鱼鲞又开晒啦！今天的东钱湖殷家湾年味渐浓。

　　由于天气原因，今年的鱼鲞还未全面“铺开”。晒鱼鲞的老渔民说，晒鱼鲞是东钱湖人的传统，每年入冬，几乎家家户户都会晒鱼鲞，有些准备在春节前后吃，有些是用来送亲朋好友的，是 “下酒之佳肴，休闲小吃之珍品”。

　　当地人晒鱼鲞一般选择青鱼或湖里的朋鱼、洋花鱼等，有二种方法：

　　一是从鱼背部剖开，取出鱼肚里的内脏，洗净后在鱼全身上下抹上盐，然后挂在风口上风干，俗称：风鱼鲞。二是把鱼切成鱼片，用酱油、糖、味精、酒、生姜、桂皮等调料浸一个晚上，晒干，俗称：酱鱼鲞。

　　根据自己的口味，晒在太阳底下，连续几天晴好晒干为上品！