记者取样买了“西湖龙井”

　　在一家茶叶店，一中年男子正现炒茶叶，“正宗西湖龙井，梅家坞产的，1600元一斤。”老板娘热情地迎上来，记者问她有没有西湖龙井防伪标志，她摸摸抽屉抽出一张纸，上面贴着圆型标志，印着“新茶”两字(根本不是西湖龙井防伪标)。

　　记者问有没便宜一点的，她取出一大包茶叶说：“500元一斤，正宗西湖龙井。你闻闻香味！”

　　记者买了一两500元一斤的茶叶，发票上写着：西湖龙井茶。

　　另一家茶叶店，女营业员热情推销两种“高档西湖龙井茶”：“一种是1600元一斤，一种是1200元一斤。”

　　记者买了1200元一斤的茶叶，店家在发票上写着：西湖龙井。

　　记者向营业员要防伪标志，她爽快地拿出一张贴满“2008年茶农票”的纸，把标签贴在记者买的茶叶包装上：“本来买半斤才送这种标志的！”

　　昨天下午，带着这两份茶叶，记者来到国家农业部茶叶质检中心。

　　质检：农业部茶叶质检中心专家色香味形辨西湖龙井真伪

　　“梅家坞的西湖龙井，要1400元一斤；龙井村的西湖龙井，不低于2000元一斤。就这个价格，茶农也不愁卖。”农业部茶叶质检中心副研究员刘栩说，西湖龙井明前茶，数量少，价钱高，他昨天上午刚去茶农那里问过。

　　因此，单从价格上看，记者以1200元/斤、500元/斤买的“2008年西湖龙井”，肯定不是产自西湖的西湖龙井。

　　刘研究员说，他可从感观上看茶叶是否具有西湖龙井茶的品质特征，是不是西湖龙井。

　　第一步：是今年第一轮新茶

　　刘研究员拿来天平、两个茶样盘、两个白瓷茶碗、两个白瓷小茶杯。茶碗、茶杯，都是标准评审杯。

　　1200元/斤的茶叶，暂称为1号茶叶；500元/斤的茶叶，暂称为2号茶叶。专家把这两种茶叶分别倒进茶样盘。

　　检测开始。刘研究员一边用手拨动茶叶，一边凑近闻茶香。过了许久，他抬起头说：“都是今年的新茶！”

　　怎么判断？刘研究员说，单看每片茶叶，因为茶叶底部都保留有“鱼叶”(鱼形的叶子)，这片鱼叶很薄，是新叶萌发前的一顶“保护伞”，保护芽头。从颜色上看，茶叶颜色是很嫩的黄绿色。

　　第二步：形状不符合西湖龙井

　　第一步鉴定完毕，接着，刘研究员端起茶样盘，用手上下翻动茶叶，“炒制方法都是先机器，后手工。”

　　“1号茶叶，颜色不够鲜活，炒制呆板；2号茶叶，颜色不错，但碎片多，规格乱，叶片上绒毫多，表面不够光滑。”从茶叶形状外观上，刘研究员初步做了评判。

　　国家对龙井茶的“末茶”量有明确限制，当末茶量超过一定标准时，就会存在“以次充好”的情况，碎茶、茶末太多。

　　西湖龙井茶要求扁、平、挺、直，但2号茶叶有很多叶片不符合标准：有的叶片很宽大，有的叶片拱起。记者取样买了“西湖龙井”

　　第三步：不是西湖龙井的茶香

　　下一步，两种茶叶各取3克，分别倒进茶杯，沸水泡5分钟。

　　1号茶，用白瓷勺舀一勺，刘研究员把茶水含在舌头上品尝，“鲜，但西湖龙井的品质不突出。”

　　刘研究员说，从茶汤看，1号茶叶香气很好，但不是西湖龙井的茶香。因此，1号茶不是产自杭州本地的西湖龙井。

　　2号茶叶，香气不好，茶汤不鲜，没有西湖龙井应有的茶香，不具备西湖龙井的品质特征。

　　刘研究员说，西湖龙井的品质受地域气候、加工技术、田间栽培管理、品种等多种条件影响。

　　普通市民鉴别西湖龙井，看看是否具备这样的特征：茶叶形态扁平光滑，茶汤清澈明亮，茶叶是鲜明的黄绿色，鲜美有清香。