浙江日报温州5月1日电 见到温州阿哆诺斯西点店裱花师邱建飞时，他正从蛋糕制作房里走出来。33岁的邱师傅从事蛋糕裱花已有15年，在他看来，能和客户不断分享美食是一种幸福。邱师傅略微发福，因为他有个甜蜜的“负担”——每天品尝各种蛋糕馅料，以求得最佳口味。他总是乐呵呵的，采访过程中笑声不断。
换上工作服、戴上口罩和手套后，记者跟着邱师傅去了蛋糕制作房，一进门就有股冷气袭来。邱师傅介绍，为了保证乳制品的新鲜度，房间恒温20摄氏度。邱师傅准备指导记者裱“一篮玫瑰花”。
转盘、抹刀、裱花袋……准备好原材料和制作工具后，邱师傅开始做示范。“蛋糕一般要做两层夹心。”邱师傅说着，用抹刀切开蛋糕胚后涂抹上馅料，再给蛋糕胚“上底妆”——把鲜奶油平整地铺到胚子的各个角落。
“这一步至关重要，奶油铺不平，整个蛋糕的造型就不好看。”邱师傅说，动作要领是左右手协调配合。只见他左手转起转盘，右手用抹刀迅速摊平胚面上方的奶油，紧接着又摊平侧面奶油，不到1分钟，标准的奶油圆柱体诞生了。
接着，用裱花器裱出“篮子花纹”和“玫瑰花”。邱师傅拿出锯齿状裱花嘴的裱花器，“裱花要匀速、连贯。”他念念有词，专注地盯着蛋糕胚，配合着转盘，在“圆柱”侧面裱出一条条纵纹，又错落有致地裱出一条条横纹。这时，记者按捺不住，要求“编织”剩下的“篮子”，随即裱了几条纵纹和横纹，可“胖瘦不一”，与整个“花篮”显得极不协调。“练得多了就熟练了”，邱师傅安慰记者。
最后要让玫瑰花“盛开”：手持小木棍，邱师傅用裱花器不断围绕木棍划弧，时而划拱形，时而划微笑，“怒放的玫瑰”和“含苞欲放的玫瑰”很快就呈现在眼前。这些玫瑰被一朵朵“移栽”到花篮上，再点缀上几片绿，邱师傅妙手裱出“一篮玫瑰花”。
“我每天能做七八十个蛋糕，每个不到8分钟。”邱师傅还从陶瓷等艺术品设计上获得蛋糕造型的灵感。同时，为了给客户最独特的味觉体验，邱师傅还时常关注欧洲、日本最新的蛋糕口味，并结合温州人的口味特点加以改造。
邱师傅说，只有用心做的蛋糕，才能让“甜蜜”留驻客户心田。
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