本月初，杭州上塘路上出现的永和简餐，打出了营养快餐的口号；一向以油炸食品为主的麦当劳，2006年将在绝大部分食品包装上标注营养成分；肯德基餐厅自10月以来也推出全新的“蔬果搭配餐”；“真功夫”8月份提出以“营养”为突破，争做中式快餐第一个全国品牌……今年，杭州的中西快餐纷纷打出营养牌，以此招徕对“吃”要求越来越高的杭州食客。

　　中式快餐打出营养牌

　　以豆浆、油条等小吃闻名的永和豆浆公司继去年年底开设了中式快餐店—星同盟后，本月又在上塘路开出了首家营养简餐厅，完成了其点心、快餐、营养快餐的三步扩张曲。据介绍，目前前往该公司咨询加盟事宜的投资者不少，但永和却表示，要等到时机成熟时才考虑。

　　不少业内人士认为，洋快餐在资金、品牌、管理等方面已具独特优势，但营养方面却是其软肋。眼下，不少中式快餐高调抬出“营养”概念，是对洋快餐的叫板。早在今年8月，中式快餐“真功夫”就将其品牌定位于“营养”，抢先打造全国第一个营养快餐的品牌。

　　中国烹饪协会一位权威专家指出，“营养快餐”将引领整个快餐业的发展，并给中国本土的快餐企业带去新契机。

　　洋快餐果断跟进

　　为了回应中式快餐以营养为发展方向的挑战，近一段时期以来，肯德基、麦当劳两大洋快餐巨头都果断掉转船头。

　　肯德基最近推出了蔬果搭配餐。麦当劳2006年即将启用的营养“外衣”包括：用“太阳”代表能量、用“积木”代表蛋白质、用“量尺”表示饮食中脂肪含量、用“量表”表示碳水化合物、用“三孔型”标志盐的含量等。

　　洋快餐相继“变脸”，争夺的焦点也在于“营养和健康”。有专家表示，消费者对西式快餐营养与否的疑虑，正是阻止其进一步发展的绊脚石，也是最终迫使洋快餐战略转型的主要原因。

　　营养应是最基本的要求

　　中快餐和洋快餐的竞争在一场营养大战中拉开帷幕。但有关专家提出，营养和卫生是餐饮业最基本的要求，而不是某一个品牌可以独享的资源。

　　中国烹饪协会副会长阎宇则认为：“对于中餐来说，营养与卫生一样，应该是饮食具有的共性与基础，而不是制胜的法宝；营养是一个很复杂的问题，饮食只是其中的一方面，不同的气候、季节和人群，对营养的需求都不一样。”

　　据了解，卫生部一年前就开始酝酿的《国民营养条例》目前已进入审议阶段，其中涉及对餐饮业营养卫生的指标性要求。国家发改委公众营养发展中心也正筹划推出一批全国营养健康型餐饮示范企业。在这样的条例和行业性认证出台后，营养就更不可能是独家资源了。