矾山镇矾德肉燕。

七都盛爷乡村腊味小作坊的晒制场。

　　日前，我市苍南县矾山镇矾德肉燕加工小作坊、瓯海泽雅阿周佬粉干加工小作坊、瑞安市龙爸虎妈食品厂等35家食品作坊被评为全省首批名特优食品作坊，占全省总数的28%，入选数量居榜首。据了解，截至9月底，我市名特优食品作坊已完成改造提升66家，完成率108%，食品作坊改造提升正绽放着“新味道”。

　　传统特色整规提升

　　食品小作坊作为普遍存在并由来已久的生产方式，一直是各地的监管难点。今年，省名特优食品作坊创建工作列入省、市政府十大民生实事。为保证老百姓舌尖上的安全，市市监局全面实施食品生产小作坊整体提升计划。

　　据了解，食品生产小作坊必须按照符合实际生产要求的高标准、规范化食品小作坊建设标准，统一规划布局，按照面积大小对不同小作坊进行分类，合理分配各功能区，并统一硬件设施。通过更新换代淘汰老旧设备提高安全标准。对于不按要求进行整改的小作坊，按照相关规定进行退市处理。同时，在规范提升的基础上，筛选出一批具有地方传统特色、生产条件和发展前景较好的食品小作坊，做好重点扶持对象，开展名特优食品作坊创建工作。

　　“为加快推进特色食品小作坊集聚规范化建设，我们全面启动食品生产企业‘双开放’试点，探索网络订餐以网治网监管模式。推进国家级、省级农产品质量安全市县'1+3'建设，建立农产品安全红黑榜制度。”市市监局相关负责人介绍。

　　为进一步保障食品安全工作，强化食品生产加工小作坊的监管，龙湾区市监局还提出“小作坊移动监管”的工作理念，率先在该局永中所开展试点。永中宪彩年糕店、永中荣州米制品店成为“小作坊移动监管”线上可视的小作坊，让小作坊更阳光。

　　各地创美食金名片

　　我市各地也都通过依托食品安全基层责任网络，有计划、有步骤地开展食品小作坊综合整治。

　　今年4月份起，瑞安市监局针对辖区内以粉干加工为主的46家食品生产小作坊，通过打好宣传牌、指导牌、监管牌，重点对食品生产加工小作坊的证照、食品添加剂、生产加工场所、原辅材料、标识标签、人员健康证明等方面开展精准监督检查，督促食品小作坊严格落实主体责任。

　　瓯海市监局与区政府、区财政局积极对接，为打造名特优的小作坊争取奖励资金支持。对在今年规定时间内完成提档升级并通过“名特优食品作坊”评价验收的，除了按照省局文件规定补助以外，区政府将设专项资金发放奖励。

　　平阳县在每个辖区筛选1-2家具有地方传统特色、生产条件和发展前景较好的食品小作坊，如黄年糕、白年糕、五香干、酱鸭舌等美食作坊，列入县级名特优小作坊培育名单。通过软硬件改造，产品质量提升、特色品牌打造、销售渠道拓展等方式，实施精细监管和服务。

　　矾山肉燕是苍南的一张美食金名片。今年3月，投资3000万元的苍南矾山肉燕产业园顺利开园，目前还有其他8家肉燕生产作坊陆续进驻了产业园。为进一步规范生产，苍南县市监局投入了7万元创建“阳光车间”，每个生产车间内安装了两个实时监控摄像头，监管人员随时随地都能查看生产情况。“推进肉燕加工产业集聚区建设对于提升矾山肉燕产业水平、探索小作坊监管新模式具有积极引导和示范作用。”市市监局食品生产监管处处长陈显泼说。

　　建小作坊信用档案

　　苍南矾山肉燕产业园以肉燕为载体，成为集文创广场、畲族文博馆、民宿餐厅、非遗广场和酒泉影院等为一体的文化旅游购物中心。其管理经验被借鉴到了我市多个食品小作坊行业，市监局为此探索出一条结合地方特色的小作坊提升改造之路。

　　一大批具有地方传统特色、生产条件和发展前景较好的食品小作坊涌现出来。七都盛爷乡村腊味小作坊主打温州风味的家晒酱油肉，已申请注册“盛爷”品牌，不凡肉燕陆续上架各大商超、平阳春晖年糕成为很多市民的不二之选……

　　“食品小作坊普遍属于薄利多销，一旦销路不佳，就会出现亏损状态，容易出现偷工减料的行为。”为了杜绝这种现象，市市监局创新监管模式，在全市范围内强力推进食品小作坊信用监管档案建设工作。并全面建立各食品小作坊信用监管档案，全面收集食品小作坊的信用信息，保留食品小作坊日常监管行为痕迹，接受社会监督。陈显泼表示，希望运用市场机制，落实主体责任，倒逼小作坊规范经营。

　　据了解，目前全市已完成食品小作坊登记数1475家，取缔生产条件不符合小作坊及黑窝点小作坊143家，并在市监局网站上发布温州地区2018年食品小作坊信息，鼓励广大消费者积极参与社会监督。