浙江在线08月14日讯 在宁波市一家五星级酒店工作的小吴从上周起就忙着在微信、微博上叫卖自家的月饼，以前小吴只要勤快点多上门拜访几次，基本都能拿下订单，但今年客户的态度却多了迟疑。不得已，小吴这些天只能想方设法通过各种渠道开发新客源。现在，多家月饼生产企业都已陆续接到了来自酒店的订单，不过，今年订单的份额相比往年普遍有20%的下滑，被业界称为最难销售季。
厂家
代工订单缩减两成
昨天下午，宁波思味特食品有限公司的生产车间内机器轰鸣，员工们忙着制作月饼。虽然已经进入了最为忙碌的生产季，但今年生产的启动明显比往年滞后了约两周时间。公司负责人戴先生告诉记者，高温天气以及不确定的订单信息让今年月饼的生产加工来得比往年都要迟。“今年市场需求预估不容易把握，诸多酒店采购信息敲定较晚。目前估算来看，产量20%的下滑是肯定的。”
采访中记者了解到，月饼行业的特点是要先把月饼生产出来，真到中秋节前按需定产是来不及的。这意味着，月饼厂家需要提前判断出今年的月饼需求，并确定好原材料采购数量，安排好生产计划。
商家
200元以内的月饼成主力军
“年初就预计到今年的销售形势紧张，从过年后，就陆续开始筹备月饼销售事宜，这在南苑销售史上并不多见，可以预见的是今年销售要打一场硬仗。”昨天在南苑集团营销部内，所有工作人员都在忙碌月饼销售事宜。
产品宣传单页上，200元以内的月饼是主力军，6个品种中占了4个。“今年的主要客户群体是企业以及市民消费，所以产品设置有调整，以平价产品居多。”相关负责人告诉记者，这两天南苑也在广泛宣传，公开了各档次价位的团购价，比如原本售价168元的花色和炭烧月饼现在是128元，售价178元的蛋黄月饼现在138元，售价198元的苏式月饼现在158元。“团购价往年也差不多这个标准，但仅针对采购量比较大的客户，今年只要100盒以上的中小客户都能享受此价格。”这位负责人表示，受市场竞争激烈所迫，南苑在营销手段上选择了最直接的价格优惠。
酒店月饼行业老大南苑直推平价消费，其他的酒店压力倍增的同时也紧跟步伐。开元、万豪、香格里拉、华侨豪生等往年月饼销售业绩卓然的酒店也都将最低售价定位到了168元，各类档次中，往年300至800元左右的中档产品不是减少了品种就是直接取消。
“今年销售不容易，面对采购月饼作为员工福利的企业，下单速度不快，喜欢横向比较，完成一次销售甚至要多次跟踪。”开元集团一相关负责人解释，平价消费的增多显示出市场理性回归的现状，酒店只能及时调整营销思路顺应市场。
大众化的消费也在生产企业得到了印证，思味特售价50至100元的荃盛月饼今年的销量异军突起，销量已达到去年的一倍。
除价格优惠外，酒店和月饼生产厂家也都不遗余力地开发新品，以求在今秋的月饼大战中保住份额。如用橄榄油为原材料制成的健康型月饼，针对三高人群设计的全素月饼，无添加剂的原味豆沙月饼。另外，台式黄金酥、滇式月饼以及潮式、苏氏月饼都竞相登上销售单页。
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