浙江在线09月08日讯 9月10日，正宗的阳澄湖蟹就要上岸，可以爬上杭城市民的餐桌了。而这几天，杭城大大小小的阳澄湖蟹专卖店都已经忙活开了：接待新老客户、预售提货券、谋划促销新招……虽然老家的养殖基地同样为了开捕忙得热火朝天，但为了能在消费能力强劲的杭州市场占得销售先机，一些把湖蟹店开到了杭州的苏州蟹农们还是早早赶到了这里，亲自坐镇卖螃蟹。

　　阳澄湖蟹10日上市

　　昨天上午，记者来到位于杭州市建国北路东园街口的三家村蟹业有限公司杭州专卖店。老板张德洪正坐在店堂中央跟伙计们吩咐着什么，一旁新款的包装盒、包装篮已经摞得老高。

　　“今年的阳澄湖蟹9日开捕，上市时间将比去年提早4天。”张德洪告诉记者，现在市场上就有人在卖阳澄湖蟹，其实都不是正宗的。“真正的阳澄湖蟹要到10日以后才买得到，到时候将会由苏州阳澄湖大闸蟹行业协会与质监部门一起监督挂上防伪标志。每个标志内各有一串密码和短信号码，消费者可以通过发送短信检验湖蟹是不是正宗的。”

　　张德洪说，这段时间他频繁奔波于苏杭两地，因为早在上个月，他就率先做起了湖蟹的“期货”生意。“杭州人吃螃蟹很牛。去年阳澄湖蟹总共2000吨的产量，光是杭州人就吃掉了10%。今年，我就想了个法子，提前卖起了提货券，买券的客户可以享受到去年的价格。”

　　昨天，记者又先后走访了孩儿巷、中河北路等地的阳澄湖蟹店，发现，进入上市前夜，杭州市场上的“期货”湖蟹依然卖得闹猛。

　　今年涨价已成定局

　　虽然，今年阳澄湖蟹具体的产量、价格目前仍然未知，记者走访了不少店家，目前大多尚未报出价格，但据不少业内人士预计，涨价已成定局。

　　“今年的阳澄湖围网面积从去年的86000亩减少到了32000亩。今年不再围网的这54000亩水域采取散养，密度大大降低，围网的这部分水域亩产量是有所提高的，至于总产量，现在还说不准。”张德洪向记者介绍。

　　张德洪说，今年养殖成本也大大提高了，涨价是必然的。他给记者算了一笔账：“我们饲养用的饵料是螺蛳和小鱼。去年，螺蛳一百斤才7元钱，今年却涨到了19—25元。去年小鱼的进价大概在1—1.5元/斤，今年要1.8-2.3元/斤。算起来，养殖成本涨了20%以上，湖蟹的价格怎么可能还停留在去年的水平？”

　　张德洪向记者透露，今年他的店里，4两以下的湖蟹价格大概会涨10-20元/斤，4两以上的涨20-30元/斤。“去年3两2钱的雄蟹和2两2钱的雌蟹售价是78元/斤，今年估计会卖88元/斤。”

　　不过业内人士认为，目前市场上洪泽湖等一些湖蟹的价格跟去年相比，并没有多大的变化，而跟去年相比，各种湖蟹的养殖成本变化也是差不多的。因此，阳澄湖蟹要是涨价太多，是否有市场也是个问题。

　　提前上市质量影响不大

　　往年阳澄湖大闸蟹试捕时间基本在9月中旬之后，此后，少量大闸蟹可以应市。按照大闸蟹的生长规律，9月大闸蟹个大肉松，10月下旬才进入最佳品尝时期。不过，长期以来，中秋节品蟹是老食客尝鲜的首选，所以每年经销商都会尽量赶在中秋节前少量上市。而今年中秋节为9月14日，比往年提前了将近一周。

　　那么这次上市的蟹，质量是否有问题呢？业内人士表示，根据之前的监测结果，今年大闸蟹生长正常，而且近日天气转凉，加速大闸蟹的生长，因此在蟹的品质上不至于受到大的影响。

　　另外今年围网面积减小了，阳澄湖蟹的质量也有望得到提高。业内人士分析，原本围网面积大，管理上肯定会马虎一些，而今年蟹农们打理的水域面积减少了，管理上会更精细一些，另外，养殖的密度降低了，对于湖蟹的质量也是有好处的。

　　“今年的阳澄湖蟹，个头肯定比去年大。上个月底，我们在围网里打捞了些标样，就明显感觉到这一点。去年4两以上的只占40%，今年估计会超出70%。至于肉质、鲜度，跟去年相比肯定也会有进步。”对于今年的湖蟹质量，张德洪信心十足。