编者按：当太阳收起最后一缕光亮，此刻的城市渐渐显露出另一副模样。有人说，要想真正地认识一座城市，应该从它的夜晚开始。今起，记者开启夜间模式，夜探温州城的角角落落，记录市民生活的点滴，倾听这座城市的心跳，感知这座城市的脉动，讲述这座城市你不知道的夜新闻。

说起小龙虾，你是什么样的反应？是一脸嫌弃，还是忍不住咽口水？

　　浙江在线8月19日讯 夏季来临，温州夜宵市场的“爆款”总少不了小龙虾。作为温州地区小龙虾的主要批发点——温州菜篮子锦绣农贸市场目前每天批发的小龙虾有6000公斤左右。业内人士保守估计，仅市区，温州人一天就能吃掉3~5吨的小龙虾，“而实际上应不止这个数。”

　　小龙虾究竟有着什么样的魔力？温州人的口味又有哪些不同？今天，《夜探》带你走进温州的“小龙虾”圈。

　　“重口味”的小龙虾,这两年慢慢变“清淡”

　　吃货小暖是在温州工作的丽水人，在各类美食中，对小龙虾格外热衷。5年前，她和朋友去台州第一次品尝到小龙虾的美味，便一发不可收拾。5年间，一想要吃小龙虾，她就会坐动车或客车跑到台州去吃，“那家店特别好吃，当时在温州吃不到。”

　　2015年，她萌生了想跟台州那家龙虾店老板合作，开家温州分店的想法。可能是被小暖的真诚打动，总店老板阿辉终于点头，并把自己培养的厨师送到了温州分店。今年5月，小暖的龙虾分店开张了。

　　不到2个月，该店每天卖出100公斤左右的小龙虾。“生意不错。有一次，6个客人从当天晚上六七点吃到次日凌晨，一共吃了39斤，我都看呆了。”小暖说，温州人对小龙虾的热爱，着实出乎她的意料。

　　在她看来，温州人并不是“重口味”，更喜欢清淡一些。但小龙虾刚流行到温州的时候，做法还是学习外地居多，像麻辣、蒜香或是十三香等，温州人吃多了也能接受。而这两年开始，尤其是今年，冰镇、干蒸、盐水、椒盐等各种口味越来越多，就更受温州人的喜爱了。

　　当时只卖出一只小龙虾,对方说给小孩玩的

　　别瞧现在小龙虾撑起了温州夜宵市场的“半边天”，十几年前，小龙虾的待遇却是相当惨淡。

　　来自湖北的吴阿婆是温州第一批小龙虾批发商，已经批发了16年。如今，她与儿子共同经营的位于锦绣农贸市场的批发店每天能批发500多公斤小龙虾。吴阿婆说，2000年一家人来到温州，做的是批发鳝鱼和泥鳅的生意。“当时小龙虾是附带的，顺便卖一下，结果一个早上只卖出一只，对方说是给小孩玩的。”吴阿婆说，当时温州人不敢吃、也没吃小龙虾的习惯。

　　2004年4月，市区纱帽河一带有了第一家小龙虾店。这让小龙虾的批发商松了一口气，“自己的虾终于有人要了。”接下来，温州的小龙虾店纷纷冒出来。在批发商吴师傅的印象里，小龙虾的“巅峰”在2008年左右，“当时一天最多能批发2000多公斤的龙虾。”但第二年，网曝外地不良商家将劣质的小龙虾混入市场，使得温州的小龙虾销量减少了90%，当时每天只能批发出一二百公斤。

　　近几年，温州小龙虾的市场状况逐渐好转并趋于稳定。吴师傅每天基本上可以批发500多公斤的小龙虾，其中90%是供应给酒店、小龙虾店、大排档等，剩下的10%是供应给散客。

　　记者从多位店家及批发商处了解到，市区小龙虾店的货源大多来自江苏、安徽、湖北、江西等地。