浙江在线05月21日讯 学生阶段是身体发育的重要时期。这一时期饮食习惯、营养状况不仅关系到目前的身体发育，也关系到一生的健康。昨日迎来全国学生营养日，记者兵分五路直击学生就餐现场，探究孩子在校吃得饱不饱、好不好。
绣山中学
油炸食品成“香饽饽”
中午11点30分，工作人员早已按每桌8个餐盒将午餐放置妥当。
八年级(2)班王之珩最先奔到自己那桌，迫不及待打开了一份餐盒，“炸带鱼、红烧肉、白菜、鱼豆腐……还行！”
绣山中学的午餐采取定餐形式，每天固定4个菜外加一份水果或饮料，基本包括一个海鲜、一个肉类、一个半荤、一个素菜。如果不够吃，学生还可以去窗口要求加饭、加菜。加菜每天都有不同，昨天的加菜有炸虾、香肠、炸可乐饼等。
记者发现，油炸菜品显然比较受学生欢迎，不少学生还没吃完餐盘里的菜，直接又要了炸虾和炸可乐饼。八年级(5)班一位吴同学把餐盘中的炸虾、炸带鱼、炸可乐饼一扫而空，而青菜和鱼豆腐却几乎原封未动。
“现在的学生普遍比较挑食，都喜欢吃油炸的东西。”对此，学校办公室魏为升老师也有些无奈，考虑到学生的喜好，该校的本周菜谱中，有3天都准备了油炸食品。
学校在食堂窗口边放置了一本“营养健康菜”菜谱，学生可以按喜好勾选菜品，食堂会据此定期对菜谱进行调整。
广场路小学上陡门校区
青菜米饭剩余多
中午11时，食盖天餐饮有限公司工作人员运来了800多份营养午餐。由于原来的食堂被拆，一年多来，学生和老师的午餐都由配送中心统一配送。11时35分，孩子们纷纷跑出教室领取盒饭和例汤。
在五年级13班，记者看到，九成以上的学生留校就餐。“我喜欢吃肉，不爱吃青菜。”不到10分钟，姜冠戎就把快餐里的两份荤菜全部吃光，而包心菜几乎没怎么夹。过了20多分钟，学生基本就餐完毕。记者查看垃圾桶，发现倒掉的食物多半是米饭和青菜。
该校每周两天饭后还附赠水果。“天气转热，饭后吃点水果既解渴又补充维生素，很受欢迎。”五年级13班班主任李颖说。
市一幼亦美园区
午餐留样保“舌尖安全”
中午11时15分左右，大部分小朋友已经吃完午饭，只有小部分小朋友仍在进餐。
记者随机走进该园中二班。张栩恺和同班的一名小女孩正在津津有味地吃着午饭。“很好吃，玉米很甜。”他一边啃着玉米，一边跟记者说。
温州第一幼儿园院长侯蓓君告诉记者，小朋友的午餐和点心等都是由该园食堂直接供应，一个学期餐费140元。该园聘请专业保健医生“坐镇”，每周制定一份周密的营养食谱；食堂由专人负责食材购买与加工。同时，该园还采取午餐留样制度，就是把一份午餐妥善保留48小时，这样，万一有小朋友发生腹泻、食物中毒等意外情况，就可以对其之前所吃午餐进行应急检测。
翠微幼儿园
一汤一菜＝一顿午饭
翠微幼儿园是一所民办幼儿园，昨天的午餐是炸虾片和三鲜豆腐羹，下午点心是兔子包和牛奶。
中午开饭，老师给每位学生打好饭和汤，然后挨个分虾片。“虾片不敢给孩子吃太多，容易上火。”老师告诉记者，幼儿园每天的伙食收费不到7元钱，包括午餐和下午的点心。午餐一般都是一汤一菜，荤素搭配。
在这碗三鲜豆腐羹里，除了豆腐泡外，还加了碎肉丁、胡萝卜等，不够吃可以再要。老师说，小朋友饭量还挺大，很少有剩菜剩饭。
瓯越小学(翠微校区)
7元一顿午餐“素当家”
瓯越小学(翠微校区)里的学生都是新居民子弟，共有22个班级，九成以上孩子中午在学校吃饭，每月收费150元，平均一餐费用约7元。
中午11点45分，饭菜送到每个教室。昨天的午餐包括豆腐干炒黑木耳、牛心菜、玉米排骨汤等。一桶排骨玉米汤中，排骨数量并不多，大多数学生没有吃到肉。
学校负责人告诉记者，这一顿午餐偏素，主要是因为上午食堂发现送来的排骨不新鲜，因此将部分猪肉退了回去。“今天情况特殊，平时我们的午餐要好很多。”学校校长李成权一再强调，学校食堂不赢利。“比起其他学校的午餐配送制，我们办食堂，为的就是让孩子们吃上热腾腾的饭菜。”
大约15分钟后，教室里的学生陆续吃完午饭，剩饭和剩菜不多。
配送中心
专业营养师来配餐
对食盖天餐饮有限公司来说，每周周一至周五的早上都是最忙碌的。目前，该公司为包括建设小学小南校区、双屿中学、郭溪镇三小等在内的5所中小学配送营养午餐。
“10点我们就能分装完毕，由公司的统一配送车运送至各校区。”总经理吴慧局告诉记者，每天送出去的午餐高达3000份。按照中小学生的不同需求，结合厨师、营养师的商定，每周更换新菜单。菜单上显示：中学生的营养午餐由米饭和两荤两素、一汤构成；而小学生的菜谱则为米饭及两荤一素、一汤。每周公司都会免费提供两次饭后水果。
学生用餐后，垃圾由公司配送人员统一收集处理。在回收的垃圾中，“素菜大部分都倒掉了，现在的孩子爱吃肉。”前段时间，公司暂停供应鸡肉、鸭肉，每天用鱼、虾等海鲜来替代，不少学生就吃不惯。吴慧局说，学生喜欢油炸食品，但吃多了对身体有害，所以他们每月只提供一两餐炸鸡腿等给孩子解解馋。
午餐用专业保温箱，保温能力持续3小时以上。公司还设立了化验室，定期对供应的原材料进行安全抽检。
记者了解到，我市目前有多家配送中心，一些中小学校因场地限制等原因，通常采用与餐饮公司合作的方式为学生和老师提供午餐。餐费普遍比市场价更低，由学校按月收取。
学生午餐
要饱还要好
学生在校的就餐问题，一直是家长的一块心病。
学校的午餐卫不卫生？此次我们采访的五家学校，均由内部食堂和大型配送公司提供午餐，卫生条件基本达标，算是小有安慰。
学校有没有足量供应午餐？在采访过程中，有学生回答“吃得饱”，也有学生回答“吃撑了”。其实，足量和营养并不成正比，吃得多未必就是吃得好。在这一方面，建设小学大南校区采用适度原则分发午餐、小老师监督制、将“光盘行动”纳入班级奖惩制度等做法，既能准确把握学生的食量，又减少不必要的浪费，是一个不错的范本。
学校的午餐有没有荤素搭配？五家学校均制定了详细的一周菜谱，有荤有素，“起点”不低。但在个别学校，菜色单调，素多荤少，令人对其成本陡生疑虑；而一些学校懂得花心思迎合学生的口味，但提供过多油炸食品的行为无疑与营养均衡的原则背道而驰。
学生的营养状况，关乎其自身身体发育，更关乎祖国的未来。吃得饱还要吃得好，这是一门学问，确实值得好好探索一番。希望在家长看不到也管不到的地方，学校能真正做到自律，对学生的营养用餐负责到底，同时，还应将更多的食品知识带进课堂，引导学生树立全面饮食健康饮食的新观念。
绣山中学约9元/餐
炸带鱼、红烧肉、鱼豆腐、炒山东菜、水果(AD钙奶)(加菜：炸可乐饼、炸虾、香肠)
专家点评：油炸类食物过多，油炸会破坏食物原有营养成分，增加摄入的脂肪量，一般不推荐经常食用。另外，菜谱设置的蔬菜种类还太少。
广场路小学上陡门校区约8元/餐
红烧小排、茭白肉片、包心菜、绿豆汤
专家点评：茭白肉片营养价值较好，但茭白不适合孩子食用，易影响钙质吸收。建议学校食堂做这道菜时在热水中把茭白先过一道，减少其草酸含量。
瓯越小学翠微校区约7元/餐
千叶豆腐、牛心菜、玉米骨头汤
专家点评：缺少动物类食物类蛋白。不过玉米是很好的粗粮，可以多吃。
温一幼亦美园区约6元/餐
排骨玉米汤、鱼饼炒小白菜、苹果
专家点评：缺少含有优质蛋白的鱼、虾，建议增加点豆制品，含有维生素E，适合婴幼儿食用。
翠微幼儿园
炸虾片、三鲜豆腐羹
专家点评：炸虾片属油炸膨化食品，没有营养价值，还易引起上火等症状，尽量不要给小孩吃。但豆制品含有大量蛋白质，配合蛋类、肉类做汤羹，可促进蛋白质吸收。还应增加蔬菜，另建议餐后添加水果、牛奶等补充营养。
营养师建议
均衡膳食要因人而异
温州市疾病预防控制中心主任医师赵晓春：
现在孩子挑食、厌食、偏食现象日益增多，很多学生喜吃零食不爱吃主食，导致营养不良者也随之增加。学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35%～40%，可包括瓜果蔬菜类65%、大豆及其制品类10%、鱼肉禽蛋类25%等。
家长要了解孩子膳食特点，再合理安排补充营养。孩子若以植物性食物为主或纯素食，体内往往缺乏钙、铁等元素，建议在专业指导下补充营养剂。而日常以动物食物为主，通常摄入较多高蛋白的，晚餐尽量多吃蔬菜，补充膳食纤维。若饮食中含大量碳水化合物的，平时可以补充些坚果类食品或饼干等。
教育部门规定
学生伙食收支要零利润
2012年，我省出台《浙江省教育厅关于进一步加强中小学食堂管理工作的意见》。《意见》中指出，义务教育学校和幼儿园的食堂必须由学校自主经营，并要求食堂坚持公益性经营。
目前鹿城区共有47所小学，9所中学以及100余所幼儿园，其中仅5所学校由于条件有限由食品企业统一配送，其余均实现学校自主供餐。
据鹿城区教育局安保科科长陈光平介绍，学期伊始，教育局会联合食品药品监督管理局对辖区内学校的供餐情况进行地毯式检查，内容包括食物是否足量、营养搭配是否均衡等。各学校还要上传每周菜谱，接受督查。
学校伙食收支必须零利润，则意味着学生的伙食费，每一分都用在保证“吃”的量和质上。目前，学校午餐收费基本在6块至9块之间。
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