浙江宣传 | 江南度“三伏”

　　“小暑大暑，上蒸下煮。”这几天，令人“谈热色变”的三伏天正式拉开了火红的大幕。火辣辣的太阳炙烤着大地，伴随着田里的老泥鳅翻白了肚子，树上的蝉叫哑了嗓子，全国各地仿佛“千里蒸笼”“万里烧烤”。

　　无论南北，从古至今，三伏天都让人畏之如虎。惯会静心养气以求“自然之凉”的古人聊起这个来，也免不了一番“抱怨”。

　　比如，白居易就曾直白地吐槽“是时三伏天，天气热如汤”；杜甫无奈于三伏天的夜太短，感慨“仲夏苦夜短，开轩纳微凉”；“赤日满天地，火云成山岳。草木尽焦卷，川泽皆竭涸。”王维描写的三伏天，更是“威力”十足……

　　江南地区一般“出梅”后便“无缝”进入三伏天，晴热相伴时，热上加热。那么，江南一带的人，是怎么度伏的？

　　嘉兴运河文化省级旅游度假区的荷花盛放 图源：嘉兴文旅发布

　　一

　　这阵子，放眼全国各地的气温图，真是“红”了一大片。浙江几天前也发布了今年首个高温红色预警，最高温突破40℃。与此同时，关于高温的各种段子也开始在网络上流行起来：

　　“刚才在街上遇到一个生人，转眼变成熟人了！”

　　“三伏天里，命是空调给的。”

　　“夏天来得太快，就像龙卷风。离不开高温圈，来不及逃。我不能再想，我不能再想，我不，我不，我不能……”

　　何谓“三伏”？《说文解字》中这样解释“伏”字：“伏，司也。从人，从犬。”意思是人像犬那样趴着，引申为降服、顺服。古人对天时的敬畏可见一斑。

　　老话说：“头伏日头二伏火，三伏天无处躲。”所谓的“三伏”，就是初伏、中伏和末伏的统称。按照“干支纪日法”，可以用“夏至三庚”来推算，也就是从夏至算起的第三个庚日，是初伏开始的时间，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏。

　　那么问题来了：三伏天为什么这么热？原因就在于夏季昼长夜短，地表吸收的太阳热量远大于散发的热量，到了夏至之后，又在副热带高压的控制、影响下，热量不断积累，并在三伏天期间达到高峰。于是，三伏天就成了酷热夏日的“代言人”。

　　从气象预测和民间算法来看，今年的“三伏”不一般——

　　又是“加热加长版”三伏天。从初伏7月11日开始，到末伏8月19日结束，今年三伏天总长度达40天，比普通年份多了整整10天。事实上，这是我们自2015年以来连续第九年迎来“加长版”三伏天了。

　　“母伏”来临，怎一个“热”字了得？民间流传着这样一句俗语：“公伏热，母伏闷。”古人以入伏农历的单数日为阳，双数日为阴。今年入伏时间是农历五月廿四，故而为“母伏”，因此今年的三伏天主打一个闷热。

　　“处暑出伏后，遍地是黄金”。这也是一句民间俗语，意思是处暑节气出现在出伏之后，这是个好兆头，寓意将迎来丰收。

　　二

　　三伏天虽“霸道”，但古人也未全然屈服，一个个避暑“小妙招”被创造出来，同时也衍生出了包罗万象的饮食文化、避暑文化等，让今天的我们不得不惊叹。

　　比如，“科技感”满满。在江南的一些明清建筑内保留着一种神奇的设计，被人们称为“古代的中央空调”。一般在房屋大厅的正中央，会有一个四方形的石面，通过钻孔与地下暗河相通，清凉的地下水流带来的凉风就会被引入屋内，从而起到降温作用。

　　古人还掌握了冰块的储藏技术，酷寒时节采冰，然后码到冰窖储藏。等到暑天来临，这些冰块既能吃又能用，派上了大用场。

　　比如，舌尖上的“浪漫”。三伏天又被称作“苦夏”，这段时日，人们常常食欲不振。不过，聪明的古人依然能通过美食来化解这份“苦”。清凉爽口的绿豆汤就是南方度伏的一大“利器”，软糯的绿豆加入清凉的薄荷水和满满的小料，味道好极了。

　　古人还推崇“以热制热”“使气得泄”，这也在江南吃食中得以体现。比如，“头伏火腿二伏鸡三伏金银蹄”，三伏天，火腿是“老杭州”的“心头爱”；嘉兴人度伏则喜食藕片，糖醋藕丝、糯米灌藕等，丝丝缕缕牵系着浓浓的乡愁，还有解暑清热的功效。

　　比如，在“风雅”上做足文章。正如老话说，“凉风何时来，须得问天；盛夏风雅事，还得问人。”闷热之际，也能从容过夏，且过出诗意。

　　假如穿越回宋代的江南，泛舟湖上赏荷，或许可偶遇苏东坡，感受“菰蒲无边水茫茫，荷花夜开风露香”的美；亦可跟着杨万里的脚步，看“芭蕉分绿与窗纱”；还可以手持“摇风”和“凉友”，写诗作画，在诗情中寻觅风雅，在点滴中陶冶性情，古人真的很可以。

　　读书消夏也是古人雅趣之一。“书千卷，文百家；坐苍苔，度长夏。”一杯茗，一卷书，在书中神游四方，平心静气。昏昏欲睡时，枕上瓷枕，拥“竹夫人”入眠；八面来风时，竹篾生凉，在一片蝉鸣声中度过长夏。

　　7月11日，人们在杭州临安高虹镇的龙鳞坝戏水 图源：新华社

　　三

　　古人的“避暑智慧”给我们打开了许多新思路。其实现代人也可以打破“枯藤老树昏鸦，空调WIFI西瓜，夕阳西下，我往床上一趴”的避暑惯性思维，尝试走出空调房，去寻找别样的夏日精彩。

　　去寻觅一份“人间烟火”。白天太热不想出门，也可以像古人一样，享受盛夏夜晚的绚丽多彩。

　　当下，一些城市也捧出了精心烹调的“夏夜大餐”，比如杭州推出了让江南“嗨”起来的湘湖国潮夜游汇灯光节，嘉兴的“船游嘉兴”，则让市民、游客褪去疲惫，悠然泛舟，领略夜色衬托下的运河、南湖之美。寻一处路边烧烤摊，冒油的肉串滋滋作响，配以清爽的冰饮，也可以让烦闷焦躁悉数消散，只留快乐升腾。

　　去体验一把“夏日限定”。大自然中有独属于盛夏的美好，等待着我们去寻找。

　　比如，湖州安吉的“大竹海”，可以让你开启清凉解压之旅，尽享竹林摇曳、山风轻拂，感受“独坐幽篁里，弹琴复长啸。深林人不知，明月来相照”的恬静与清爽。不少地方的荷花也到了一年一度的最佳观赏季，荷叶随风摇曳、荷花尽情绽放，绘就一幅夏日独有的清新画卷。

　　去感受向往已久的“田园风情”。盛夏时节，瓜果飘香，江南乡村的田间地头洋溢着丰收的喜悦，人们往往可以在这里体验夏日最朴实的浪漫：滚圆的水蜜桃、饱满的蓝莓、翠绿的西瓜、多汁的葡萄……七月的风裹挟着夏日的香甜，总有一款能抚慰人心。

　　夏日也是“双抢”时节，农民们抢抓农时，收割早稻、播种晚稻，“田田秧稻半青黄，比屋人家煮茧香”，一派繁忙景象。三伏天虽“苦”，却承载着农人一年的期许。

　　在城市大街小巷、建筑工地、工厂车间，快递小哥、环卫工人等依然顶着炎炎烈日，坚守在各自岗位上，奋斗的双手、奔波的脚步不停歇。

　　炎热酷暑，仍有人埋头苦干“全副武装”，有人背起行囊奔赴远方。真正的清凉，从来不全在自然的恩赐，更多来自辛勤创造，来自用心生活。

　　三伏天，度苦夏，觅清凉。热烈的七月，也能有一份怡然自得。