浙江在线7月2日讯 丽水有什么“土特产”？你问十个当地人，九个会提到一样东西：酱油，还有个响当当的牌子——鱼跃。不少70后、80后，最怀念的童年味道，就是一碗鱼跃酱油拌米饭。

　　但很多人不知道，始于1919年的鱼跃酱油，曾濒临破产。2006年，土生土长的陈旭东卖掉经营状况良好的铜件厂，接手经营。

　　一晃过去14年，如今的“鱼跃酿造”，不仅承载了几代丽水人的乡愁回忆，更是非物质文化遗产。而这背后，是掌门人用“诚信”二字，撑起了这个百年老字号。

　　盘点库存多出10万元

　　说什么也要退回去

　　说起鱼跃酿造，就不得不提公司党支部书记兼董事长陈旭东，他不仅是百年鱼跃老字号的第十代掌门人，也是丽水市非物质文化遗产代表性传承人。

　　非物质文化遗产传承人，大多出生在行业世家，但陈旭东并不是。

　　陈旭东的父亲是一位教师，在接手鱼跃酿造厂之前，陈旭东经营一家铜件厂，生产的产品，和食品八竿子打不着。从小父亲对他说得最多的，就是要“老实做人，踏实做事”。回头看自己的成长历程，从办铜件厂为金笔做配件，到接手鱼跃公司做成“百年老字号”，父亲的这句话，是陈旭东的立身之本。

　　“有时候，可能会被人说成是傻瓜，但得到的岂止是千金。”多年做生意，被当成“傻瓜”的例子，陈旭东有不少。

　　早在2000年，陈旭东经营铜件厂，在一次盘点库存物品时，发现仓库比账面多出了价值10万元的铜棒。

　　10万元是什么概念？这不仅是公司一年的利润，在当地甚至可以买一套房。经过反复核查，陈旭东发现，这批铜棒是供应商因疏忽忘了入账。如果他不说，供应商完全蒙在鼓里。但陈旭东并没有这么做。

　　“如果占了这10万元的便宜，我一辈子不安心。”他及时告诉供应商，并补齐了全部货款。

　　看似“傻瓜”的行为，却让供应商十分感动，不仅签订了新的供货合同，还将他列为最重信誉的客户，给予了一系列优惠。

　　“不是我的，我坚决不要。”做生意，陈旭东有自己的坚持。也正是他的“轴”，让他在业内树立了好口碑，朋友也越来越多，“这都是无形资产，是我最重要的财富。”

　　低价的粮食要不要？

　　他用一个故事打动对方

　　和酿造没有渊源，自己也不是这个领域的专家，2006年，陈旭东准备接手濒临倒闭的鱼跃酿造厂。为此，他要卖掉经营状况良好的铜件厂。

　　这么做，家人都反对，但陈旭东很坚决：自己小时候就是吃鱼跃酱油拌饭长大的，老牌子不能倒。

　　接手鱼跃后，陈旭东碰到的难题不少。当时丽水每个县市几乎都有一家酱油厂，很多消费者一味追求便宜，为了经济效益，不少酱油厂打价格战，通过降低原材料、时间等成本来压低价格。

　　古法酿造和工业化酿造不同，千斤缸里晒制酱油，需要露天晒制180天以上，没有化学成分和防腐剂，一年只能酿造两批。而工业化的生产线，时间可以控制在个把月。从生产成本上来说，古法酿造劣势明显。

　　陈旭东坚持传承源自北宋秦观的传统酿造技艺，还开发了黄酒、白酒、酱油、食醋、豆豉等系列养生产品。在他看来，鱼跃不应该只卖产品，还要传承背后的文化。

　　从2008年起，陈旭东创立“鱼跃1919科普馆”，成立食品安全科普志愿服务队，全年义务开展食品卫生科普活动，多年来累计接待超过15万人次，科普馆被评为丽水市特色科普馆。

　　这些科普，也让大家对“鱼跃”有了新的认识。

　　许多人印象中酱油厂比较脏，鱼跃酿造的车间设在屋顶，几千口大缸整齐排列，用玻璃盖着，防尘防雨，下面还有一层网罩防蝇。参观后大家不无感慨：“想不到食品酿造企业搞得比自己家里的厨房还干净。”

　　渐渐的，“鱼跃”品牌重振，成了当地唯一活下来的酱油酿造厂，列入丽水市“非物质文化遗产名录”，还成了“浙江老字号”企业。

　　品牌有了，对于质量，陈旭东更是牢牢把关。

　　2014年8月20日，丽水市遭遇特大洪水，莲都一座粮库的老板打来电话，希望陈旭东能帮忙接手一批进水粮食。价格可以低一点，反正用来酿造酒醋，应该没什么问题。

　　朋友的情面加低价诱惑，陈旭东却和对方讲起了一个故事：

　　“丽水那么多包子店，哪家生意最好？是丽青路包子店，比别人贵5毛，但每次去都要排队。不是老板娘长得漂亮，也不是他们广告做得好，靠的是卖肉老板的推销。”陈旭东说，虽然肉做成馅看不出，但包子店老板每次都要指定部位的好肉，宁可价格贵一点，“后来肉摊老板就跟别人说，这家包子店肉都用这么好，包子肯定好，一传十，十传百，丽青包子店就走红了。”

　　故事说完，粮库老板知道陈旭东拒绝帮忙，但他没有责怪，反而成了鱼跃的忠实用户和免费宣传员。

　　“‘食’字怎么写？上面一个人，下面一个良，食品企业完全是良心企业，应该是有良心的人才有资格做食品。”陈旭东说。

　　不求百强但求百年

　　不比聪明比老实

　　陈旭东把鱼跃定义成一家专注卖水和空气的百年老店，致力将丽水的水和空气卖到全国甚至全球。

　　经营企业靠的是什么？在陈旭东看来，除了自己发展壮大外，还需要承担社会责任。今年情况特殊，陈旭东一刻都没闲着。大年初二，他参与了防疫宣传视频的录制；1月28日，又作为岩泉街道乡贤会的会长，带头捐款一万元，一天时间募集到11余万元捐款；2月2日开始，得知万丰社区值班人手不够，此后连续20多天，他都是一早就套上红马甲去卡点值班。

　　2月4日上午，陈旭东得知工业园区一些企业留守员工不能外出，酱油、醋等调味品用完了，他装了满满一车酱油醋送给企业员工；2月5日，得知部分居家隔离的住户需要，他又送了216份调味品到社区，由网格员统一派送。

　　2月6日，看到血站的血液库存告急，陈旭东跑到血站，伸出手臂就献了300cc鲜血。无偿献血，他已经坚持了15年，与工作人员都成了老朋友。为支持血站工作，他又给在1月18日至2月10日期间献血的市民，每人提供一份鱼跃“经典搭档”。

　　“鱼跃不但不裁员还在扩招，不但不减薪还要加工资。”陈旭东说，产品销路暂时受到一些影响，就通过做文化来弥补。

　　“这个社会聪明人实在太多，我聪明比不过人家，我就比老实好了。”陈旭东的荣誉很多，浙江省劳动模范、浙江工匠、浙江省首届基层宣讲名师、“发现最美浙江人——浙江好人榜”上榜人物……荣誉背后，他坚持本色不变，“不求百强，但求百年，诚信的品德不能丢。”