浙江在线01月20日讯 清朝咸丰年间小小的“余福兴”豆腐店，历经150多年的风雨变更。物换星移几度秋，谁料想到这间豆腐作坊成就了百年老字号，流传于世的放心豆腐，已然成为杭城市民餐桌上不可或缺的佳肴。
从“菜篮子”到零食口袋
杭豆开启现代人消费模式
从如今能与牛奶饮品叫板的维他豆奶、豆浆等大豆饮品，再到传统的豆腐类、豆腐干类、千张类、素鸡类、油炸类、卤制类产品和在杭州风靡的南豆腐、晶玉豆腐、中华豆腐、蛋玉等花色豆制品，以及吸引年轻消费群的休闲旅游“小零嘴”......
从“马大嫂”的菜篮子再到年轻人的零食口袋，杭城豆制品产业的蓬勃发展，惠及一日三餐与休闲时光。
据史料记载，杭州的豆腐业可以追溯到清朝咸丰年间，杭城有豆腐作坊百余家，散置于浣纱河、中河、东河及运河的河畔桥头。其时传承至解放后，据说仅“余福兴豆腐店”一家，可说是杭州豆制食品有限公司可追溯的源头。
而杭州市区的豆腐业，直至上世纪八十年代末，逐步归并、发展成11家豆制品生产厂，之后又几经撤并，到1994年组建为杭州豆制品总厂，成为全国最大的豆制品生产企业之一。2001年秋，杭州豆制品总厂改制，杭州豆制食品有限公司诞生。
杭州豆制食品有限公司副总经理汪生建告诉记者，2001年，公司加快了品牌经营步伐，整合了旗下的“鸿光”和“浪花”两个子品牌，推出了“鸿光浪花”品牌。
令“杭豆人”颇感骄傲的是，在杭州，“鸿光浪花”品牌创造了行业内多个第一。“第一家实现产品的包装化和品牌标识化、第一家在各农贸市场设立统一形象的豆制品终端零售网点、第一家在商超渠道设立豆制品经销专柜，引领了豆制品行业的发展。”
不仅如此，多年来，杭豆公司坚持“向传统技术要名特精品，向现代科技要新优产品”的产品开发战略，不断改进工艺和开拓创新，每天生产并供应市场等。
年销售规模突破2.2亿元
“三架马车”未来驰骋
有别于传统印象中的豆腐作坊运作模式，汪生建表示，2009年，杭州豆制食品有限公司在瓶窑凤都新生产基地建成投产，占地60亩、厂房面积3万多平方米，拥有10万级的清洁车间，引入30多条先进生产线。借力信息化网络管理和全城、全区的电脑监控网络管理等高科技手段，“放心豆制品”均采用全封闭生产管理模式。
如今，杭州豆制食品有限公司如今已成为浙江省规模最大的豆制品生产企业。汪生建透露，2012年销售规模突破2.2亿元，一块小小的豆腐在浙江全省站稳脚跟，还飘香省外，如浙江周边的上海、江苏以及江西等地。
“因为需要物流链每天配送，保证新鲜度，目前‘杭豆’的餐桌类豆制品还有200公里半径的运输局限。随着休闲类豆制品研发和开拓，保质期可延长至6—9个月，再远一些的消费者也能在商超或者经销商处购买到杭豆的产品，销售区域也有望扩大。”汪生建介绍。
据了解，目前杭豆的餐桌豆制品占领了杭州主城区40%的市场份额。然而，未来的“杭豆版图”又将如何变化？
“‘三驾马车’同时驰骋。”汪生建透露，目前杭豆的产品主要有三大类，分为传统豆制品、以大豆为原料的豆饮料以及休闲类豆制品。“今年，我们将继续立足传统豆制品，通过接下来渠道、产品以及品质提升的努力，做好豆饮料以及休闲类食品。”
- 高血压、高血脂病人别吃油豆腐烧肉、红烧羊肉
- 确定恋爱一小时就"心急想吃热豆腐" 男子被判1年半
- 打年糕包粽子磨豆腐 来临安神龙川体验民俗
- 女人四十补激素 是摆脱“豆腐渣”的灵丹妙药
- 小区一楼租给了卖臭豆腐的 臭得今年桂花香都没闻到
看浙江新闻，关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
