吃螃蟹，大家都青睐阳澄湖大闸蟹。上周，我们吆喝了“阳澄湖牌”阳澄湖大闸蟹，这是产区唯一的原产地名品牌。
昨天，我们去阳澄湖镇实地探访。
从杭州北(南庄兜)上高速，经练杭、申嘉湖、常台、苏州绕城S48高速，2小时后，从阳澄湖北下(全程约180公里)，看到碧波荡漾的阳澄湖时，相城区现代农业示范园区和阳澄湖大闸蟹集团差不多也就到了。
沿湖有当地规模最大的阳澄湖大闸蟹营销中心、53个暂养池的大闸蟹打包车间、80人组成的售后服务中心，还有24小时水质监控中心。
从莲花岛码头望去，湖面一望无际，坐上快艇往湖中心驶去，不时有白鹭飞起，野趣十足。
到了湖中心，是一块块用渔网护栏围成的水域，这就是“阳澄湖牌”大闸蟹集团标准化养殖基地。
“每个围网水域面积约20亩，都有具体编号。”阳澄湖大闸蟹集团蔡刚华说，目前大闸蟹正在进行最后一次蜕壳，预计9月中旬可以陆续上市了。
“长江1号”腿有点长
适应性强口感好
“‘阳澄湖牌’大闸蟹选用的是中华绒螯蟹‘长江1号’,是江苏省淡水水产研究所推广的”三新工程“(新技术、新品种、新模式)品种。”负责养殖技术的张卫业工程师说，它们的腿(蟹爪)特别长，适应环境能力强。
张卫业说，种苗培育成蟹，再经5年观察，集中挑选那些生长稳定、规格大(2.8-4两之间)、抗病能力强的蟹作为下一代母本，到淡海水交界处定点培育产卵，然后到养殖地培育一年半，成为扣蟹(像纽扣般大小的幼蟹)。
每年3月，这些扣蟹投放到阳澄湖围网养殖。阳澄湖水域,水质清浅，阳光可直射湖底，而且水草丰茂，是螃蟹生长理想的水域。
大闸蟹吃的是水草，还有小鱼小虾、螺蛳(部分人工投放)，差不多是“野生放养”，所以成蟹后口感特别鲜、香、甜。
“‘阳澄湖牌’大闸蟹有两道养殖规范，一是绿色食品标准，二是江苏省出口检验检疫标准，我们是唯一符合出口标准的阳澄湖大闸蟹养殖基地。”张卫业说。
质量追溯可精确到产自哪个围网
阳澄湖面积18万亩，流经苏州相城区、昆山、巴城、唯亭、常熟等地，其中2/3水域在相城区，而相城区的水域，2/3在阳澄湖镇。
阳澄湖集团在阳澄湖镇有2.43万亩水域，今年大闸蟹产量600吨左右。
“我们是产区唯一的国有企业，‘阳澄湖牌’代表国企形象，今年镇政府在全镇聘请了数十名专业蟹农，届时按‘十个选三个’的标准挑选包装大闸蟹。”蔡刚华说，维护品牌方面，他们还想了很多办法：
首先是“一蟹双戒”：每只“阳澄湖牌”大闸蟹都有苏州市质量技术监督局的原产地防伪蟹扣、公司专用标识防伪蟹扣。
其次，每个大闸蟹礼盒上都贴有农业部水产品质量监测中心认证的“水产品质量追溯”标识，登录网站http://ychp.cn/或下载手机APP应用软件扫描二维码，都可以查询产品养殖、加工、检验、销售过程，甚至每只螃蟹围网编号、出自哪个塘口都可以查到。
“螃蟹规格严格按照礼券，正负2钱(0.2两)，如果收到的大闸蟹有问题或不足量，投诉到公司，相应挑选螃蟹的人也要罚款”。蔡刚华说。
“阳澄湖牌”大闸蟹礼券已在杭城开卖，杭州电话400-800-9965。
(都市快报)
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