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外表碧绿的腌菜其实亚硝酸盐含量高 食品安全缺乏

  杭城百姓食品安全意识越来越强,但还比较缺乏相关的正确知识——外表碧绿的腌菜其实亚硝酸盐含量很高

  浙江在线01月06日讯 蜂蜜中有部分结晶析出说明蜂蜜已经开始变质了吗?酸牛奶应该放在多少摄氏度的低温下保存……这些有关食品安全的小常识你能回答吗?今天,“新希望双峰杯”首届全国食品安全知识大赛浙江赛区的活动在杭启动,记者发现,如今老百姓的食品安全意识越来越强了,但还比较缺乏相关的正确知识。

  由于主办方事先通过超市、社区等途径,发放了数万份大赛试题,今天下午,杭州吴山广场上挤满了前来咨询、填写试题、签名的杭州市民。“现在大家对食品安全都有一根弦了,像我平常上超市买东西,都会看看生产日期。”家住黄龙洞附近的毕阿姨今天和三个邻居一起特意送来填好的答卷。

  虽然市民参赛的热情很高,然而记者发现,大家带来的试题答案五花八门。比如,很多人不知道食品质量安全市场准入标志是QS,对于食品生产日期以及保质期的正确含义也不是很清楚。

  浙江工商大学食品科学与工程系教授孟岳成告诉记者,如今消费者越来越关注食品安全,但是对食品安全的认识还存在不少误区。比如,杭州人爱吃片儿川,不少人喜欢里面的腌菜是“滴滴绿”的,觉得新鲜,可是“滴滴绿”的腌菜中对人体有害的亚硝酸盐含量非常高;反而腌菜腌透了以后,颜色变黄,亚硝酸盐含量也降低了。还有人觉得天然食品比加工食品更安全,但有些植物本身含有有害物质,通过加工能去除有害成分;添加剂也不能认为都是不好的,只要是符合国家有关规定、不过量,那么也是安全的。此外,冰箱虽然有保质保鲜的作用,但是时间放长了,东西也照样要变质。

  据了解,这次大赛由全国政协主办,农业部、卫生部等7部委共同发起,浙江赛区将选出10名选手参加在央视举行的总决赛。

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