浙江在线1月4日讯 宴球是海宁一带特有的菜肴，深受海宁人喜爱。逢年过节海宁市民尤其是海宁长安的市民都会拿这个宴球来款待亲朋好友，寓意大团圆。关于宴球的来历也有不少，流传最广的是说乾隆皇帝微服下江南的时候，一户农家夫妇将家里仅有的鲢鱼做成鱼圆，沾上肉皮，做成宴球，获得乾隆的好评，从此流传至今。但是最近我们栏目却接到爆料，说海宁有一家知名的宴球生产企业生产的宴球有问题。那么是什么问题呢？来看记者的调查。

　　海宁长安宴球王生产车间工人：“(这是什么？是肉皮么？)肉皮。”

　　在海宁著名的宴球品牌长安宴球王的生产车间，记者看到一桶桶浅黄色的东西，它就是制作宴球必备的肉皮。长安宴球是一道流传于海宁长安镇及周边地区的著名民间家常菜肴，主要原料是鱼和猪肉，将两者按比例混合做成丸子，外面裹上一层切碎的肉皮，味道鲜美，深受海宁市民喜爱。而画面中的浅黄色肉皮正在被几个女工不停的清洗。

　　海宁长安宴球王生产车间工人：“(为什么一遍一遍地洗)……(是要把里面浸泡的药水洗掉吗)嗯。”

　　画面中，女工们一遍又一遍的用自来水冲洗肉皮，并且告诉我们，这是要把肉皮里的“溶剂”洗掉。那么这个女工们所谓的溶剂是什么呢？又是什么原因要把发好的肉皮一遍遍的清洗呢？

　　爆料人告诉我们这所谓的溶剂是一种化学制品过氧化氢，也就是我们俗称的双氧水。记者随后查阅了相关资料，发现这个双氧水作为食品加工助剂是具有致癌性的，可能会导致消化道癌症。而双氧水在我国相关法规政策中也是被明令禁止添加到食品中去的。那么这肉皮里真的有双氧水么？

　　记者试图从工人们口中探出点端倪，但是工人们都支支吾吾不正面回答。那么这个肉皮，真的如爆料人所说的那样含有致癌的双氧水吗？记者取了些肉皮送到相关的检验机构检验。12月21日记者从海宁市质量技术监督局食品生产监督管理科负责人洪生良处得知这肉皮的确有问题。

　　海宁市质量技术监督局食品生产监督管理科洪生良：“从检查的情况看，当时感觉车间里面这个味道有一股味。然后也查到里仓库里的过氧化氢，也就是双氧水，对它正在加工过程的肉皮以及仓库里边的成品进行抽样，大概含量应该在每公斤70毫克左右。”

　　那么为什么好好的肉皮里会有双氧水呢？

　　海宁长安宴球王生产车间工人：“肉皮，水发好再弄。(都隔夜发好的？)对。发了再洗，发了再洗。”

　　原来，制作宴球的原料肉皮事先都经过晒干氽(tun三声)油处理，是一种干货，需要通过清水浸泡至柔软才可食用。而在这一过程中，为了使得肉皮显得更白更美观，就有一些商家在浸泡肉皮的水中加入过氧化氢，漂白肉皮。

　　吃进肚子里的肉皮竟然会用双氧水来浸泡，这样的操作到底安全么？

　　质监局查处双氧水浸泡属违法

　　根据群众举报，海宁长安宴球王在生产宴球的时候，竟然用双氧水来浸泡肉皮。记者通过暗访调查后发现确有此事。资料显示，双氧水作为食品加工助剂是具有致癌性的，生产厂家这样堂而皇之地使用在食品上，相关职能部门又是怎么看的呢？

　　这就是厂家用来浸泡肉皮的地方，由于已经提前一天发好了肉皮，我们在现场并没有看到过氧化氢的影子，但是第二天，就是在这里，执法人员发现了不少用于浸泡肉皮的过氧化氢溶液。

　　海宁市质量技术监督局食品生产监督管理科洪生良：“双氧水现场总共有18桶，每桶是25公斤。后来我们局里边对这个案子进行了立案，然后进一步调查。这家企业也承认它在生产加工的过程中，主要是对一些偏黄的肉皮使用了双氧水来处理。”

　　根据卫生部最新修改的《食品添加剂使用标准》中的调整，过氧化氢可以作为食品用消毒剂，以及其原料继续生产经营和使用，但是不再用作食品用加工助剂。而这点表明，过氧化氢即双氧水在食品生产中不得用来漂白食品，只能用作食品生产过程中的消毒剂来使用。

　　海宁市质量技术监督局食品生产监督管理科洪生良：“他误解了食品级消毒水和食品级原辅料这个概念，就是说它这个双氧水是食品级，但是食品级的概念是食品级消毒液，它可以在食品企业中作为环境消毒使用，不能用于加工使用，这个他们误解了。”

　　由于双氧水作为食品加工助剂极易通过与食品中的淀粉形成环氧化物而导致癌症，日本厚生劳动省就规定，过氧化氢不得在食品中残留。联合国粮食及农业组织和世界卫生组织根据其毒性实验报告也明确，过氧化氢仅限于牛奶防腐的紧急措施之用。我国的食品添加剂使用卫生标准也规定只可在牛奶中限量使用，并且仅限于内蒙古和黑龙江两地。而像长安宴球王这样将过氧化氢直接作为漂白剂在食品加工中使用的行为，是我国明令禁止的。

　　海宁市质量技术监督局食品生产监督管理科洪生良：“到最后是不是追究刑事责任，要由公安部门来定。那么目前来看，违法食品安全法这一条应该是明显的。”

　　目前，海宁市质量技术监督局已经对生产问题宴球的长安宴球王企业暂扣了营业执照，并对该企业做出了停业整顿的处罚，也要求企业对市面上的长安宴球王品牌宴球进行了召回。在位于海宁城西菜市场附近的长安宴球王门市部，记者看到已经贴出了停业一周的声明。

　　海宁市质量技术监督局食品生产监督管理科洪生良：“到目前这一家企业应该说态度还是可以的，对召回等等还是配合得比较好。现在企业还处在整改阶段。那么如果整改到位，那么根据情况，到最后案子调查结果再决定这个许可是吊销还是保留。”

　　宴球作为海宁当地的特色食品，其他的生产厂家又是否存在问题呢？

　　海宁市质量技术监督局食品生产监督管理科洪生良：“这个案子发现了之后，我们对全市同类的企业也进行了检查。从检查结果(来看)，我们到现场没有发现使用双氧水浸泡肉皮的痕迹。”

　　在海宁的菜场超市中，我们看到有不少卖宴球的摊位，其中既有知名的品牌，也有散装的宴球，而在购买的时候，大家要长个心眼儿，好的肉皮是微微泛着黄色的，而太白的肉皮，那就可能有问题了。

　　食品安全的问题不断地挑战着国人的神经，最近的一次是蒙牛某个批次的牛奶被曝光检出致癌物质黄曲霉素M1。在网上流传这样的一个笑话，说不久的将来，一个中国人去医院验血，结果医生化验血液含有的微量元素，可以组成一个元素周期表，当然笑话毕竟是笑话，我们不想它变成现成。