎。
春天，野菜是大自然最好的馈赠，塘栖老底子的配方一直传承：用腌制的南瓜叶子做皮子，马兰头做馅子，再加上季节最鲜的笋子，再配上老底子的工艺。
磨坊里，玉色般的糯米在师傅指尖的拨动下，滚入了磨穴。不一会儿工夫，一圈又一圈雪白白的米粉纷纷洒落。
石磨磨糯米粉
灶台边，糯米粉揉进腌制后洗净的南瓜叶，雪白的糯米团顿时增添一抹春天的色彩。
取出腌制的南瓜叶洗净掺入米粉中
厨房里，刚刚炒制好的马兰头、春笋、咸菜、肉沫等馅料端上了桌。
材料准备完毕，清明圆子的制作也进入了重头戏：阿姨熟练地将米粉团揪出一小块，窝成盏状、放入馅料、收口成团。
揉粉成面团
“一揉、一捏、一包，技术活，没点功底做不成完美的圆子。”手艺人刘大群大妈边做边介绍说，清明是一个思念亲人的节日，当地清明圆子是最好的寄托方式。
土灶蒸圆子
一颗颗美美的清明圆子，每颗都垫上粽叶，进蒸笼一会儿，米粉、时鲜、粽叶的清香与土灶的炊烟飘散而出。
孩子们品尝刚出锅的清明圆子
热气腾腾掀开锅盖，一个个清明圆子饱满光泽、绿油油的清香扑鼻而来，十足诱人。
迫不及待品尝上一口，哎，便是整个春天！
版权和免责申明
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
标签：圆子;清明团子;塘栖;糯米粉;手艺人责任编辑：翁宇君
