摄影记者　田建明

　　浙江在线12月25日讯　每天凌晨2点55分，闹钟响了，高老太的一天也就此开始。

　　来到漆黑的阳台，打开灯，把浸泡在缸里的豆腐干一块块捞出来。冬天的卤水冰凉，高老太的关节却很“坚强”。已退休的大女儿赵鸿鸣会早起赶来帮忙，一两千块豆腐干，两个人要一直捞到天亮。

　　早上7点，高老太终于可以休息一会儿，吃早餐了。

　　早餐吃什么呢？“随便吃一点，有什么吃什么，不然送货来不及了。”

　　7点半到8点，高老太骑着她标志性的蓝色小三轮车，给饭店送货去了。赵鸿鸣会和老妈分工合作，远一点的地方赵鸿鸣送，近一点的地方高老太亲自送。

　　少则十几家，多则30多家，送完货差不多也该吃午饭了。高老太还是那句，“随便吃一点，有什么吃什么，不然午睡来不及了。”

　　对高老太而言，早饭和午饭都可以应付下，午睡两个小时，才是一天中最重要的事。“一天就靠午睡提精神啦，谁打扰我午睡我真的要不开心的。”

　　下午2点半，高老太起床。下午3点，高老太终于开始卖臭豆腐了，赵鸿鸣也会在店里卖萝卜丝饼。

　　最开心的应该是食客们，纷至沓来、络绎不绝……往往一整个下午，高老太都停不下来。小儿子赵鸿伟通常会放下自己的工作，赶来帮忙，高老太也因此能稍微休息会。

　　傍晚6点半，臭豆腐差不多卖完了，高老太洗洗刷刷收拾一下准备关店。

　　“臭豆腐还有吗？”“没啦，今天卖完了……”“唉，好吧……”

　　傍晚来买臭豆腐的食客们，总是想要碰碰运气，但也多半败兴而归。

　　晚上7点的晚餐对高老太而言才是大餐，“女儿们下班回来烧，我也能好好吃一顿啦。”

　　高老太的晚上时光很清闲，接接电话看看电视就过去了。

　　接什么电话呢？“第二天哪些饭店要订多少块臭豆腐干，前一天晚上就要打电话来跟我说好呀，我全部记在纸上，第二天一家家给他们送过去。”

　　晚上10点钟，高老太进入梦乡……

　　卖了26年臭豆腐

　　高老太的大名叫高菊凤，今年83岁，一头银发，背有些驼，走路速度也很慢。她说自己年纪大了，行动迟缓，听力也不好，开心的是眼睛还很棒。

　　高老太有一家约6平方米的临街小店，装修得干干净净，门头上面写着“南门高老太臭豆腐嘉兴一绝”，这可不是自卖自夸，在众多食客心中，绝对实至名归。

　　高老太卖臭豆腐已经26年了，之前的25年她一直是在路边摆摊，而且还是烧柴火的，所以每天脸上都被熏得黑漆漆的。“自从有了店面，脸上都白净很多了啊。”熟客们打趣说。

　　去年9月初，高老太用攒下来的钱租下了这家店面，成了名副其实的小老板。“摆摊25年摊铺变店铺”、“八旬老人勤勤恳恳创业终成功”……食客们的评价让高老太走红网络，成了名副其实的“网红”。

　　一时间，慕名而来的网友们都想一“尝”究竟，还有不少媒体也闻讯而来，想看看这位当红的八旬老太是何方神圣。

　　“那段时间每天的人流量都好大，正常情况下我们每天准备1000多块豆腐干，可那时，我们准备了将近2000块，也根本不够啊……”高老太回忆起一年前初成“网红”时的情景，“而且一下子很多人说要采访我，我都不知道发生了什么事，还是我儿子、女儿对我说了我才了解。”

　　高老太说，虽然名气大了，来吃的人多了，可是对她而言，只管卖好臭豆腐就行，一切都和以前一样。

　　正因如此，在吸收了一批“新粉”后，从前的那批熟客妥妥地成了“忠粉”。

　　“奇怪，我今天来竟然没有排队。”周四的天气不是很好，一直淅淅沥沥地下着小雨，再加上天气寒冷，虽然一直有顾客来买臭豆腐，可是却没有排起长长的队伍，这反倒让特地来买臭豆腐并准备排队的顾天呈不适应了，“平时来都要排好久的队，而且没座位，今天还能坐着好好吃，我看我以后还是下雨天来吧。”

　　到了晚饭时间，依然陆续有人来买臭豆腐和萝卜丝饼吃，买好后刷一些调味酱，就趁热美滋滋地吃起来了。

　　把这当作晚饭？这些“馋嘴”食客偷笑：“只是解解馋，回去还要吃晚饭的。”

　　“平时开车难停车，今天要去附近吃饭，我特地选择步行，就为了能走过来买一些臭豆腐吃，吃完就去吃晚饭。”黄亚娟边说边难为情地笑了。

　　一个四川姑娘来嘉兴找自己的男朋友，在微博上看到了“南门高老太臭豆腐嘉兴一绝”的美食推荐，就立即喊男友带她来吃。“味道超级好，我每次来嘉兴都会来吃。”而这位四川姑娘的帅气男友也说：“味道确实好，这个味道就和我小时候吃的一样，没有变过。”

　　子女孝顺并帮助老妈

　　食客们吃得美滋滋，高老太卖得乐呵呵，可是高老太的子女们却并不这么想。

　　“多累呀，当然是希望她能在家享享清福，和别的老年人一样，清闲一点喽。”赵鸿鸣说。

　　可是高老太不愿意。一开始高老太的子女们还会劝说，让她别做了，在家好好休息，高老太不仅不听，还会跟他们急。“没办法喽，现在我们也不说她，因为说了她也不听，只能是我们多帮帮她了。”赵鸿鸣说。

　　赵鸿鸣每天凌晨会帮高老太捞豆腐干，再一起送货去饭店，而赵鸿伟则每天不管多忙，都会尽量在下午3点前放下自己的工作赶来帮高老太炸臭豆腐、卖臭豆腐，直到最后关店打烊、打扫卫生、清洗餐具。“她年纪大了，我们能做的事尽量我们来，除非我真的工作太忙脱不开身，我妈才会亲自上阵。”赵鸿伟说。

　　孩子们的孝顺高老太都看在眼里、感动在心里，但卖臭豆腐却是一件她执意要坚持做下去的事。“让我每天呆在家里多无聊呀，而且不运动对身体也不好，我现在每天停不下来，身体也好得不得了，再说我卖了20多年臭豆腐，哪能说不卖就不卖。”高老太说。

　　可为什么要凌晨起来捞豆腐干呢？为什么不多睡一会呢？

　　为此，高老太特地展示了她的“创作”天地——小后院。去后院之前，高老太的外孙陶立再三关照：“里面味道很重，你要做好心理准备哦。”一走进去，就看见地上摆放着大大小小十几口缸，味道比想象中好一些，还算能接受，高老太说，那是因为每一口缸都被封得严严实实，味道出不来。

　　说着，高老太打开了一口装有豆腐干的小缸，卤水的味道扑面而来。“这就是为什么我要凌晨起来捞的原因，味道太重啦，这所有的缸都打开，大家都要被熏臭啦，所以我要趁大家起床前把豆腐干捞好，也算不扰民吧。”高老太边说边笑了起来。

　　说完，高老太开始介绍自己的“秘方”，打开了最大的一口缸，里面的苋菜秆、香菇、笋干、毛豆等清晰可见。“这是做卤水的基本材料，还要再撒上胡椒、盐等调味品，闷上两年，卤水就做成了。这些纯天然的卤水是那些化学卤水不能比的。”高老太说。

　　这些制作好的卤水被分成15桶，每桶卤水卤一次豆腐干之后，要搁半个月才能再用，以保证纯正的口感。“豆腐干腌制的时间也很有讲究，夏天腌制8小时，冬天腌制24小时才够味。”

　　食材的新鲜是高老太一直追求的，“吃得放心”也是高老太对大家的承诺，“做卤水的基本材料都是我们自己买来的，洗、切，每一步都是自己手工完成的。”赵鸿鸣说，“光苋菜秆每年都要买两三千斤，子女们都来帮忙，一起浸泡，然后一点点切出来。”

　　“油也全部都是菜子油，我直接从油脂公司批发的，20多年来一直从同一家公司批发。”高老太也在一旁说。

　　食客们的舌尖故事

　　46岁的张先生说自己是超级资深老顾客，“吃了20多年，从青春小伙变成中年大叔，一切都在变，唯一不变的是味道，搬了家还是想念这个味道，会特地赶来吃一口年少时吃的臭豆腐。”

　　高老太外孙的同学发现“传说”中的臭豆腐店竟然是自己同学的外婆开的，激动得不行，“我明天要来买点生的臭豆腐带回家让我妈蒸着吃，你让你外婆给我预留点呗”、“一会出来你顺便带点臭豆腐来呗……”这变成了他们之间常有的对话。

　　可是，因为店里的生意实在太好，家人想吃一口也很难。“妈，你给我留3块，我晚上下班回来吃。”可是回到家，却没见到臭豆腐。“我本来给你留了3块，但是刚才有个客人来，一定要买，说了好半天，我拗不过他只好卖了……”高老太无奈又无辜地说。