餐饮店：原来卖钱现要付钱不乐意

　　政府将集中处置泔水的消息，很多餐饮店负责人也早有耳闻。

　　“从社会责任心来说，我认为集中处置是好事，至少可阻断大家一直担忧的泔水油问题。”杭州一知名饭店负责人坦率表示。

　　但处置中心一旦启动，政府部门就将本着“谁污染、谁承担”的原则，将向店家收取一定的处置费用。

　　而以营利为目的商家来说，“现在竞争那么激烈，成本开支很大，原来的泔水能卖钱，而你现在却要收钱，那肯定不乐意了。”

　　“收集人既收泔水还送清洁服务，光清洁我们每月至少能省下四五百元费用。政府一旦提供有偿服务，我们的价格就要涨，成本最后还是转嫁到消费者身上，到时，客源就受影响了。”这位饭店负责人的分析，代表了大部分餐饮老板的观点。

　　泔水回收现状

　　卖泔水的钱可抵消一年排污费

　　昨天，记者走访下城区、西湖区多家餐饮店、单位食堂，对于泔水的去向，绝大部分老板一律不回答，相当忌讳。

　　“我没空，你到别家去问吧。”只有个别餐饮店在记者保证不公开名称的前提下，才不情愿地开口。

　　东新路一家大型餐馆负责人说，店里每天能产生餐厨垃圾约700公斤。

　　三四年前，店面还在装修的时候，就有个中年男人上门来联系收集泔水，双方约定，“每天晚上10点左右，他们派专人来收。从我们的洗碗间，把盛放餐厨泔水的桶拖出去，然后倒在他们车上的桶里。走之前，还要把我们的桶、放桶的地方冲洗干净。很省心省力。”

　　至于费用，记者多次询问才知道，每月近400元，大约每吨20元不到。

　　“我这里不算多的，我有个朋友在市中心开店，每天的量比我少，因为交通方便，钱却比我多，有1000多元呢。像他这样的，靠卖泔水就能把一年的排污管理费挣回来了。”

　　只要有人收不收钱也乐意

　　记者找到一家国营企业的食堂，每天供应两顿饭，每天有泔水400公斤左右。

　　该食堂负责人说，泔水湿淋淋的，不能和普通生活垃圾一并处理，挺苦恼的。

　　“七八年前，有人主动上门进行回收，我们自然很乐意，每天定时过来取泔水，但从没收过钱。”

　　他指着食堂的泔水桶说：“回收的人还帮我们把卫生搞干净，省得我们安排人了。”

　　多家餐饮店负责人说，他们对于每天来店里收走的泔水会怎样处置，不了解也不关心，“我们关心的是每天准时收走，不要到处都是馊味就行了。”

　　泔水一直没纳入环卫回收

　　餐厨垃圾游离在垃圾回收系统之外，主要是泔水有大量水分，运输中湿漉漉的会滴在马路上，和垃圾的分离也很困难。

　　餐厨垃圾时常和生活垃圾混合，环卫部门也就收了。环卫部门表示无法要求由它们来统一收集饭店和餐饮店的泔水。

　　2006年，杭州市城管办对杭州餐饮店进行过问卷摸底调查，90%的餐饮店都将泔水卖给回收商，变废为钱，或兑换免费清洁服务。

　　杭州每天产生泔水2500吨以上

　　巨量餐饮垃圾，一直未列入垃圾回收系统，而杭州饭店餐饮业的发展可谓迅猛。

　　2007年的数据报告，杭州拥有星级饭店200多家，中高档餐厅4000多家。

　　而活跃在街巷的小餐饮店，杭州市有13000多家，杭州餐饮饭店数量接近2万家。

　　大型饭店、中高档餐厅的泔水，是很多泔水回收商盯住的焦点。一家中等规模饭店每天的餐厨垃圾可达1吨左右，而大型饭店就更多了。

　　而事实上，小餐饮店每天产生的泔水数量也不可小觑。这13000多家小餐饮店的泔水，很多都是和生活垃圾混合处理了，当然也不排除被收集买卖的。

　　记者调查发现，一般大中型饭店和餐饮店的泔水每天不少于500公斤，由此初步估计，仅饭店、中高档餐厅，杭州每天餐厨垃圾量已在2500吨以上。