衢州市14道菜肴5道小吃1道宴席 入选浙菜“名闺”
2013年08月05日 16:19:24
浙江在线08月05日讯 记者8月2日从市商务局获悉，经过征集、筛选、专家评审，我市14道菜肴、5道点心、1道宴席入选《中国浙菜-乡土菜谱》。
《中国浙菜-乡土菜谱》是我省第一部由政府支持、行业协会组织、专业团队精心打造的菜谱。旨在挖掘、整合和发布乡土菜，是建立浙菜“名料、名厨、名店、名品”四大体系的重要内容。
根据要求，征集的乡土菜应源自农村民间，具有浓厚的乡土气息；注重原汁原味；讲究土菜细作；富有文化内涵；同时符合食品安全的要求。乡土菜包括热菜、冷菜、小吃(或点心)和宴席。
今年3月，市商务、农办、财政和衢州日报社联合发文，征集衢州地方特色乡土菜点。各县(市、区)重点餐饮店、农家乐等将菜品推荐上报到市商务局、市餐饮行业协会。6月份，进入筛选阶段。7月初，省餐饮行业协会召集我省餐饮行业名厨大师，组成专家组，对各地上报的乡土菜品逐一评议审核。最终，全省共有187道菜肴、34道小吃点心、13道宴席入选。
其中，衢州市有14道菜肴、5道小吃点心和1道宴席入选。菜肴为：催耕糊、菜卤笋、肉才子、乌溪江大河虾、乾坤挪移神奇肉、古镇卤香干、南孔生煎毛豆腐、捣茄糊、大桥泥鳅、香椿干菜出缸肉、黄菊花煲土鸡、开化清水鱼、苏庄炊粉、野笋烧饭粿；小吃点心为：常山贡面、常山醅糕、开化汽糕、龙游米糊和江山廿八都八大碗；一道有特色的衢州宴席。
接下来，省餐饮协会将组织专业团队，现场采访拍摄入选菜谱，挖掘菜品的文化典故，完成后将编辑出版。
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