鸡年马上到来，而鸡是市民最常吃到的一种食物，据市畜牧部门统计，温州人每年要吃掉6000多万只禽类，其中本地养殖的鸡1526.34万只。另外，记者从禽业公司了解到，由于是鸡年的关系，今年鸡的生意也比往年要好。

　　鸡年将迎来鸡旺销

　　农历年底来临之际，熏鸡是温州人爱备的年货之一，记者从藤桥禽业公司销售部了解到，临近过年，熏鸡卖得比往年要好很多。该公司连锁事业部总监朱春晓告诉记者，一般年前一月份的熏鸡销量最高，是其他月份的4~5倍。他介绍，去年一整年藤桥熏鸡连锁门店卖了700万只，其中一月份能卖出200万只。而今年一月份还没过完，销量较同期已经多出了五六万只。

　　今年的鸡较往年好卖这么多，朱春晓认为，这跟鸡年分不开。“鸡通‘吉’，鸡年买鸡，‘唱响’一年，温州人都爱好寓意。”他说，藤桥熏鸡的消费群体有三类人：温州本地人；在温务工人员；在外温州人。这三类人的消费量占了总消费的80%以上。

　　朱春晓说，按照现在的情况来看，新的一年全年可能将完成1000万只的销售量。目前已经与养殖部进行在商定计划。

　　1526万只本地养殖的鸡不够吃

　　说到鸡，八大菜系里均有一道关于“鸡”的名菜，川菜有辣子鸡丁、浙菜有叫花童鸡、清汤越鸡等，吃鸡可以说是五花八门。而温州人到底多爱吃鸡呢？

　　据市畜牧兽医局统计，温州全市共有肉鸡规模养殖场(存栏2000只以上)718家，肉鸡散养户(存栏2000只以下)6706个；2016年底全市存栏鸡615.02万只；年出栏肉鸡1526.34万只，出栏量比2015年多出2.44%。也就是说，市民一年吃掉了1526.34万只温州本地养殖的鸡。而这1526.34万只鸡还不够温州人吃的，温州每年还要从全国各地调入活禽约3000万只、屠宰分割禽类产品约1000万只。

　　据不完全统计，加上肯德基、麦当劳等休闲类快餐店和超市的消费量，我市每年家禽(包括鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等)消费量估计6000多万只。

　　本土名鸡保护工作顺利开展

　　我市对于种质资源保护方面也做了很大努力。2016年9月6日，温政办〔2016〕90号下发的文件明确提出：“加大国家级温州水牛保种力度，推进灵昆鸡、雁荡麻鸡等具有地方特色的家禽品种开发利用。”

　　据悉，目前，已列入省、市级地方种质资源保护的本地鸡品种，主要有灵昆鸡(蛋肉兼用型)、雁荡麻鸡(蛋肉兼用型)、马站红鸡(蛋肉兼用型)。

　　1、灵昆鸡：产自灵昆岛，是浙江省三大地方鸡种之一，是温州唯一入选《中国畜禽遗传资源名录》和《浙江省畜禽品种志》的鸡种。

　　灵昆鸡具有独特的食用风味，加上“头带冠、腿穿裤”的独特外貌特征，在浙南市场上颇负盛名，深受市民的喜爱。

　　目前灵昆鸡由温州市金土地农业开发有限公司承担种质资源保护，并以浙江省农科院家禽研究室为技术依托，进行开发利用。保种鸡核心群规模达18000只，存栏5万只，公司年出栏10多万只，商品鸡鸡蛋152吨。

　　该公司在龙湾都市农业示范园区海滨围垦地租用土地120亩，计划投资5000万元建成存栏灵昆鸡40万只的现代化养鸡场，并构筑中国鸡种及灵昆鸡文化体验馆，形成休闲美丽牧场。

　　2、雁荡麻鸡：生长于雁荡山区一带的本土鸡，属于优良的蛋肉兼用型地方品种，其蛋黄比率达34.5%以上，显著高于其他鸡种。

　　该鸡具有肉蛋营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩等优点，主要在山地、林区采用生态放养技术。目前，该鸡种已通过浙江省家禽遗传资源鉴定委员会的审定，由浙江绿雁农业开发有限公司承担种质资源保护和开发利用。

　　由于该保种单位位于乐清市大荆镇，远离城镇，占地面积300余亩，属山坡地、园林地，植被茂盛、空气清新、无污染。现育有雁荡麻鸡核心种群23000套，2016年生产销售优质商品土鸡40万羽，商品土鸡蛋15万公斤，孵化并推广优质土鸡苗140多万只。

　　3、马站红鸡：苍南历史上著名的土鸡品种，也是唯一记载的土鸡品种。

　　据苍南畜牧志(1991)记载，马站红鸡羽毛金红、胫长、好斗，体重达4公斤以上，体型硕大，耐粗饲，肉质鲜美，公鸡羽毛红黑发亮，外貌雄壮威猛。

　　每年秋冬逢年过节，当地人有宰杀红鸡滋补身体的习惯。推向市场后，普遍反映味道鲜美，肉质细嫩，风味上佳，符合当前本土鸡的高档消费需求。目前，该种鸡由温州市农科院承担选育和保护开发工作。