浙江在线08月09日讯 近几年，每到夏天，小龙虾消费都是异常火暴，盛夏的夜晚，“喝啤酒、吃龙虾”已经成为一些金华市民消暑纳凉的首选。

　　高行军是金华市区高畈街上一家煲庄的老板，10多年来，他的生意一直不错。入夏以来，来煲庄吃小龙虾的顾客明显增多，用高行军的话说：“现在正是龙虾消费的旺季。”

　　2002年夏天，吃小龙虾的风潮刚刚在金华兴起，和许多煲庄老板一样，高行军也敏锐地嗅到了其中的商机，开始学习小龙虾的加工和烹饪方法，很快推出了“麻辣鲜香小龙虾”，受到顾客的欢迎。

　　高行军说：“那时候吃龙虾的人还不是很多，所以价格也便宜，我记得龙虾的进价是两元一斤(500克)，卖给顾客8元到10元一份，每份重1.3斤左右，算起来，大概7元一斤，所以利润还是比较丰厚的；后来，吃龙虾的人一年比一年多，它的价格也一年比一年高，每斤龙虾的平均进价每年都要上涨1.5元左右，今年已经涨到9元、10元了，跟2002年相比，5年时间差不多上涨了5倍！虽然卖给顾客的价格也在涨，但幅度要小得多，如果按照5倍的比例来算，一份龙虾现在要卖四五十元，显然太贵了，我想大多数顾客是不会接受的。现在我们卖20元一份，平摊一下，15元左右一斤，跟以前相比，利润空间已经大大缩小了。”

　　小龙虾虽然身价暴涨，但凭着鲜艳的色泽、扑鼻的香气、麻辣的味道，还是吸引了越来越多的顾客。“我这里的龙虾生意不算好，一天也就卖三四十斤，那些生意好的煲庄一个晚上就能卖出100多斤。”高行军说。

　　有人曾经估算过，金华每天的小龙虾消费市场在5吨(即5000公斤)以上，如果按烹饪好后30元/公斤的零售价计算，就意味着金华人每天至少要掏出15万元用来吃龙虾，即使按20元/公斤的市场批发价计算，其产值也高达10万元。

　　“每天10万元产值，应该说，这是一块很大的市场蛋糕，但是到目前为止，我们金华本地还很少有人分享到这块蛋糕。现在市场上的小龙虾几乎全部从外地运进来的，本地养殖的小龙虾数量微乎其微。”市水利局渔政处处长应德强这样分析。

　　目前我国小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、河、湖泊等水体中，其中，江苏的小龙虾养殖颇具规模，已经成为苏北地区的一个支柱产业；在我省湖州的长兴、安吉等地，五六年前就有人开始养殖小龙虾，如今已经具备一定规模，养殖技术也相对成熟。

　　应德强说：“这几年小龙虾卖得很火，从去年下半年开始，金华市已陆续有人养殖龙虾，今年市场本来就好，再加上淮河洪灾导致江苏部分地区的龙虾减产，市场供不应求，龙虾价格也节节攀升，个头大一点的要12元一斤，最贵的达到了14元一斤。所以，今年想养龙虾的人特别多，很多农民都向我们咨询养殖技术、成本、引种等问题，有时候一天就能接到10多个咨询电话，其中不少农民比较关心的问题是金华是否适合养龙虾。据我们所知，小龙虾的适应能力较强，金华的水质环境完全适合养殖。”

小龙虾的价格虽然节节攀升，但销量依然不错。 李剑  摄