浙江在线04月03日讯 昨天，不少诸暨网友在微博上报料称，当地一家颇具知名度的四星级酒店从4月1日起悄然停业了。时下，“节俭风”愈发深入人心，反对铺张浪费成为餐饮消费的主流观念。在这样餐饮消费的大环境下，高档酒店的生意步入低谷，尤其是进入春节后的传统淡季，高档酒店被迫自降身价，通过走平民路线，争做“家庭厨房”。
高端酒店自降身价
最近，不少绍兴市民发现，各个酒店门口的电子显示屏上频频有诱惑人的促销信息在发布，春季特惠菜、特价海鲜、满就送，各种促销让人目不暇接，不过记者走访多家高档酒店之后发现，效果并不尽如人意。在市区一家五星级酒店，记者看到，午餐时分整个二楼只有一个包厢有客人，“惨淡”的状况可见一斑。
一家酒店的餐饮部经理告诉记者，以往酒店“车位难求”的场面现在已很难看到，不少包厢都是空着的。事实上，就在点餐上，酒店工作人员也感觉到明显变化：“酒店的人均客单量下降了很多，高档菜肴和酒水的点击率大大减少。”
如今，酒店只能走平民路线来吸引“刚性需求”。在市区解放南路的王子宴会大酒店，设施高档的酒店推出了平民化的“大中华”香港美食大厅，人均消费50元左右就能吃得不错；咸亨酒店从4月1日起推出了自助午餐，而富临名家则推出了团购，折扣力度低于5折，开元名都大酒店则推出了每周特价海鲜，同时还有“满就送”活动。
一家酒店负责人表示，这样做也很无奈，事实上，这促销，酒店是赔本赚吆喝，“很多促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本或略亏，以顺利度过淡季，这才是最终目的。”
餐饮转型寻找新亮点
今年，对于高档酒店来说，面临的打击还真不小。一来节俭风的盛行，使得高档酒店生意在旺季也难做。二来婚宴市场原本可以弥补客流的不足，不过今年婚宴也是淡季。
记者在各大团购网站上看到，以往这些团购网站上最热闹的是火锅类餐饮的促销活动，而现在越来越多的高档酒店开始参与团购，而且团购推出的促销力度非常大，除了价格实惠的家庭套餐之外，供10人左右的套餐同样也不少，大部分酒店推出的套餐折扣都低于5折。另外，不少高档酒店开始试水自助午餐，由于价格比自助晚餐价格要便宜，受到了食客的欢迎。
开元名都大酒店的有关负责人告诉记者，他们结合旅游旺季，开始了复合营销，如推出的598元套餐包含住宿、旅游等费用，目前已经有近500人购买了这一套餐，成为酒店营销的一个新的亮点。
业内人士指出，对高档酒店来说，自降身价吸引普通家庭消费，这确实是条新路，“高档酒店一直拥有着高质量的服务水平，完全能够使市民在低消费中享受到更加人性化的服务，希望通过此次经营思路的转型，能够较大程度地改变市民对高档酒店的消费观。”
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