昨天，笔者从省工商局获悉，今年三季度我省食品质量总体稳定，总合格率达96.5%。其中新鲜蔬菜质量平稳，肉禽蛋类食品稳中有升，消费者均可放心食用。干制、腌制蔬菜虽然经过工商部门整治，合格率有所上升，但由于持续高温使腌制食品难以长期存放，少数不法商贩通过过量使用添加剂来延长保质期，仍然对消费者健康构成威胁，购买时应留意。

　　新鲜蔬菜检测合格率基本保持稳定叶类、豆类蔬菜注意农药残留超标

　　新鲜蔬菜检测合格率今年7、8、9月份分别为97.85%、97.81%、97.62%。冬瓜、丝瓜、黄瓜等瓜果类蔬菜基本上可以放心食用，问题表现较多的主要是叶类、豆类蔬菜。主要原因是蔬菜合格率受自然、气候条件影响较大，特别是三季度天气持续高温，雨水不足，虫害增多，农药喷洒量及次数增加。另外，部分地区多次受台风影响，市场上蔬菜紧缺，部分经营户不顾蔬菜施药时间较短，急忙抢摘提前入市，导致农药残留超标现象增加。从区域上看，郊县市场的蔬菜合格率较城区低，主要是对蔬菜种植散户农药使用难以有效监管所致；从不合格的品种看，蔬菜主要集中在豇豆、空心菜、青菜、生菜、茄子等品种。

　　另外，消费者在购买脱皮浸泡蔬菜时要注意，由于蔬菜脱皮与空气接触后，其表面往往会变色，影响外观，少数经营户为了使脱皮蔬菜保存时间长、卖相好而使用焦亚硫酸钠水溶液浸泡。这类问题食品主要有脱皮芋头、脱皮土豆、脱皮生姜、板栗、茭白和豆芽，消费者在购买时要引起注意。

　　肉禽蛋类食品合格率稳中有升

　　熟食类肉制品仍存在双氧水超标现象

　　三季度各地工商部门共检测肉禽蛋类食品3.2万批次，总合格率为95.8%，较上半年提高了2个百分点。四川猪链球菌病疫情发生后，全省工商部门加大日常监管力度，增加了肉禽类食品检查和检测的频率，及时处理了一批病死猪肉。但是在熟食类肉制品中仍存在少量香肠、猪头肉、牛筋等亚硝酸盐含量超标以及鸡爪、牛毛肚、牛百叶等食品双氧水含量超标现象。消费者在购买这些产品时应注意尽量选择知名品牌的产品，注意观察产品外观并留意产品的生产日期。

　　干制、腌制蔬菜合格率有所上升

　　过量使用添加剂情况依然存在

　　三季度干制、腌制蔬菜的检测合格率为88.43%，虽较上半年已有所好转，但与其他食品相比合格率仍然偏低。主要问题仍是二氧化硫和亚硝酸盐含量超标。经营户为使腌制品长期存放，过量使用添加剂，使这段时间成为添加剂超标的“高危”季节，干制黄花菜、笋干、腌制大蒜头、萝卜、雪菜、荞头、榨菜等都存在类似现象。由于腌菜加工大多以家庭作坊为主，经销渠道较隐蔽，导致此类食品在市场上屡禁不止。各地工商部门虽然对腌制类食品进行了持续整治，并组织多次有针对性的宣传教育和突击检查，在一定程度上控制住了干制、腌制蔬菜的质量，但还未达到令人满意的程度。

　　水产品合格率较上半年有所提高

　　“甲醛”含量超标现象仍然存在

　　本季度检测各类水产品7.3万批次，总合格率为95.9%，较上半年上升了1.2个百分点。但在水潺、小银鱼、水发鱿鱼丝等食品中含甲醛超标现象仍较为严重。由于夏季鲜水产品易腐烂，渔民多在捕捞时就添加了甲醛等违禁添加剂，流通环节只有发现一个批次、销毁一个批次。虽然能起到一定威慑作用，但难以从根本上解决问题。另外，从地域看，浙西北地区水产品的检测合格率较浙东南要高出4至5个百分点左右。

　　豆制品、米面制品合格率不稳定

　　“吊白块”现象仍然突出

　　三季度全省共检测豆制品3.1万批次，总合格率为94.6%，检测米面制品2.9万批次，合格率为94.4%。与上半年相比均有不同程度下降。腐竹、年糕、粉丝中添加吊白块现象仍然是主要问题，消费者须谨慎选购。

　　省工商局有关负责人表示，今年四季度全省工商部门将继续加强对食品流通领域的监管和检查，集中解决三季度抽检中发现的问题，进一步净化我省食品市场。