浙江在线01月30日讯 “先生您好，您看这个菜需要打包吗？”如今在嘉兴市区金悦大酒楼，每桌客人吃完饭后，服务员都会主动询问是否需要打包。党报热线近日发起“轻松快乐过大年暨‘文明春节’”公益活动，金悦大酒楼率先响应，开展“文明餐桌”服务，推出“打包感恩券”。从今天起，在金悦大酒楼用餐，只要餐后打包的客人，酒店都会赠送一张“打包感恩券”，让客人免费享用一道40元左右的特色菜。
四项公开承诺打造“文明餐桌”
“我们在报纸上看到你们发起的倡议，觉得很有意义。作为餐饮企业，也是反对‘舌尖上的浪费’的第一线，我们有义务响应号召，减少这种浪费。”金悦大酒楼总经理马春娟告诉记者，公司通过内部标志、标语，员工点餐服务培训等，来具体落实“轻松快乐过大年暨‘文明春节’”公益活动。
昨天下午，记者来到金悦大酒楼，一进门，一块“文明餐桌从我做起”的宣传电子显示屏就映入眼帘。“1.不误导顾客超量点餐；2.主动提醒顾客用多少点多少；3.主动提供免费打包餐盒；4.主动提醒顾客不要酒后驾车。”这是金悦大酒楼向前来用餐顾客的公开承诺。记者了解到，除了外面的电子屏幕外，酒店餐厅内的LED屏幕也会显示这些内容，通过多种渠道来宣传“文明餐桌”。
“我们餐饮行业有义务做些‘厉行节约、反对浪费’的提醒。我们在服务时如果不开口，客人碍于面子一般都很少开口，所以我们要主动推进节俭。”马春娟说，为了替客人节约时间，一般包厢都会提前备好打包餐盒，只要客人点头，服务员都会迅速帮客人打好包。
“打包感恩券”减少“舌尖上的浪费”
为了鼓励客人们打包，减少餐桌上的浪费，从今天起，金悦大酒楼专门推出“打包感恩券”。“客人埋单、打完包之后，可以领一张感恩券，下次用餐可以免费抵用一道40元左右的特色菜。”马春娟说，希望通过“打包感恩券”的方式，来唤醒客人们的节约意识，让餐桌更文明，让生活更节俭。“我们要让客人意识到，打包是一件光荣的事！”
在推出“打包感恩券”的同时，金悦大酒楼在员工内部也采取了激励机制。“员工提醒顾客适量点餐，主动帮客人打包，我们都会有相应的积分奖励。这些与员工的绩效奖金、荣誉称号挂钩。”马春娟说。
为了进一步推进“光盘行动”，金悦大酒楼还在点菜制度上进行了革新。“以前顾客冷菜一点就是一盘，现在好几个冷菜可以拼成一盘，既丰富了菜品，也控制了点菜量，减少了浪费。”金悦大酒楼相关负责人告诉记者，现在鸡爪可以一个一个卖，清蒸小黄鱼也可以一条一条点，“对我们来说，虽然工作量大了，但是客人点得少，盘子剩下来少，我们打包也可以减少，成本也相应降低，这种售卖方式可以直接减少厨房垃圾的产生。”
内部员工餐实施“光盘行动”
“在厉行节俭方面，我们对内部员工餐也进行了同步推进。倡导大家吃多少打多少，如果打多了吃不下，要捐出30元‘成长赞助’，这样做是为了让员工形成一种勇于承担责任的意识。以前浪费得厉害，现在让他们学会节约，我们可以吃了不够再打，但绝对不能剩菜剩饭。我们节省下来的钱，也可以让员工吃得更好。”马春娟表示，“光盘行动”实施后，员工中已经形成了一种勤俭节约的氛围，“我们在照片上看到一些贫困山区里的孩子吃不饱，而我们这里却奢侈浪费，心中很惭愧。所以我们要率先行动，做一些力所能及的事，引导社会养成一种良好的节约风气。”
“在做这些事的过程中，虽然觉得有些累，但同时也觉得挺幸福。”马春娟说，看到餐桌上的浪费能通过他们的努力直接减少，有一种说不出的喜悦，而这种喜悦和成就感不是钱能买到的。
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