调查

　　市民挺爱“缸鸭狗”

　　据了解，早在上世纪80年代初宁波汤团就已成为浙江省向海外出口的第一个点心品种，1997年被入选为中华名点小吃。如今，全国各地大大小小的速冻面食厂家纷纷打出了“宁波汤团”的牌子，产品甚至已经占据了大部分宁波本地市场。相比之下，宁波汤团尽管名声在外，但近年来除了缸鸭狗之外，宁波几乎没有具有影响力的汤团品牌。

　　“三点四点饿过头，猪油汤团‘缸鸭狗’，吃了铜钿还勿够，脱落衣衫当押头。”宁波民间曾经流行过这样一句顺口溜，说的就是宁波著名的百年老店缸鸭狗猪油汤团。如今缸鸭狗汤团店已经搬入开明街的新店面，在城隍庙仍有一个销售包装汤团和原料的门市店。

　　昨天记者在缸鸭狗门市店看到，喜欢吃缸鸭狗汤团的顾客仍然很多。 “我从来不买超市里的速冻宁波汤团，味道不地道，吃汤团还是我们宁波自己产的好。”家住高塘花园的市民陈先生是缸鸭狗的忠实顾客，他告诉记者，每年春节前后他都会来这里买汤团粉和馅，自己回去做，今年还买了不少送给外地亲友。

　　产品单一影响发展

　　虽然老字号缸鸭狗在宁波市民心目中有很高的美誉度，但近年来企业的发展一直比较缓慢，至今也没有在宁波或外地开出其他分号，在各大超市的销售柜台上更是不见踪影。

　　“我们也曾经试着把产品放到上海及宁波的超市销售，但最后都没有坚持下去。”缸鸭狗的总经理陈忠英介绍说，首先是各大超市的进场费太高，企业很难承受，另外由于缸鸭狗只有汤团一个产品，每年销售季节比较短，因些影响了缸鸭狗汤团进入超市。陈忠英告诉记者，他们也试图通过合作来做大做强缸鸭狗汤团品牌，但现在企业的实力和能力还不够，何时能够实现，还要等待时机。

　　企业规模普遍不大

　　宁波汤团为何在家门口敌不过外地品牌？业内人士认为，宁波汤团生产企业和外地品牌在整体竞争能力上的差距是导致这一状况的主要原因。 “我们选择汤团供应商的主要因素有冷链、供应量、品种、价格等，其中冷链是非常重要的一条，要求企业有一定的实力。”沃尔玛超市采购部门负责人介绍说，这是因为汤团是易变质食品，因此进入超市销售的生产厂家必须有较强的冷链配送能力；同时，超市销售量大，需要稳定的供货源，要求厂家有一定的生产能力，保证随时供货。此外，汤团有一定的季节性，一般春节前后是旺销期，平时的销量不大，因此厂家还要有其他的速冻食品作为补充。

　　据了解，目前宁波的汤团生产企业基本上是小打小闹，生产能力有限，品种也少，多年来仅靠猪油汤团一个口味做主打。而“龙凤”、 “思念”等外地品牌的汤团不仅有汤团产品，还有饺子、馄饨、馒头、包子等多个速冻产品，能满足顾客不同季节的需求，汤团也有红豆沙、猪肉、花生、蟹黄、绿豆百合、红枣、栗子等口味，而一到节庆铺天盖地的媒体广告、买赠促销等营销手段更是让宁波本地品牌相形见绌。