市农科站专家在检测食品

　　 浙江在线05月05日讯 　“色香味俱全”向来是用来形容美味佳肴的，“色”赫然排在第一位，有个好卖相的食品总是特别能吸引人们的眼球。不过，提着菜篮子的“一家之煮”却往往有这样的经验：许多食品看上去很漂亮，但口感未必好，有的甚至已经被人做了手脚。

　　漂亮食品当心做过手脚

　　上周末，市民黄小姐在市场上购买了一种“绿豆粉丝”。这种粉丝包装很精美，又呈漂亮的淡绿色，显得十分诱人。不料，粉丝下锅后没多久就开始退色，几分钟后已经成了半透明的白色，汤水的颜色却深了不少，再一尝，竟然有一股酸酸的异味。黄小姐拿着剩下的粉丝去摊位找摊主理论时，对方马上承认这批货确实有问题，当场退款，并表示不会再进这样的货。

　　记者在金华五里牌楼菜市场看到，干货摊位销售的开心果分为两种，较黄的那种大小和雪白的那种差不多，每公斤售价却比后者高出3～5元不等。有的摊位上出售一种去皮土豆，外表呈现均匀的金黄色，而且圆润、毫无瑕疵。记者询问价格时，摊主反问道：“是自己家里人吃还是饭店用？”一听说是自己家里人食用，摊主连忙说：“别买那个。”追问原因，她坦率地说：“那个是(用药水)泡过的。”

　　买食品最好选择原生态的

　　市农科站一位专家介绍，制作粉丝、面条等面食时使用的是淀粉，经过精制的淀粉颜色应该呈白色。部分产品因为使用的原料、加工工艺存在差异，也可能带一点褐色等颜色，但见到鲜明透亮的绿色就比较可疑了，这样的淀粉不排除可能经过人工染色。

　　翻阅近几年工商部门对我市各菜市场的检测报告就可发现，各类问题食品当中，在颜色上做过手脚的比比皆是，曾被查出过染色的食品就有海带、绿豌豆等。有关负责人介绍，新鲜海带不易保存，市面上多数海带经过晒干、水发，颜色多少带点褐色或土黄色。但市场上曾有少数不法商贩用浸染衣物用的染料对海带做“特殊处理”，这样做出来的海带颜色特别好看，泡在水里也不会退色，但吃多了对身体可能会产生损害。

　　业内人士提醒消费者，选购食物最好选择原生态的，同时要警惕色泽过于鲜艳明亮的产品；如果怀疑某种食品经过染色，不妨留意它的褶皱处，如果存在明显颜色不一的情况，最好谨慎选购。

　　食品添加食用色素不要紧

　　染色食品听起来挺吓人的，不过因此“草木皆兵”也没有必要。日前，一位市民在金华一家超市购买了一包黑米，下水后发现严重退色，怀疑这种米经过染色。市农科站专家对这包黑米进行了检查，发现这种米颜色比较黑，表面十分光滑，一眼看去确实有点可疑。但削去种皮后，黑米内部为半透明状，分别使用冷水、开水浸泡，退色情况也和正常黑米无异。专家介绍，这种黑米应属东北产的黑色粳米，表层种皮含有天然黑色素，在烹饪过程中会退色是正常现象，消费者不必太过担心。

　　此外，目前市场上一些杂粮馒头颜色比较深，有的市民担忧其中含有色素，不敢食用。业内人士表示，此类产品有部分为了卖相好看确实存在添加色素的现象。但正规厂商出产的杂粮食品中添加的是食用色素，色素含量也比市面上的糖果、冷饮等零食当中的低，消费者不必太过于忧虑食品染色问题。