浙江在线03月15日讯 海参，因对人体有较好的补益作用而被视为“海人参”。然而，去年底和今年初，乐清市工商局分两次对市场上22个批次的干海参进行抽检，其中有12个批次产品“挂红灯”，蛋白质含量过低、含有非食用物质、重金属超标等一系列问题随之浮出水面。
目前，我市市场上的干海参主要通过药品补品店、海参专卖店和礼品店等进行销售，水发海参则可在农贸市场直接购买，货品主要来自大连、青岛等海参产地。“在我们抽检到的不合格海参中，大部分的蛋白质含量约25%，远低于水产行业标准规定的40%。”乐清市工商局食品科科长屠旭东告诉记者，还有2个批次的产品除了蛋白质含量不达标，“复水后干重率”也不合格，这就意味着曾被掺入过多的添加物。
除干海参外，工作人员还在柳市中心菜市场某海参店内查到含有氢氧化钠(工业碱)的水发海参。另外，甲醛或重金属超标的问题海参也有发现。
食品专家表示，海参的营养价值主要在于高蛋白质。蛋白质不合格，则意味着营养已遭受破坏，服用此类海参，还不如吃普通的鸡蛋。
那么，又该如何挑选海参呢？乐清市工商局工作人员表示，淡干海参往往颜色偏黄，质地发干，个头偏小，购买时尽量挑选干瘪的。身形饱满、外表光滑的，很可能经过了加工。此外，目前，自然海域的底播海参每斤在120元左右，池塘养殖及大棚工厂化养殖的每斤也要95元左右。按这个价格计算，加工一斤淡干海参，材料成本就约达2300元。如果购买的干海参远远低于这个价位，很有可能是劣质产品。
特别要注意的是，若购买的干“海参”表面可见晶亮的细砂，浸泡后清水变黑汤且出现细小黑渣子，放入盆内后立即软化，用手轻搓就碎为几块，则多是由胶体纤维素、黑色染料混合制成，不能食用。
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