被奉为经典流传多年的“膳食金字塔”最近被推翻了，这当中争议最大的就是“碳水化合物多多益善”和“脂肪越少越好”的片面论断。

　　然而，“全新饮食金字塔”重建之后关于营养的问题却并没有解决。我们在营养专家的陪同下逛了一圈超市，结果发现真正符合营养标准的食物很多根本看不到踪影。

　　本周，诺特营养干预中心的营养专家吴向明带我们去的地方是24小时便利店。因为营业时间长、店铺多，现在很多便利店已经成了都市白领的“私人食堂”，各式各样的快餐食品销路极好。

　　六大弊端警告

　　便利店的“快餐”不要每天吃

　　很多人的早餐、午餐甚至晚餐都是在便利店里解决的，从盒装快餐、速食面、粽子到茶叶蛋、饭团、肉包、贡丸汤等等，可选择的真是很多。尤其是那一盒盒的快餐既便宜(多数5元以下)又卫生，比外面买的感觉好多了。

　　在仔细看了便利店里销售的各种快餐食品后，营养专家吴向明说：便利店的快餐应该尽量少吃，如果迫不得已，那一天绝对不能超过一次，而且最好是放在中午。因为这样以便于晚餐时作出调整。

　　发现弊端一新鲜蔬菜太少

　　不管是大排饭、排骨饭、炒饭、炒面等快餐，里面的蔬菜含量非常少，或者是几片青菜叶或者是一些包心菜，有的甚至只有腌菜、榨菜等。如果午饭只吃日式饭团或者粽子、肉包等，就基本上一点蔬菜都没有了。

　　其实蔬菜是许多营养成分的重要来源，包括钾、食用纤维、叶酸、维生素A、C、E，而这些是维持身体健康充满活力所必须的营养成分。另外，绝大多数的蔬菜中脂肪和卡路里的含量是比较低的，而且不含胆固醇。

　　发现弊端二精加工食品，纤维含量低

　　便利店里几乎所有的快餐食品都是精加工的食品，精制的大米和面条、面粉，膳食纤维含量非常低，且很少是谷物食品。

　　精加工的食品去除了麸，这使它有好的质地并提高它的保存期限，但同时也去除了食物中的纤维、铁和许多的B组维生素。

　　发现弊端三很多食品加工企业使用棕榈油进行加工，其饱和脂肪酸含量较高

　　我们看到的很多快餐食品油的含量都很高，比如炒饭、炒面基本上都是泡在油里的，而这些用油让营养学家感到担心。

　　因为现在很多企业为了降低生产成本，较多地使用棕榈油，而棕榈油含有较高量的饱和脂肪酸，长期食用会升高血液中的胆固醇水平，对身体不利。要想降低心脏病的发病危险，应该减少摄入这些含有饱和脂肪、混合脂肪和胆固醇的食物。

　　发现弊端四红肉(猪肉等)比较多

　　快餐食品里，大排、排骨等肉类比较多，而且量也较大。许多肉类食品含有较高的饱和脂肪酸，需要限制，像牛肉、猪肉和羊肉中的肥肉、香肠、热狗、咸肉、午餐肉(包括意大利腊肠)。另外，某些家禽像鸭子，要挑选瘦的吃。

　　如果你选择一些高脂的猪肉或是带皮的鸡肉，这样你的脂肪的摄入就过量了。还要少吃味道重的食品，因为调味品及作料中可能会加入脂肪、卡路里及胆固醇。

　　发现弊端五快餐总热量过高，对白领可能过量

　　三两饭，一块大排，半个蛋，一些蔬菜，这样一份快餐的热量估计会达到1200大卡，这个热量对于长期坐在办公室的白领来说绝对会过量。这也是很多办公室白领们逐渐发胖的原因之一。降低热量摄入，增加运动量，是白领们需要做的事。

　　发现弊端六没有水果

　　很多人的午餐没有水果，或者基本上一天都不吃水果，这对健康也没有益处。

　　你完全可以去便利店隔壁的水果摊上买些水果，尽量选择那些完整的或是切开的水果而不是水果汁，因为它们可以提供膳食纤维。经常选择那些含有丰富钾的水果，比如香蕉、李子、桃子、杏子、哈密瓜，蜜瓜和橘子汁。

　　当选择罐装的水果时，尽量选择那些用水或是用100%果汁来浸泡的，而不是那些用糖水的。

　　专家建议———晚餐如何调整？多吃鱼和粗粮

　　调整一晚餐吃粗粮

　　中午和早上吃了精粮了，晚餐就不要再吃了，可以选择吃些粗粮。因为根据国际营养学会的建议，一天中粗粮所占的比重应该是在一半以上。所以，晚餐吃顿糙米饭或者全麦食品，燕麦粥啊，全麦面包啊等等，让晚餐营养起来。调整二多吃鱼类

　　便利店的快餐和食堂快餐，鱼类比较少，因为烹调和保存没有肉类容易。那么在晚餐选择上，你就要多吃鱼了，特别要选择那些富含omega-3脂肪酸的鱼类，比如深海鱼和青鱼等。就算要吃肉，也要在烹饪前把肉或是家禽肉中看得见的肥肉剔除掉。尽量用烤、水煮、蒸的方法来做肉、家禽和鱼，要避免油炸。调整三多吃蔬菜

　　蔬菜尽量要新鲜。晚餐后，可以适当吃些坚果和种子，这是必需的脂肪酸的来源，还有其他的一些富含维生素E的东西(向日葵的种子、杏仁、榛子)，都有利于健康。调整四运动

　　适度的运动量包括：快走、旅行、跳舞、骑自行车、游泳等。

　　并且每天最少要保持30分钟的运动量。