冰火两重天！人们着短袖衫时，火锅店的好日子就结束了。绍兴火锅店一下子有3家关门歇业，与此同时有2家火锅店逆势而上。

　　开了不到4个月就歇业

　　“小蒙羊”火锅早在3月中旬就暂停营业，昨天经过“小蒙羊”时，发现它已变颜色，“有意思”在此地招聘员工了。“小蒙羊”是去年年底开业的，刚做了一个冬天的生意。

　　与“小蒙羊”相隔不到10米路的要德火锅，是绍兴的老牌火锅，前年下半年“要德“刚开业不久，记者曾前去吃过，当时生意红火，三层楼的火锅店全都客满，时不时地翻桌吃桌。盛况只能残存记忆中，如今大红的启事贴在玻璃上面，上书“内部调整，暂停营业”，店里只剩一位留守先生。

　　“小牧羊”是4月24日歇业的，一张16K纸的纸张贴在玻璃里面，告知顾客内部调整，顾客所持有的赠券等，待调整结束后可继续使用，店里有一二个员工在走动。“小牧羊”是今年1月下旬开张的，才做了4个月的生意就歇业调整。

　　关门前都曾吃过“蛋”

　　“小肥羊”、“小尾羊”、“小牧羊”、“小蒙羊”，4只羊有2只羊歇息了，外加“要德”歇业调整，之所以出现如此惨况，实在因为连吃几天蛋捱不下去了。

　　“要德”的留守人员黄坤定在电话里告诉记者，“要德”关门前生意不好，好几天还吃了几个“蛋”，关门还能少亏点，只需支付房租。

　　小牧羊火锅店的经理张照李在电话不愿讲述歇业的详情，后以接别人电话而搁了手机。据一位了解“小牧羊”的人士告诉记者，歇业前“小牧羊”有时一天才做100多元钱的生意。

　　内部调整的火锅店会继续开吗

　　除了“小蒙羊”已经换东家外，其余两家关门的火锅店都坚称，只是调整而已，会再开的。

　　“小牧羊”的张照李称，“小牧羊”会继续开的，记者询问大概何时再开？他答不上来。

　　而“要德”的黄坤定则是明确表示，9月份会再开的。当记者询问夏季歇业是不是“要德”的经营方式？黄坤定称，“要德”是家连锁店，其他店夏天都开的，去年绍兴店也没有关门。

　　对于火锅店的此番调整，业内大多认为，歇业后继续开火锅店的可能性不大。“小尾羊”的郭兆松和“小肥羊”的朱浩不约而同地称，听说“小牧羊”要开酒吧了，当然也有可能留一层楼开火锅。目前“小牧羊”共有三层楼。

　　2只“羊”“跟风”害了自己？

　　都是“跟风”害了这些火锅店，“小肥羊”的朱浩有5年的火锅店管理经验，自认对火锅这行是“熟读兵书”。

　　“‘小肥羊’生意不错，别的商家于是纷纷投资开火锅店，‘小牧羊’、‘小蒙羊’和‘小肥羊’，从店名到标识都近似，就像有了肯德基，随之就出现了麦肯基，问题是形似容易神似难。”

　　“有一家‘羊’刚开业时，我和店里的师傅一起当刺探，一尝锅底就预测到它活不久的，因为口味不很出众，地段不很繁华，凭什么吸引顾客。朱浩自信地说，“小牧羊”和“小蒙羊”是盲目跟风酿苦果。

　　不过“要德”的歇业，更多人认为是被竞争淘汰出局。黄坤定说，“要德”歇业的直接原因是亏本，深层原因是火锅没有本土化，来我们店的客人绝大多数是外地人，本地人基本嫌辣。