浙江在线9月30日讯 沿着杭州凤起路往东，过了建国北路口不远，这几天，王氏集团总店的门口显得格外闹猛，前来提货的顾客络绎不绝。中秋、国庆节临近，大闸蟹这个餐桌上的宠儿无疑格外受人追捧。

　　“今年保证让大家在中秋节都能吃上大闸蟹。”王氏集团创始人王志强见到记者的时候，笑眯眯地说。今年，王氏集团的蟹券销量同比去年翻倍，眼下提货更是进入高峰，每天有5万斤螃蟹从基地运抵各门店，常常是来不及放入水箱，就被顾客提走。

　　疫情之下，王志强是如何交出这份亮眼的成绩单的？

　　大闸蟹质量十年来最佳

　　10天完成去年全年销量

　　“杭州人一直有大闸蟹情结，尤其中秋家宴必定要蒸几只来品尝。”在杭州做了14年大闸蟹生意的王志强介绍说。今年的中秋节格外特殊，因为闰月影响，中秋节和国庆节双节同庆，这是19年一遇的难得景象。

　　9月1日那一天，王志强把今年大闸蟹启动仪式放在黄龙饭店。高星级酒店的会场外第一次出现了水箱，刚捕捞上来的一群大闸蟹活蹦乱跳。之后仅过去10天时间，蟹券售量就超过去年全年，不到一个月的时间完成销售目标，同比去年翻番。

　　看起来一切都是那么顺利。事实上，今年许多时候，王志强都是在焦虑中度过的。

　　“国内疫情刚得到控制，全球疫情又开始了，能不焦虑吗？”那时候王志强担心：疫情会不会从境外输入后出现反弹？外贸企业日子不好过，内循环的企业日子还好吗？

　　6月份开始，湖北、安徽等多地发生洪涝灾害，王志强的焦虑情绪达到了顶峰。“螃蟹的呼吸系统很弱，它们只能在清水里存活，洪水一来螃蟹就会缺氧而死。如果大闸蟹都没了，今年还怎么销售？”

　　后来，王志强转念一想：自己焦虑，蟹农应该比我焦虑10倍。大闸蟹是一条产业链，带动的是上下游各行各业发展。于是，王志强一边给上百位蟹农减压，安慰他们只要把螃蟹养好，其他不用担心；另一边，企业内部加强管理，在提高螃蟹质量标准的同时提升服务。

　　幸运的是，江苏产区今年七八月份气候温润，雨量正常，最高气温一直没超过40度，大闸蟹亩产量同比还略有提升。

　　“今年中秋的大闸蟹品质，应该是近十年中秋节中最好的。第一是因为闰月，为大闸蟹的生长争取了时间，第二则源于目前市场对大闸蟹的认可，蟹农在养殖技术和喂养成本上都舍得投入。”王志强说。

　　王氏专卖店只能卖大闸蟹？

　　旺大年海鲜、龙牌茶叶来了

　　在许多人看来，王志强很幸运。那么，这个来自甘肃的70后小镇青年，是如何成为杭州大闸蟹代言人的？

　　王志强告诉记者，自己大学在洛阳读酒店管理。1995年来杭州从事酒店管理工作，一直做到萧山一家四星级酒店的总经理。2004年，一个偶然的机会，转行从事大闸蟹销售，供应高档酒店。

　　2007年，王志强成立杭州王氏水产有限公司，在凤起路上开出了一家大闸蟹专卖店。当时的杭州正处于大闸蟹销售的黄金时期，行业的热潮吸引螃蟹店如雨后春笋般涌现，王氏只是其中之一。到2013年前，杭州已有约600家大闸蟹专卖店。

　　不过，之后专卖店数量断崖式下跌。王志强告诉记者，因为限制“三公”消费，消费结构发生了巨大变化，行业大洗牌的结果，许多同行都消失了。王志强及时调整，并坚持下来了。2013年，他的门店还有80家，到了2015年只有40多家，并且不再继续加盟。熬到2016年开始缓慢增长，门店稳定在70家左右。

　　2018年11月26日，央视报道阳澄湖大闸蟹涉嫌造假，这对行业是个重创，下一步路该怎么走？一个礼拜之后，王志强力排众议，决定退出阳澄湖大闸蟹行业协会，提出了“王氏名蟹”的概念，花了2000多万元用于提升产品标准、服务要求。王志强的努力赢得了消费者的信任，2019年大闸蟹销量同比2018年增长了2倍多。

　　大闸蟹成就了王志强，可大闸蟹专卖店就只能卖大闸蟹吗？王志强一边卖大闸蟹，一边寻找更多的优质原产地产品。于是，旺大年诞生了，汇集了舟山带鱼、舟山大黄鱼、舟山梭子蟹等中国地理标志产品，按出口级标准打造。王志强还创立了“龙牌”茶叶，在正宗西湖龙井的原产地龙坞建立了3000平方米的加工厂，聘请制茶大师手工炒制，每一盒茶叶都可追溯。

　　最近，王志强又新创立了三条鱼食品，优选舟山渔场生鲜食材，以更高的选材标准、鲜度要求以及超低温保鲜技术，打造更高品质的海鲜食材。

　　王志强告诉记者，大闸蟹依旧是集团的大头，目前销售占比达到80%。不过，更具想象空间的是三条鱼以及龙牌，未来有巨大的提升空间。