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知名餐馆高挂年夜饭“谢客牌”

www.zjol.com.cn  2007年02月06日 14:18:01  浙江在线新闻网站

  “年夜饭”商机历来是餐饮企业争夺的对象,但杭州一家知名餐馆却公然“谢客”———最近几天,浙江外婆家餐饮有限公司贴出“抱歉告示”,表示2007年春节将不再接年夜饭生意,“年夜饭回家吃”的倡议引起了相当的关注。

  店家:让员工回家过年

  “2007年春节,请大家回家过年夜。”“抱歉告示”张贴在“外婆家”在杭州的11家门店大厅,用显眼的红字写着:“我们辛苦了一年,今年年三十自己过了。请多多谅解!”昨天,浙江外婆家餐饮有限公司总经理吴国平告诉上海东方早报记者,对消费者而言,集中消费的服务质量难免下降;餐饮企业则要面临人手紧缺,原材料及人工成本大涨的局面,总体利润不高。不过,让他做出“谢客”决定的还有一个重要原因:让员工回家过年。他表示:“国外的圣诞节等都在家里过,回家过大年夜将是发展趋势。”

  同行:“外婆家”“作秀”

  据估算,今年杭城餐饮店的年夜饭在5万桌以上、约50万人。对“外婆家”的做法,该市餐饮业同行另有说法。一位不愿透露姓名的知名餐饮企业负责人直言“外婆家”在“作秀”。他质疑,仅除夕放假一天,餐饮业的员工根本没时间回家过年。他表示,企业要讲社会责任,即使利薄也要坚持。杭州“张生记”总经理干卫东则表示,“外婆家”此举的一个重要原因,是该店的日常价位较低,做年夜饭的利润几乎可以忽略。

  专家:形式变化无损民俗

  “过春节是为了‘辞旧迎新’,只要内核不变,形式变化并不会使这项民俗褪色。”浙江大学人文学院教授、民俗学专家吕洪年表示,在家或饭店吃年夜饭各有优势,应该容许自由选择,“沿袭千百年的民俗,应该随着时代进步而发展变化———当然,年夜饭是家人团聚的感情饭,应避免‘天价’的奢华之风。”

  :杭州年夜饭严禁“时价”等模糊标示

  年夜饭菜单必须如实标示每只菜肴的品名、规格、单价,严禁以“时价”、“总价”等模糊标示收取费用———日前,杭州市物价局向餐饮企业发出提醒,要求严格按价格主管部门印发的年夜饭明码标价格式进行标价。针对往年发现的一些餐饮企业在经营年夜饭中的问题,杭州市价格主管部门这次做好“关口前移”。除了按格式明码标价,餐饮企业还被要求:纸巾、湿毛巾、茶水、水果等如额外收取费用,必须事先告知。(葛熔金、姜以敏)


来源: 东方早报  作者: 葛熔金、姜以敏  编辑: 何始玉

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