杭州很可能在本周入夏，食物中毒将进入高发期，浙江省食品药品监督管理局发布餐饮食品安全消费警示，要求餐饮服务单位严把“六关”，提醒消费者要学会自我保护。
餐饮服务单位要严把的“六关”是：
一、严把原料关。采购食品、食品原料按要求索证索票、查验和登记台账；禁止采购有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)；严禁采购、加工和销售织纹螺；严禁采购、加工河豚、毒蘑菇等有毒有害食物。
二、严把加工制作关。贮存、加工生熟食品的用具和容器要分开使用，避免交叉污染；凉菜、生食海产品、裱花蛋糕等必须在专间内加工制作；烹饪食品应烧熟煮透，食品的中心温度要达到70℃以上；隔餐、隔夜的熟食品食用前要彻底加热。
三、严把食品储存关。成品与半成品、原料应分开存放；超过2小时的，应存放在低于10℃或高于60℃的条件下；在10℃-60℃条件下放置2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热。
四、严把清洗消毒关。
五、严把个人卫生关。持健康合格证明上岗，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等的，应立即调离工作岗位。
六、严把环境卫生关。保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施；加强杀虫剂、灭鼠剂等有毒有害物品的管理，采购、使用应有详细记录，上锁存放于固定场所，并标注明显的警示标志，做到专人保管、专人使用。
同时，消费者们在外就餐时也要学会自我保护——
1.尽量选择餐饮服务食品安全监督量化分级动态等级“大笑”、“微笑”和年度等级达到A级、B级的餐饮服务单位就餐，并索取发票等就餐凭证；
2.尽量不要选择客流量陡增的餐饮服务单位和路边无证摊点用餐；
3.不食用河豚、织纹螺、毒蘑菇等有毒有害的动植物，不食用不认识的野菜和野生菌、颜色鲜艳的腌制肉类、未烧透的豆浆和四季豆；
4.慎重选择生食海产品、鲜黄花菜等高风险食品。
一旦发生疑似食物中毒应抓紧就诊，妥善保存消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据。
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