浙江日报讯“老板，年夜饭还能订吧？”最近几天，遂昌大柘镇大田村“汤溪八景”农家乐经营户傅利青的电话接连不断，都是来预订年夜饭和春节期间的农家旅游的。
做麻糍、打年糕、酿米酒、杀年猪……将近年关，傅利青所在的大田村，街巷里到处张灯结彩，家家户户也都挂起了红灯笼、贴上了春联，十足的年味着实让平时吃在酒店、玩在酒吧的城里人心里痒痒。
自从上月在《浙江日报》等媒体发起“秀山丽水邀您过大年”之后，遂昌大田村、刘坞村等农家乐特色村的年夜饭预订格外火爆，很多来自上海、杭州的长三角客人选择在这里尝尝农家“年味”。
和很多地方的农家乐入冬即“眠”不同，遂昌等地的农家乐却能烧旺冬天里的那把“火”。
半个月前仍“冬闲”
“孩子放了寒假，与其让她在家里看电视，还不如带她来乡下长长见识。”昨天刚刚到达大田村准备在这里过年的杭州游客褚志锋，正带着孩子在农户的小院里给她介绍各种农具的用途。
像褚先生一样，现在已经有十几位游客在大田村准备过年，“他们一边在附近旅游，一边等着过农家年，加上现在村里到处都在备各种年货，所以游客们也不会觉得无聊。”大田村村委会主任周勇冠说。
不过，别看大田村挺热闹，可半个月前还清闲得很。傅利青告诉记者，入冬之后他们家的游客比往常要少了很多，阴雨天几乎没有什么游客，只有天气稍微晴暖的几天，偶尔有一两辆大巴游客来到村里游玩。
而有些小规模的农家乐，因为客源减少干脆选择了“歇业”。周勇冠介绍，全村有农家乐44家，可同时接待620人住宿和1800人用餐，夏天旅游旺季时经常出现一房难求的现象。
大田村的农家乐是依托周边旅游景点兴旺起来的，当周边的旅游景点进入了淡季，大田村的生意自然也就冷清了下来。周勇冠说，所以这些年村里也做了很多努力，包括举办“劝农节”、搞茶叶种植、观光、体验、销售一体化项目。
“取得了一定的成效，但11月份之后，原本热闹的山村还是寂寥了下来，除了几家回头客较多的店，很多农家乐都没有了生意。”周勇冠说，即使现在村头又建起了适合冬季旅游的汤沐园温泉，但也没法跟平时相比。
深挖文化“过大年”
“来丽水过大年！”为了挖掘农家乐的冬季游客，遂昌联合整个丽水地区的旅游县市向四方游客发出邀请，冻米糕、红薯片、麦芽糖……这些儿时记忆里的“年货”皆被唤起，还有鞭炮阵阵的喜悦萦绕耳畔。
除了美食，还有丰富多彩的民俗活动。农民剪纸、舞台阁、石练十番……春节未到，这些丰富多彩的春节民俗活动，就吸引了大量游客，一些对这些传统文化感兴趣的小游客，甚至现场就学了起来。
休闲旅游，不分冬夏。“除了过年过节，农家乐要想长久吸引游客，必须要想出新的点子。”杭州“农夫乐园”常务副总经理杨德瑜告诉记者，位于余杭的“农夫乐园”，元旦期间入园游客数量达到了近5000人。
高高的玉米树、茄子跷跷板、魔幻南瓜屋、昆虫小桥、蘑菇家族的热带雨林……穿过“农夫乐园”大门口两个巨大的水车，宛如进入了童话中的梦幻农庄，园中道路两旁，不时跳出十二生肖、蔬菜瓜果、龟兔赛跑等卡通形象。
“现在的农家乐实在太多了，不外乎钓鱼、打牌、吃农家饭。”杨德瑜说。而他们团队一手打造的“农夫乐园”，对传统的农耕文化进行整合，把时尚梦幻的元素融进农耕文化，用卡通的形象表达出来。
而在富阳黄公望村经营农家乐的胡杰对此也深有感触。“我们这里最知名的就是黄公望和《富春山居图》。”胡杰说，他和村里开始琢磨整合文化资源，在农庄里打造“农耕文化长廊”、“书画家工作室”，以及“古造纸作坊体验场”等，把黄公望和《富春山居图》的故事发挥到极致。
深层融合“旺”农家
农家乐的发展，曾让山区农民看到了自己祖辈居住的山沟沟自然生态的效益价值。现在越来越多“卖生态”、“卖体验”、“卖感受”的农家乐，不能不说山里人的思想也发生了巨大的变化。
不过，在农家乐这块大蛋糕越做越大的同时，受农家乐经营主体知识、技术等因素的影响，农家乐发展所受到的制约也越来越多。“想做大的没资金，做大了的又没规划。”省农业和农村办公室经济发展处相关负责人说。
所以，除了早期农户个体投资、农户合股投资，我们也鼓励各地发展乡村集体主导、企业投资或合股投资等多元化的投资主体，这样才能发挥各投资主体的优势，该负责人说。
不过，虽然有许多工商资本对发展农家乐跃跃欲试，也有不少仍停留在“圈地”、“占山头”的层面，农家乐在经营的内容、形式等方面的创新较难见到。而且，“小打小闹”也不利于完整地体现当地的特色。
“现在我们正在尝试做统一包装。”遂昌县云峰街道负责人张延洪说，县政府还专门组织了“农家乐指导团”为云峰街道的“千年银都”刘坞村策划，从村庄的整体风格、建筑“打扮”、经营模式，甚至细到什么特色菜，墙上挂什么画都做了全面分析。
整体发力，动静自然也大了许多。张延洪告诉记者，经过这次广邀天下游客来丽水过春节，刘坞村至今已经预订了超过九成“乡村年夜饭”。“所以只要有想法，农家乐照样可以把淡季变‘旺’。”张延洪说。
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