浙江在线04月19日讯 作为绍兴“餐饮江湖”曾经的“大佬”，其一举一动很受关注，可惜命运不济，和其相关的故事总是与关门歇业有关……这位大佬就是人民东路上三面环水的风光大酒店。这几天，路过风光大酒店的市民都会发现，酒店门口的电动伸缩门紧紧关闭着，记者昨天站在大门口足足30多分钟，也没有看见有人进出。
作出了调整，可惜已太晚？
餐饮业就像是一个暗藏“刀光剑影”的“江湖”，这里不断有新人崛起，又不断有人倒下去，这几乎成了“餐饮江湖”的铁律。“今年2月底以来，酒店营业额下滑严重，我们3月份就调整了价位，打出了‘富临名家，市民之家’的宣传口号，并推出网上团购餐、亲情餐等优惠促销活动，效果初显。就在4月5日，我们还接待了22桌就餐客人，客房入住率为40%。尽管如此，风光大酒店每年几百万元的租金以及几百名员工的工资开销等，使得酒店日常运营成本巨大,酒店经营举步维艰。”昨天，记者联系到酒店一位负责人，说起酒店歇业的事情，这位负责人黯然神伤。她说，关门是企业实施的战略调整，未来怎么办，是调整经营策略后继续经营，还是彻底退出市场，目前集团公司的高管们正在开会协商，过几天才能有结果。
风光大酒店可谓命运多舛。上世纪末开业时，其曾在绍兴酒店业中风光一时，主要得益于其优美而闹中取静的有利位置，以及高档的装潢和酒店定位。然而，这家酒店当时只经营了一年半就关门歇业了。9年后，风光大酒店重装开业，仍主打高档消费，酒店不仅配备豪华商务会所、欧式客房，还引进香港翅福海鲜食府，可容纳上千人同时就餐。
高端餐饮日子都不好过？
但遗憾的是，开业后酒店生意一直不温不火。2010年9月，风光大酒店被富临名家并购，成为富临名家在绍兴的第3家分店，但商号延用。其后，富临名家投巨资对客房、KTV会所进行“整容”，并申报国家级特色酒店(五钻石餐饮企业)，进一步做出特色。
不过好运并未就此降临，前段时间，对公款消费多有依赖的酒店生意受到一定影响，风光大酒店再次歇业。一位业内人士透露说，其实不仅风光大酒店，绍兴很多高端餐饮最近日子都不好过。
“现在全社会都在倡导‘厉行勤俭节约、反对铺张浪费’，在这个大环境下，众多盈利模式单一的高档酒店都面临公务接待锐减、客源不足的难题，反而是一些低价位、菜品有特色的小店生意日益红火，这意味着如果不及时调整，高端餐饮很快就会出现大洗牌。”市餐饮与烹饪协会秘书长骆来信认为，风光大酒店关门歇业是市场结构调整的结果。当前，绍兴高端酒店没有过剩，而是定位太高,应该尽早放低身价，争取大众消费。
业内人士认为，在当下整体经济环境下，全国餐饮行业总体都不景气，要想继续生存，各个酒店都应尽快调整经营思路，放下身段，沿着平民化的路线“转型升级”，多接地气、错位经营，主打特色牌，找到适合自己的发展道路。
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