浙江在线09月14日讯 秋风起，蟹黄肥，一转眼又到了吃蟹的季节。灵市面的人都知道，“阳澄湖大闸蟹”近几年来一直是蟹市的标杆。但今年，大家除了垂涎美味外，恐怕更多些许关心：太湖污染会不会对阳澄湖大闸蟹有什么影响？今年大闸蟹的质量如何、价格几许？太湖要减少围网养殖，阳澄湖大闸蟹以后会不会成为我们餐桌上的奢侈品？

　　前天，记者赶赴江苏苏州阳澄湖，与养殖户一起体验捕捞螃蟹，对话相关管理部门，试图为大家展现阳澄湖大闸蟹的现状和未来。

　　个头最大的螃蟹5两半

　　“开捕啦！”前天上午9点半，阳澄湖东湖地区试捕了第一批大闸蟹。在大伙的欢呼声中，今年第一批大闸蟹上岸了。阳澄湖渔政站工作人员立即忙着给这些螃蟹“称体重”。过了一会，渔政站副站长许全官大声地宣布：“个头最大的‘蟹王’有5两半！”，从试捕的情况看，今年大闸蟹的规格质量好于去年，试捕的抽样螃蟹平均重3.65两，比去年均重增加了0.45两。

　　苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙告诉记者，今年阳澄湖的螃蟹产量比去年增加了10%，预计总产量达2200吨，而且质量上乘，个头也比往年大。“以前只有20%的螃蟹达到出口的标准，即三两雌，四两雄，今年有40%以上达到这个标准，今年吃螃蟹的有口福了。”

　　在随后召开的2007年阳澄湖渔业管理情况介绍会上，有关部门表示，今年螃蟹好的原因，主要是水质得到了改善。渔政联合相关部门在湖区设立了由15个监测点组成的渔业环境监测网络，对湖区的主要出入湖口和部分养殖小区的水质和底泥定期检测，今年上半年的2次检测结果显示，水质与上年同期相比有了较大改善。

试捕阳澄湖大闸蟹。

　　螃蟹吃得越来越讲究

　　高永根的养殖区在唯亭镇阳澄湖的中部，他现在有着30亩的围网面积。前天下午2点多，在阳澄湖边找到高永根时，他正在湖中央的船上巡视着湖面。听到邻居们对他大喊：“有客人来了”，他摇着小木船来到岸边。在船上，他指着平静的湖面告诉我们：“今年螃蟹比往年好，除了水质改善外，我们给螃蟹吃的饲料也越来越好了。”

　　2分钟后，我们就到了高永根的养殖区，在养殖区的中央，是一艘价值18万元的大船，高永根一家就住在这里，每天照看着螃蟹。日复一日地进行着这样的步骤：每天早上围着湖转一圈，看看有没有跑出去的螃蟹，到了下午三四点，再给螃蟹喂些食物。

　　在船上，高永根说，太湖发现蓝藻，不少上海的客户纷纷打电话问他今年的螃蟹会不会受影响，“蓝藻在西太湖那边，离这里远着呢！”高永根说，他当时是拍着胸脯向客户保证。在接下来的时间，他也没有发现阳澄湖的水质受到太湖污染的影响，反而发现湖底的水草越种越好了，“说明水质改善了”，高永根说，这是因为“政府决心大，关闭了许多有污染的化工厂，把我们的生活垃圾也集中起来了。”

　　与此同时，养殖户们给螃蟹的饲料也越来越讲究。“清明前，每亩要放养活螺蛳1000斤左右净化水质，还要放养四五十尾花白鲢，水底下还得种螃蟹喜欢吃的伊乐藻、轮叶黑藻这些水草。”高永根说，除此之外，要给螃蟹喂煮熟的玉米。而且对于每个养殖户来说，每人还有自己独特的方法。因此，饲料费用在逐步增长，算上苗种费和养殖费，每只螃蟹比去年增长三四元。

这一网最大的蟹五两半。

　　吃蟹的最佳时节要再过半个月

　　听说我想看蟹，高永根有些面露难色：“吃螃蟹的好季节要再过半个多月，现在有的螃蟹还在换壳呢。”经不住我们的软磨硬泡，他答应当天晚上下网，第二天早上我们来看蟹。

　　昨天早上9点，高永根准时给我们打来电话。“螃蟹已经进网了，你们过来我捞给你们看！”这次，高永根开着快艇来接我们。看到我们诧异的表情，他笑着说：“等到螃蟹大规模上市了，许多客人要到船上吃螃蟹呢，有快艇方便多了。”

　　靠近大船后，再换乘小木船，高永根领着我们捞螃蟹。在一根竹桩前，他停住船，俯身往水面下一拉，一条长长的地笼浮出水面，里面爬满了螃蟹！“要捞螃蟹，头天晚上就得下网了，晚上螃蟹就会顺着地笼爬进来，我再把地笼一扎紧，螃蟹就出不去了。”说着话的工夫，40多只螃蟹已经被他捞上船，“个头比去年大，但有些还没成熟呢。”高永根捏了捏蟹脚告诉记者，他们看蟹好不好就捏螃蟹的倒数第二只脚，硬得跟石头一样就说明长成熟了，软的话说明还不成熟，在换壳呢。说完，他拣了几只螃蟹，扔回湖中。

　　回到大船上，高永根说，今年的螃蟹个头大，质量好，价钱自然也会涨上去。他特意到阳澄湖大闸蟹行业协会去打听了一下收购价，每个品种的收购价比去年上涨10元左右。

防伪“指环”将戴在每只大闸蟹上。

　　围网养殖渐少，大闸蟹将成餐桌上奢侈品

　　虽说今年的螃蟹估计会卖好价钱，但高永根却和不少养殖户一样仍有担忧。大量的围网养殖带来的是不仅是大闸蟹的丰收，也有对水质的影响，如今，政府部门已经“说话”，要减少阳澄湖的围网养殖面积。“阳澄湖的面积有18万多亩，最多的时候围网有14.2万亩，今年减到8.09万亩，明年还要减到3.2万亩。2003年，我有90亩，现在也只有30亩了。”高永根说，他的隔壁邻居去年就没有再围网，转去镇上干活了。但高永根也意识到，密度太高的围网养殖对阳澄湖的水质有影响，减少围网养殖势在必行。

　　围网养殖面积的逐步减少，意味着大闸蟹产量的减少。“可能以后吃大闸蟹，得花上大价钱了。”高永根说。和他一样，许多人都持有这一观点。苏州市农林局负责人蒋金龙说，减少围网养殖后，有关部门将采取天然放养等方式，但阳澄湖大闸蟹的产量肯定会减少，以后阳澄湖大闸蟹会朝着“大蟹、好蟹”的方向发展，以前是小蟹价高，以后是大蟹大价钱。

　　“会不会成为市民餐桌上的奢侈品？”面对记者的提问，蒋金龙回答：“市场来说话。”