浙江在线01月08日讯 “孝丰镇溪霞的一个生牛屠宰场有注水牛肉。”日前，安吉县孝丰工商所接到群众举报，称孝丰镇溪霞村有个生牛屠宰场给牛肉注水。接到举报后，安吉县工商局经检大队会同孝丰工商所于当晚6点展开行动。

　　在溪霞村唐某的活牛屠宰场，笔者看到，屠宰场内灯火通明，三、四个工人正忙着把已经肢解的牛肉挂在墙边的架子上。同时映入笔者眼帘的还有一个塑料桶，该桶的一端用绳子系好，挂在架子上，塑料桶底部插有一细小的硬塑料管，硬塑料管的一头被削成了尖头的三角形。据工商执法人员介绍，这就是通常给牛肉注水的工具。

　　当事人即该屠宰场老板唐某承认，自己确实给牛肉注水了，注水的部位是在牛脖子下的动脉血管，当天共宰杀了两头牛，大约注入了20多斤水。据当事人介绍，现在市场上注了水的牛肉一般是13元至14元一斤，没有注水的牛肉一般是15元至16元一斤。随后,工商人员依法暂扣了这些牛肉，并抽样将封好的牛肉送往法定检测中心检测其含水量。

　　安吉县工商局经检大队执法人员介绍，牛肉注水的现象屡禁不止，根本原因在于不法经营者受利益驱使，想通过注水达到短斤少两、从中牟取暴利的目的。

　　“牛肉在注水的过程中，一些微生物、致病微生物会随着注入的水污染肌肉纤维，同时在肉中大量繁殖，使肉质营养成份受到破坏，并产生大量的细菌霉素物质，注水肉不宜冷藏久存，并极易变质。如果注入的是三废污染的河水，还会引起人生病或中毒。”专业人士介绍说。

　　那么如何判断牛肉有没有注水呢？据有关人士介绍，“第一可以从色泽上鉴别，新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色；第二可以从粘度上鉴别，新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。”

　　安吉工商部门提醒，要过年了，市场上对牛肉的需求量会比较大，少数经营者很可能趁着这个时机出售注水牛肉牟取暴利，广大市民在购买牛肉时一定要多长个心眼。群众如果发现有人在销售注水肉，可及时向工商部门举报。