浙江在线03月25日讯 昨天下午，舟山市海中洲旅业有限公司、普陀山息耒小庄等10家餐饮企业联名向社会作出3项承诺：遵纪守法、合法经营、行业自律、接受监督；诚信经营、明码标识，不短斤缺两、不以次充好、不欺宰消费者；不收取一次性消毒餐具费、餐巾费及常规的茶水费（特指红、绿茶）。

　　针对当下热议的餐饮行业中存在的一些潜规则，如禁止自带酒水、收取餐具消毒费、设置最低消费额等到底属不属于“霸王条款”？昨天，市饭店餐饮协会召开“迎接大桥时代、创建和谐餐饮”座谈会，邀请了全市10家餐饮企业、部分消费者及律师等，就一些热议的话题，再度展开讨论。

　　“我认为，现在市场经济条件下，经营者与消费者享有公平的选择权。相关部门把这些行规定性为不公平行业惯例，是将消费者的权益绝对化，忽视了经营者也享有经营的自主选择权，也可以选择与谁交易。”市饭店餐饮行业协会秘书长吴士昌率先亮出了自己观点。

　　“高佳庄”总经理高金宝说，只有有利润，企业服务才能好。现在很多消费者要求很高，而我们的利润却远没有外界想像中的高。酒水利润占了总利润的30%～40%，如果没有这部分收入，企业难以维持，更谈不上服务了。

　　餐饮界的业内人士纷纷谈到，消费者也应该站在经营者的立场来看。如果今天允许带酒水，明天就可带菜，那到时宾馆饭店是不是直接收取包厢费和菜肴加工费？一味地允许消费者自带酒水，对经营者求生存、求发展都有影响。

　　但消费者代表却有不同看法。市民刚献丽认为，现在大饭店的服务相对比较规范，但餐饮酒店总体来说规范度还不够，很多餐饮业没有做到明码标价，消费者的知情权、选择权没有充分得到保护。如餐具消毒本应是经营者的职责，将消毒费强加给消费者，这就不合理；另如现在的快餐店，对菜根本没有明码标价，收费账单也是热菜、冷菜，消费者根本没办法看懂。

　　市消保委秘书长张学林也认为，现在饭店酒水价格及收取开瓶费是不合理的。如有消费者向消保委反映，1994年华夏长城市场售价为128元，某家饭店却卖250元；自带了售价为57元的1999年长城红色庄园，饭店却收取了每瓶100元的服务费，高于市场价一倍的售价让消费者难以接受。

　　对于目前连法律界都有争议的问题，与会的10家餐饮企业达成共识，除对外作出3项承诺外，在内部达到4项共识。即加强行业自律，做到明码标价，让消费者有知情权和选择权；在是否允许自带酒水上，由消费者与经营者协商解决，并建议在自带酒水上最好签订安全协议，以明确责任；加强企业成本核算，合理核定酒水的毛利率和售价，尽量做到相对公平；此外，协会还将与消保委一起制定饭店餐饮行业协会经营规范及消费争议解决办法，使消费者与经营者达到双赢。