新鲜出炉的糖炒栗子。

　　称糖炒栗子。

　　顾客正在购买糖炒栗子。

　　“糖炒栗子”满街飘香

　　11月21日傍晚，天气微凉，笔者竖起衣领走回家，突然被一阵甜蜜的焦糖香气吸引，原来是糖炒栗子出锅了！

　　新鲜出炉的栗子最好吃，从纸袋里掏出一个冒着热气的糖炒栗子，可以说是深秋里幸福的瞬间。拿出栗子，晃一晃，不用咬，对角挤一下，壳裂了，金黄的栗子肉就现身了；扒掉壳，直接抛进嘴里，味道好极了。

　　招宝山街道大西门路上的镇栗旺是开了近20年的老店。从2001年开始经营到现在，已经是周边居民购买栗子的首选之处。现在，儿子魏镇负责线上运营，母亲钟春花负责线下经营。

　　镇栗旺店面不大，门口一个挂着一个“栗”字招牌很是显眼。温暖的红色吊灯和阵阵飘来的栗子香 味，给街道也带来了一丝暖意。店里摆放着的是两口炒栗子的大锅，有两名炒栗师傅。据其中一名师傅介绍，一锅栗子20多分钟，一个小时最多能炒出三锅。等到 栗子炒熟，一名师傅把栗子用两个小铲子铲进一个筛筒里，另一名师傅则需要大力地把黑色的炒栗石都筛干净再准备炒下一锅。每炒三四锅栗子，锅上就会留有黑 垢，就需要清理一下大锅。师傅们做这些活都是一气呵成。

　　钟春花留着一头卷发，笑起来眼睛弯弯的，看不出已经快60岁了。招呼客人的钟春花很热情，笑说 现在人还比较少，下班后才是购买高峰期。卖了近20年的糖炒栗子，她已经深谙炒栗之道，怎么让栗子干净不粘手，炒到什么程度最好剥壳，火候大小对栗子口感 的影响……统统在钟春花的掌控之中。她告诉记者，按照客流量的不同来计算，一天下来最多时候要炒近250公斤的栗子。

　　短短一个小时的时间，来镇栗旺购买糖炒栗子的客人络绎不绝。一个附近的阿姨说，“我们买栗子都认准这家，好吃诚信，我都在这里买了八九年了。”

　　钟春花的儿子魏镇说，镇栗旺的天猫店铺打算明年上线，由他负责经营，希望将母亲苦心经营下来的“镇栗旺”老牌子打得更亮更响。