浙江在线06月13日讯 食品安全问题已经成为当下人们最关注的焦点问题，茶语饭后都能听到关于食品安全的讨论，这几天，微博上一条关于“鳕鱼引起八岁小孩肛门漏油”的博文引起了博友的广泛关注，“鳕鱼”又成了市民关注的焦点，“鳕鱼引起肛门漏油”到底是怎么一回事，我们在饭店吃的鳕鱼是真的鳕鱼吗，《新闻007》特别关注真假鳕鱼，去往各大饭店一探究竟。

　　微博上关于“鳕鱼引起小孩肛门漏油”的博文是这样写的，博主的外甥在杭州万象城地下一层的大渔铁板烧吃完鳕鱼后，出现肛门漏油的症状。并配有图片，称漏出的油呈橘黄色，单纯油质，漂浮在马桶水面上，小孩的屁股上也能看见油。事情的经过究竟是怎样的，博主拒绝了记者的采访要求，称不针对商家，只针对食品安全，只是提醒大家吃鳕鱼的时候要小心。

　　鳕鱼为什么会引起肛门漏油，发布这条微博的博主自称自己是一名儿内科医生，经他诊断，肛门漏油是因为吃的鳕鱼不是真鳕鱼，而是一种称为“油鱼”的假鳕鱼。那么，引发症状的小孩吃的鳕鱼到底是什么样的鳕鱼，记者随后进行了调查。

　　“大渔铁板烧”的鳕鱼是真的银鳕鱼吗？

　　杭州万象城的这家能提供鳕鱼产品的店叫做“大渔铁板烧”，是一家连锁店，在杭州有两家分店，记者先是来到了湖墅南路店。

　　杭州大渔铁板烧湖墅南路店工作人员：“(银鳕鱼还有吗)有鳕鱼。(这个字为什么抠掉了)不清楚。(这个什么字抠掉了银是吧)不清楚。”

　　在大渔铁板烧湖墅南路店提供的菜单上，记者清晰地看到，价值168元的自助餐，无限量供应，其中包括四个“鳕鱼产品”，分别是特制味噌酱鳕鱼，干煎鳕鱼，加拿大鳕鱼，还有鳕鱼芝士卷。但是在这家店所有的菜单中，这四个鳕鱼产品的三个产品中，鳕鱼前面都抠掉了一个字，甚至连英文翻译都抠掉了前半部分，只留下“FISH”。为什么好端端的菜单上会抠掉一个字，厨师称，抠掉的那个字是“银”字，并称他们店里提供的鳕鱼是真的银鳕鱼。

　　杭州大渔铁板烧湖墅南路店厨师：“字是客人抠掉的。(那我们这是不是属于真的银鳕鱼)是银鳕鱼的一种。(是鳕鱼的一种还是是银鳕鱼的一种)……”

　　菜单中鳕鱼前面抠掉的字是不是“银”字，记者在几张送过来的餐单上得到了证实，这里的提供的几样鳕鱼产品中，都明确标注是“银鳕鱼”，那么，为什么这个银鳕鱼的银字会被抠掉。

　　杭州大渔铁板烧湖墅南路店厨师：“ (这几个鳕鱼产品的品种是不是都一样的)都一样的。(是不是都是银鳕鱼)嗯。”

　　在杭州大渔铁板烧的湖墅南路店，这里的厨师口口声声称，他们提供的鳕鱼产品都是银鳕鱼，但是在杭州万象城店，菜单已经全部更换，鳕鱼产品也只有一种，叫做特制味噌酱鳕鱼。相关负责人称，他们提供的鳕鱼只是一个菜品，并称就他作为专业主厨来看，鳕鱼就只有一种，他们用的就是这么一种鳕鱼。

　　杭州大渔铁板烧万象城店主厨：“(你们菜是什么鱼做的)鳕鱼。(哪种鳕鱼做的)就只有一种。”

　　同一家连锁店，在湖墅南路店他们称是真正的银鳕鱼，而且是银鳕鱼中的一种，然而在万象城店，他们只承认销售的是鳕鱼产品，并没有银鳕鱼与其他鳕鱼之分。这两种截然不同的说法让记者摸不着头脑，而湖墅南路店长的行为更让记者大为疑惑，当007记者亮明身份要采访时，店长却立刻收走了所有的菜单藏了起来。

　　杭州大渔铁板烧湖墅南路店店长：“(这些问题你们都不方便回答是吗)我们法律顾问马上过来。(为什么咱们店的事情店长不来回答要法律顾问来回答？你为什么把菜单收走了？)”

　　中餐厅的“鳕鱼”也有两种

　　大渔铁板烧的鳕鱼不让人关注都不行，菜单上特别明显地抠掉了银字，在送过来的餐单小条上却还能清楚地看到银鳕鱼，厨师称他们的鳕鱼产品是银鳕鱼的一种。而另外一家连锁店却称他们提供的鳕鱼就是鳕鱼，不存在银鳕鱼和龙鳕鱼这样的品种之分。在记者要求的采访的情况下，店长却又把菜单藏了起来，说要法律顾问来回答相关问题。

　　然而就在节目播出前，记者仍然没有见到“大渔铁板烧”湖墅南路店店长所称的法律顾问。我们并不是不相信大渔铁板烧的鳕鱼是没有问题的，但是试想这家店的这些行为，不得不让消费者产生怀疑，如果店家觉得真的没有问题，我们也希望“大渔铁板烧”能在第一时间为我们提供相关的出货清单以及产品合格检验说明，这也是对消费者负责任的表现。

　　记者在网上搜索了一下，发现因为食用了所谓的“鳕鱼”之后发生直肠漏油事件的，国内其他地方也曾有过报道。一般日式餐厅里面铁板烧会经常用到银鳕鱼，那么中餐厅里面有没有呢？记者来到位于银泰庆春店二楼的鹿港茶语餐厅，调查它们这边以鳕鱼为原料的菜肴。

　　在鹿港茶语的菜单上，记者找到了三种与鳕鱼有关的菜，分别是味增银鳕鱼，豆酥银鳕鱼和葱椒汁鳕鱼。这三种鳕鱼菜肴单点的价格都在65到80之间。

　　鹿港茶语服务：“(你们这个鳕鱼就是用银鳕鱼做的吗)对，银鳕鱼(两个都是用银鳕鱼)对。(那为什么这边写的鳕鱼这边写的银鳕鱼)这个反正它也是用银鳕鱼，这个也是的。”

　　面对记者的疑问，服务员开始还坚持称他们这边的鳕鱼都是银鳕鱼，但在记者的追问下，鹿港茶语的的服务员开始显得没有起初的肯定了。

　　鹿港茶语服务：“(你们自己认得出来吗，鱼有什么差别)这个我认不出来的，厨房里面我们基本上不太清楚。(因为我们看报纸看到大渔铁板烧那边就是说鳕鱼不是银鳕鱼而是龙鳕鱼)怎么那边不是银鳕鱼？(那你们这边呢)等一下帮你问一下吧。”

　　不一会儿，服务员就回来告诉我们他们这边所用的都是银鳕鱼。随后记者点了一份豆酥银鳕鱼和一份葱椒汁鳕鱼，看看这写了“银鳕鱼”的和只写了“鳕鱼”这两个字的菜究竟有有什么区别。大约过了半个小时之后，菜被端了上来。豆酥银鳕鱼里面的鳕鱼只有一块，但形状比较大，直径大约有10厘米左右，鱼肉是椭圆形的，服务员说一份的重量是70克左右。葱椒汁鳕鱼里面的鱼肉有三块，重量有将近100克，形状也接近椭圆形，但直径明显偏小，大约只有前面的豆酥银鳕鱼的一半。

　　记者在对两份菜品尝后发现，虽然服务员称这两种菜都是用银鳕鱼做的，但是在口感上葱椒汁鳕鱼比豆酥银鳕鱼要来得油腻。于是，记者向另一位服务员询问了葱椒汁鳕鱼的情况。

　　鹿港茶语服务员：“(鳕鱼是吧，这鳕鱼是银鳕鱼还是)我也不是太清楚，应该是银鳕鱼吧。(应该是银鳕鱼，你也不清楚是吧，能不能帮我们去问一下)好的，问一下这鳕鱼是什么鱼。”

　　但记者在等待了近十分钟后，这名服务员依旧没有给记者一个明确的答复。记者不知道她是忘了记者先前的提问呢还是不愿意给记者一个明确的答复。但在记者拿到的消费清单上，“豆酥银鳕鱼”这份菜品的名称明确写出了是“银鳕鱼”，而“葱椒汁鳕鱼”却只写了“鳕鱼”少了一个“银”字。记者随后将图片传给了相关的专家进行了咨询，专家表示，其中体型较小、口感比较油腻的就是不能食用的“龙鳕鱼”。

　　此龙鳕鱼非“鳕鱼”多个国家禁止食用

　　鳕鱼和鳕鱼不一样，现在，8岁男孩吃了鳕鱼之后出现肛门漏油的事情，已经不仅仅是一家饭店的问题了。它让人们忽然发现，自己有可能一直在吃原本根本就不该吃的东西，而且那些不进日式餐厅的人也不能幸免，因为很多中餐厅也在同时用两种不同的鳕鱼做菜，并且也是含糊其辞语焉不详。那么，现在饭馆里出售的鳕鱼到底是怎么回事呢？记者决定从源头进行一番调查。

　　记者首先找到了杭州近江水产品市场，这里有大大小小的海鲜摊位近百个，是杭州比较大的水产批发市场。但记者找了一圈，店员都说自己不卖银鳕鱼。

　　杭州近江水产品市场营业员：“ (现在这些都不做了) 现在不做了，这些东西不好卖。”

　　杭州近江水产品市场营业员：“我是没有卖，有人卖，就是价格高。市场还是有很多人在卖的。”

　　记者在市场里了一圈，都没有发现有卖银鳕鱼的，店家们都说这个价格太高，卖不动，那么便宜点的龙鳕鱼能不能找到踪影呢？

　　杭州近江水产品市场营业员：“他们那边有的，你们过去看看。”

　　杭州近江水产品市场营业员：“(龙鳕鱼哪里有的卖)旁边的店里。”

　　虽然店家们都告诉记者，自己这里没有卖，其他店里还是有的，但是记者走访了不下七家店，也没有见到所谓的龙鳕鱼。难道诺大的市场里真的就买不到我们在饭店里经常能吃到的银鳕鱼和龙鳕鱼了吗？记者决定再来暗访一次。

　　杭州近江水产品市场营业员：“(银鳕鱼有没有)大的还是小的？(大的)你明天过来。(便宜点的，差不多的那种龙鳕鱼有没有)有的，十几块钱一斤。”

　　说着这位营业员从旁边的冷库里拿出一个麻袋，里面装的就是一条十来斤重的龙鳕鱼。店家告诉记者，这里的鱼都是整条卖的，不过可以提供切片服务。“跟那个猪肉一样，有什么好吃的。跟那个白猪肉一样。”

　　找遍了整个市场，记者发现店家们对于银鳕鱼和龙鳕鱼都三缄其口，不愿意说太多，不过他们告诉记者，在杭州的一些大型超市里，还是能买到银鳕鱼的。记者随后来到杭州世纪联华庆春店。果然在店里的海鲜区，我们发现了银鳕鱼的身影，而在同一个冷柜里，还有一种叫鳕鱼的。对于两者的区别，前来购买的市民表示难以分辨。

　　杭州市民：“不大看得出来，可能产地有区别吧。”

　　记者看到，银鳕鱼一斤的价格是98块钱，而切片包装好的价格基本在五十元左右一盒，产地则标注的是挪威。而在名为鳕鱼的切片，价格则便宜得多，一盒的价格在十几元左右。此外，记者仔细观察，发现两者在外形上还是有一定的区别的。银鳕鱼片的鱼皮比较黑也比较厚，鱼肉也很白，而鱼肉和鱼皮之间还有明显的脂肪层。鳕鱼片的鱼皮则很薄，呈棕色，而且跟鱼肉间也没有脂肪层。

　　杭州世纪联华庆春店工作人员：“肉质也不一样，这个蒸起来很细腻的，这个鳕鱼就是比较松散的那种，做汤比较好。银鳕鱼一般都是清蒸的，一般小孩子吃，营养价值比较高的。这个鳕鱼就是普通的。”

　　至于这个鳕鱼是不是就是龙鳕鱼，工作人员表示他们也不是很清楚。那么市场上的昂贵的银鳕鱼和便宜龙鳕鱼或者鳕鱼究竟有有什么不一样？记者请教了专门研究海水产品的宁波市水产研究所的吴雄飞，他告诉记者，银鳕鱼属于鳕鱼的一种，原产地是北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，具有重要的经济价值，而且价格比较昂贵。而龙鳕鱼其实不是鳕鱼的一种。

　　宁波市水产研究所吴雄飞：“龙鳕鱼样子跟银鳕鱼比较相像，实际上又叫油鱼，学名又叫棘鳞蛇鲭，不能食用的。里面含有大量的蜡脂，难以消化，容易拉肚子。很多国家都禁止食用，都用来做工业用的，提取蜡脂。”

　　吴雄飞告诉记者，银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。银鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。而龙鳕鱼鱼皮粗糙，鱼鳞成针状，有斑点，鱼肉黄白色，截面长圆形，加热后口感粗糙，不像鱼肉，类似鸭肉的口感。“很多国家都已经禁止销售了，像日本、美国、欧盟、意大利、澳大利亚、新西兰、新加坡，都禁止销售，或者销售要标明。有些地方禁止用鳕鱼的称呼。”