浙江在线杭州8月4日讯 (记者 梁国瑞 通讯员 王婷) 你知不知道10个高血压病人里，有3个是因为盐摄入过多导致？你知不知道30—40%的人对盐敏感，短时大量摄入食盐会突然血压升高？你知不知道食盐的人均日摄入量最高是6克，而我们已经达到12克？

　　根据浙江省2003年的调查统计，我省15岁以上居民的高血压患病率已经达到18.7%。到目前为止，浙江5200万人口中，患有不同程度高血压的人，已经达到1000万左右。

　　如何在日常的饮食中少摄入食盐，以防止盐摄入量过多导致高血压呢？

　　“炒菜的时候，应该最后放盐，既能保证口味，又可以少摄入盐分。”今天下午，浙江医院邀请的世界高血压联盟的秘书长Dr.Arun Chockalingam来到杭州朝晖社区，教社区居民如何在日常做菜时正确使用盐，以防治高血压。

　　盐吃多了会引发高血压

　　“盐吃多了会引发高血压。”浙江省心脑血管防治研究中心副主任唐新华告诫说。

　　为什么高盐摄入过多会引起血压升高呢？唐新华介绍说，全国有30—40%的人对盐敏感，“也就是说，这些人吃了盐，或者短时进食大量腌制品后，会突然血压升高。”而据统计数据显示，我国高血压人群中大约有50%的人存在这种盐敏感。

　　除了这种带有遗传性体质的人以外，正常的人，摄入的盐多了，也会血压升高。唐新华说，盐摄入多了，血管中的水分就会增加，使血管壁受到的压力增强，最终导致了血压的升高。

　　调查显示，10例成人高血压患者中有3例是由钠盐摄入量过多导致的。通过减少钠盐摄取量的方式能够有效降低血压，而且在每年全球死于高血压的700万患者中，大部分是可以通过减少食盐用量避免。

　　每天盐摄入6克以下最好

　　盐吃多了会引发高血压，那么吃多少盐才是安全的呢？

　　“每个人每天摄入的盐，不要超过6克。” Dr.Arun Chockalingam对朝晖社区的居民们说。钠是人体必须的一种元素，食盐是补充钠的主要途径，也是生活中不可缺少的调味品，但从人体生理需要的角度，每人每日必需的钠仅为0.5克。

　　在Dr.Arun Chockalingam开来，少吃些盐对人体不会引起什么损害，只是会对饮食时的口味造成一些影响而已，因此Dr.Arun Chockalingam和他的家人都是绝少吃咸食的。

　　但是，我们每天盐的摄入量是多少呢？据2002年中国居民营养与健康状况调查，我国城乡居民平均每日每人盐摄入量为12克，其中农村12.4克，城市10.9克；北方约为每12g—18g，南方约为每天7—8克。

　　控制在“一个啤酒瓶盖”以内

　　如何衡量6克呢？唐新华给出了一个非常直观的方法：一个普通啤酒瓶盖装盐，平装满一盖，即相当于5-6克食盐。

　　“烧菜的时候，不要在一开始就放盐，菜烧好了再放盐，既能保证口味，又可以少摄入食盐。”Dr.Arun Chockalingam介绍了很多实用的经验。

　　除了烧好菜再放盐，还有一种办法是，烧菜的时候不放盐，而把盐当成调味品放在餐桌上，进食的时候少量添加。

　　做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味，做出的菜比直接用盐味道更好。以酸代咸也是个好办法，灵活运用糖醋风味菜，或用醋拌凉菜，既能弥补咸味的不足，还可促进食欲。利用蔬菜本身的强烈风味，如番茄、洋葱、香菇等加入其他味道清淡的食物一起烹煮来提味也是个方法。

　　“千万不要喝炒菜的菜汤。”Dr.Arun Chockalingam说，加了盐炒过的菜，大量的盐分都溶入到菜汤里，“不喝菜汤，意味着你少摄入了三分之二的盐。”