时光倒退几年，互联网巨头们很难想象自己会在“菜场”里争得火热。近日，重量级互联网平台纷纷入局线上卖菜市场——上月底，第一家盒马菜市在上海开业；苏宁小店将于4月下旬上线苏宁菜场业务；口碑饿了么联手估值百亿元的“叮咚买菜”，定下全国500城的小目标；美团买菜继今年1月在上海低调测试后，3月底也已开始在北京上线……

　　“大佬”们的一系列操作，不禁让人疑问——线上卖菜为什么突然火了起来，难道老百姓的菜篮子里有金矿？对于传统的线下菜场来说，这是“机遇”还是“挑战”？而入局的巨头里，谁将成为未来的“头号”线上卖菜平台？

　　注重时间成本的消费者越来越多 消费者线上线下菜场彼此“互补”

　　家住滨江的许女士最近慢慢喜欢上了在线上买菜。以往，她6点钟下班，去菜场买好菜回家，做好饭菜差不多7点半。“现在下班前先在网上预定菜，回到家就能直接烧，能节省半个多小时。”有时想吃水果又懒得出门，许女士也会网购。谈及线上买蔬果生鲜的经验，她说自己通常会看配送速度和产品品质，优先选择品牌店。

　　实际上，像许女士这样想的年轻人不在少数。记者从生鲜电商平台每日优鲜得到的数据显示，每日优鲜杭州区蔬菜2019年第一季度同比增幅达608.2%。目前，每日优鲜杭州区超过40岁的用户占比超过25%，25-40岁的占据主流人群。

　　只是，线上买菜的人越来越多，线下菜场的生意是不是会越来越差？业内人士表示，这两类菜场针对的用户群不一样，有年轻人不愿意出门，喜欢平台直接送货上门，也有很多中老年人愿意自己去菜市场，这样可以货比三家，保证菜品质量。该业内人士表示，“线上线下各有好处，各有用户群。从现在看，线上线下市场更像是一种互补。”

　　这种互补也体现在菜的种类上。记者发现，有些菜只在线下菜场有卖，比如农家腌制的酱鸭、生禽、烧饼、特色糕点……记者在“叮咚买菜”上搜索“烧饼”，结果显示“找不到您想要的东西”。事实证明，这些活色生香的菜品，以及鲜活的鱼、虾、蟹等产品都是传统菜场的优势，传统菜场的地位很难被取代。

　　未来，线上买菜是否会冲击线下菜场还说不准，但目前来看，线上菜场至少能让传统菜场的摊主多一份收益。东明综合农贸市场一家蔬菜店的老板告诉记者，他在偶然一次与外卖小哥交谈中，得知能在网上卖菜，就加盟了外卖平台，这个渠道给他增加了不少收入。今年3月，他在线上卖出了200多单，光线上收入就有1万多元。

　　而加入线上卖菜平台的摊主正在变多。东新农贸市场经理助理叶国兴介绍，市场里如今在线上开店的商户有两家。常年做蔬菜批发生意的王先生说，和外卖平台合作给摊主提供了更多销售渠道，他正在考虑是否加入线上卖菜平台。

　　线上卖菜如何获消费者“芳心”？ 齐全、及时、范围广是关键

　　借着数字化改造的浪潮，手机买菜是否会成为继生鲜电商、社区团购之后的下一个风口，目前没有人知道答案，不过可以明确的是，没有一个互联网巨头愿意放弃这个“未来或许可期”的风口。

　　当线上业务发展得过快，电商行业也开始逐渐细分，比如社区电商、盒马鲜生都属于细分领域，而卖菜实际上是基于电商的细分市场。业内人士表示，蔬菜是一日三餐必需品，它的突然火爆跟电商的不断细分有很大关系。

　　在争夺这个市场的同时，各巨头不仅要提防对手，还要攻克很多难关。相比于水果、海鲜，蔬菜是更被需要、更容易被高频消费的产品，所以它对供应链的要求更严格。业内人士表示，购买蔬菜对供应链的管理要求会更高，因为商户需要更精确的计算采购数量，如果误差很大，那么对运营方是有损失的，“这个市场机遇和挑战并存。”

　　此番角逐，对互联网平台来说，就是菜摆在那里，谁能把菜卖得更全、谁能把服务覆盖得更广、谁能配送更及时，谁就能获得消费者。可以预见的是，在此后的一段时间中，围绕菜市场的资源争夺势必愈演愈烈。