拜大年

　　拜大年，是温州人过春节时的一大礼仪。旧俗进入正月初一子时，放了开门炮后，先要家拜，由家长率晚辈接神拜祖。有的讲究人家要挂祖宗容图，供清茶、汤圆、水果等。拜过祖宗后，家中幼者依序叩拜尊长，谓“拜岁”“拜年”。旧时邻里之间还要进行互拜，你来我往，十分和谐。民间有谚曰：“初一拜殿门，初二拜丈人”。大年初一穿上新衣后，家家户户要去庙里烧香拜佛，祈求新的一年大吉大利。而正式拜大年，要从正月初二开始。先去至亲，然后是朋友，这一拜年，要拜到正月底。有的人家亲朋戚友多，正月忙不过，二月还可接着拜年，民间讲：“有心拜年重午不迟”。

　　过去温州人拜年最有特色的是拎着纸蓬包。到了年边，城底南北货店里生意好得不得了，店里伙计连夜都在包纸蓬包。这纸蓬包要有棱有角，那时节生活水平低，里头大多放些饼干、柿子、红枣等。拜年时就拎着它四处走亲戚，俗称“伴手”。这伴手大家都舍不得吃，你送我，我送你，遇上嘴馋的小孩，就从中挖条缝，偷了里头的东西吃，最后转来转去，这纸蓬包几乎就成了空壳。

　　晒腊肉

　　温州是个富裕的地方，人们对过年节十分重视，尤其是置办吃的年货时，可谓用尽了心思。在城区，人们普遍习惯于农历十一月份时，就开始晒制酱油肉、酱油鸡、酱油鸭以及鳗鱼鲞等。其制作方法是将猪肉、鸡鸭肉放在酱油中泡浸后，置于室外晒至干透即可煮食。每到晒制酱货的时节，家家户户屋檐下、阳台上、院子里，皆能见到挂着的密密麻麻的酱油肉、酱油鸭、酱油鸡等。海鳗是温州的特产，到了年前，人们会去菜市场买些个大径粗的鳗鱼，直剖开后，不加酱、盐，直接淡晒，干透之后就成了“鳗鲞”。比起鲜鳗，晒干后的鳗鲞具有干货特有的浓香，此外也更有嚼劲，是过年节佳肴。

　　捣糖糕、炊松糕

　　临近春节时，温州家家户户都要捣糖糕和炊松糕。捣糖糕，是将糯米掺籼米磨成粉后，加红糖或白糖调色，蒸熟，放在石臼中捣韧，然后做成长方形，再放入不同的印模里，压出如牡丹、蟠桃、魁星、财神爷、状元等具吉祥图样的甜年糕。除了长方形，也有做成元宝或鲤鱼状的年糕，插上银花放在中堂长条桌上，有的人家将年糕做的元宝、鲤鱼每个房间里都摆上，也有的放在米缸里，这寓意着年年高升，年年有余。过去城区不少人家备有石捣臼，一到了腊月，或几户相约，或独户，由壮力的男子担当捣手，妇女充当助手来捣年糕。小孩则围在一旁观看，时有大人摘一小团年糕给小孩，称“吃糖糕奶”。

　　在捣年糕的同时，家家户户也用糯米粉炊作松糕。松糕一般分为白糖和红糖，配料也比年糕要讲究得多，有红枣、冬瓜条、肥肉、核桃、花生等等。上世纪七八十年代开始，不少农民组队进城作捣年糕服务，虽然方便了市民，但家家户户自己捣年糕的那种热闹氛围从此消失了。