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老姜打卡杭帮菜丨中西合璧，“鳝”作“鳝”成，百年老店有一套
奎元馆是杭州历史最悠久的餐饮老店，第15代掌门人叶维加，是一个从业40年，在西餐比赛中拿过单项金牌的中餐厨师，中国烹饪大师。生爆鳝片这道杭帮名菜，到了叶维加手里，会有什么样的创意？
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老姜打卡杭帮菜丨文武火中暗藏味觉密码
杭州人爱吃鸭。比起家喻户晓的笋干老鸭煲和酱鸭，杭州36道名菜中的一道鸭鲜——火踵神仙鸭，听起来却稍显陌生，这道菜是如何征服“老饕”们的味蕾，荣登名菜之列？
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老姜打卡杭帮菜丨“橙心蟹意”，这道800年杭帮风雅菜含妙意
自唐代起食蟹已成风尚，古人毫不吝啬对螃蟹美味的赞赏，各有其钟爱的食法。而蟹酿橙被称作南宋御宴的“活态文物”。
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老姜打卡杭帮菜丨这道古早分子料理，告诉你杭州人有多考究
鱼圆被称作杭州人的“古早分子料理”，可是在大多数杭帮菜餐厅和农贸市场可以吃到、买到的都是清汤鱼圆，还有一道斩鱼圆，能做的餐厅可就少了。斩鱼圆和清汤鱼圆有什么区别？考究在哪里？
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老姜打卡杭帮菜丨一吃即脱壳，油爆虾是怎么做到的
“吃一个虾，还一个虾”，老杭州人有一个不成文的吃虾雅习，意思就是吃完虾后还能把虾壳完整地保留下来。
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老姜打卡杭帮菜丨南宋厨娘的创新，让这碗鱼羹鲜了800年
在杭帮菜的传承故事中，南宋传奇女子宋五嫂绝对是不容忽视的“宗师级人物”，因为杭帮菜的“头牌”西湖醋鱼，以及这道宋嫂鱼羹，传说都是出自她手。
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老姜打卡杭帮菜丨春茶配春鲜，杭帮菜的顶流就是它
今日（4月4日）清明。在杭州的四季风物中，采摘自清明之前的明前西湖龙井，是中国春茶的顶流。
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老姜打卡杭帮菜丨东坡肉，全世界都急，只有它不急
东坡肉是一道“有酒有故事”的菜，它的名字来自杭州“老市长”苏东坡，用绍兴酒、土冰糖煨足两个小时。“火候足时他自美。”在这个全世界都催着你“快一点”的时代，它却教你“生活因为慢，而有了美感”。
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老姜打卡杭帮菜丨一条鱼能有蟹味？西湖醋鱼才是高手
人心中的成见是一座大山。说西湖醋鱼不好吃，不少杭帮菜的厨师其实是不服气的，如果难吃，怎么会传承八百多年？
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饭前必看，AI视频产品《老姜打卡杭帮菜》来了
西湖醋鱼难吃？龙井虾仁寡淡？不，这不是杭帮菜的正解！作为老杭州，浙报集团数智人“老姜”要来说说杭帮菜，详解杭帮菜背后“好吃的秘密”。
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杭帮菜是什么菜
杭帮菜和历代名人散落在湖山中的美文一起架构了杭州这座城市的人文底色。作为中国最著名的旅行目的地之一，游客到杭州，首先要问：在杭州吃什么？杭帮菜是什么菜？
