浙江在线10月17日讯 昨天是第27个世界粮食日，联合国粮食及农业组织将“食物权”定为今年粮食日的主题——“每个人都拥有获得足够食物的权利”，但如今生活在优越家庭中的孩子根本无法想象，目前全球还有8.5亿人缺乏足够的粮食，正饱受饥饿的折磨。他们对食物的渴望，是一般人无法体会的。

　　每个学校和家庭一年会产生多少剩饭剩菜？这些吃不完的饭菜是如何处理的？昨天，杭州市朝晖实验小学在学校食堂和部分学生家庭中开展了一项调查，发现1/3家庭倒掉吃不完的饭菜，这一结果令人吃惊。

　　1/3家庭倒掉吃不完的饭菜

　　“你家平时是怎样处理剩菜剩饭的？”昨天，朝晖实验小学在五、六年级的80个学生家庭中进行了一项随机调查，有近1/3的家庭表示会把吃不完的饭菜倒掉。

　　调查中，只有3户家庭表示家里每天都是“需要吃多少，就烧多少”，所以基本上没有剩饭和剩菜，而其他家庭则每天都有不同量的饭菜剩余。

　　“昨天我们家的晚饭跟平时剩得差不多，猪肉剩了1/5，豆芽剩了1/3，青菜剩了1/2，菜汤还剩1/3，妈妈减肥，饭只吃了一半，爸爸的饭也没吃完。”“饭菜吃不完有什么关系？我们家每天都有剩的，正好可以拿来喂家里养的小猫和小狗。”还有孩子说，只有爷爷奶奶才会把吃不完的饭菜放进冰箱，第二天拿出来热一热再吃，而爸爸妈妈都会把隔夜的饭菜倒掉。

　　类似的浪费现象在学校同样也存在。“如果菜合学生的胃口，他们就吃得多一点，但如果不合胃口，剩的饭菜就会比较多。”学校食堂的师傅估计了一下，每个班每天倒掉的剩菜剩饭大约在半斤左右。

　　“我们这个校区一共有12个班级，按照这个数字，每天就要倒掉3公斤剩菜剩饭，一个月就是90公斤，一年就是1080公斤。”孩子们据此算了一笔账，得出的结果让他们很吃惊。

　　“如果没有特殊情况，学校是不允许学生倒饭菜的，本来以为倒掉的剩饭、剩菜量不会太多，但算出来的数字还是很惊人。”朝晖实验小学王军副校长说，一般在给孩子们分饭菜时，老师都会征求学生的意见，饭量小的孩子，老师就给他们少盛一点，“这样做就是为了避免浪费，但因为每个班的饭菜基本上都是均量供应的，所以问题还是会存在。”

　　隔夜饭菜没营养缺乏科学依据

　　“电视上说，剩饭即使加热后也不容易消化，经常吃很可能得胃病。”“剩饭剩菜要不了多少钱，但要是吃坏肚子就不划算了。” “隔夜的饭菜就算味道没变差，营养成分也没有了，还不如倒掉。”在调查表上，选择把剩饭剩菜倒掉的家长们列出的原因五花八门，但大多数人还是从营养的角度考虑的。

　　“这些观念并不科学。”邵逸夫医院营养科主任傅运兴医生说，建议大家不要把饭菜放过夜，主要还是出于卫生的考虑，“像米饭放了一天后，丢失的仅仅是水分，而蔬菜和肉类等放过夜后，营养素也不会发生变化。”

　　“但剩菜的存放时间不能太长，因为一般情况下，高温加热可以杀灭一些细菌病毒，但如果存放时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，尤其是夏天，微生物生长很快，不同食物间的接触更容易滋长细菌。”傅主任说，对剩饭剩菜的加工处理方法很重要，像放在冰箱里的食物拿出来后就必须回锅，“当然，最好是能对家人的饮食习惯和食量有个大致的了解，按家里的人数来量米下锅，尽量做到不剩饭。”

　　学校和家庭

　　都应该按需调配

　　“班里的小胖墩特别多，所以我们班的饭菜常常不够吃，吃面条、吃饺子的时候，还要麻烦食堂师傅再下第二锅。”五(5)班的班主任沈老师说，班上有几个孩子的胃口特别好，第一次盛的吃完后，还要再添几次，“所以我经常要跑去食堂‘要饭’，后来，食堂的师傅干脆在煮我们班的饭时多放一斤米了。”然而，相同的饭菜量，有些班的孩子却吃不完。

　　“一、二年级一般每班每天需要4斤米，高年级每班每天需要6斤，但班级间的差异也不小，能吃的和不能吃的班级，每天的用米量最多的要差两斤以上。”食堂现在比较有效的操作办法就是“因班而异”：给能吃的班级多煮一点，不能吃的就少煮一点，“但学生的饭量会因为菜的不同发生较大波动，要保证每天的饭菜都被吃光，还是有点难。”

　　“最好的办法就是合理安排，按需调配。”看着新出炉的调查数据，朝晖实验小学的孩子们也提出了自己的一些设想，“可以在班级之间、同学之间进行调剂，饭菜吃不完的班级和同学可以去支援那些其他不够吃的同学，这样既能保证每个人都吃饱，又不会浪费，食堂的叔叔们也不用为每天煮多少饭发愁了。”

　　对于家庭的烹饪习惯，孩子们也有不少意见。“妈妈最喜欢到超市买菜，一买就是一大堆，有时候看看原料不新鲜了，一煮就是一大盆，剩菜自然就多了。以后我要监督妈妈每天只买当天要烧的菜，这样不但可以保证原料的新鲜，煮出来的东西味道也好，容易一次吃光。”还有孩子建议爸爸妈妈提高厨艺。“每天吃来吃去就是这么几个菜，吃腻了当然会剩下，如果能变换一点花样，调动起家里人的食欲，饭菜肯定会被消灭干净的。”