浙江在线08月30日讯 俗话说“秋风起，蟹脚痒”，不觉又到了一年螃蟹时。迷蟹的吃货们，你们是否早在翘首以盼了呢？
而说到螃蟹，最最声名贯耳的莫过于阳澄湖大闸蟹了，体大膘肥、肉质膏腻……一系列让人垂涎的形容词，都挂号在它的名上，而等待也成了件魂牵梦萦的事。
另一方面，阳澄湖大闸蟹名气一旺，市面上的产品就免不了会鱼目混珠。自己会不会花钱买了亏，如何才能买到货真价实的阳澄湖大闸蟹呢，一直是消费者心头的疑问。
预计提前四五天上市
一般来说，每年的公历九月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟时期，而今年的上市时间，据“澄虹”牌阳澄湖大闸蟹富阳店主何荣斌介绍，相比去年的9月22日，预计会提前四五天上市。而因为运送的关系，富阳门店的销售应该会比上市时间迟一天。
澄虹牌阳澄湖大闸蟹富阳店位于春秋南路的银泰对面，店主何荣斌已在这里“驻守”了两个多年头，每年这时候他的期盼心情丝毫不亚于各位蟹粉们，早就将玻璃池清理地干干净净了。
说起自己开设这家店的原因，何也是机缘巧合，“我妻子是苏州人，当时呢我刚退伍正在找工作，恰好丈人认得澄虹养殖场的老板，于是就有了主意，开了这家店。”
何先生所讲的澄虹养殖场地处苏州工业园区，位于阳澄湖的东湖，是阳澄湖蟹业协会的理事单位，专门养殖和销售阳澄湖大闸蟹等淡水产品。
今年大闸蟹比较肥
江南，与往年不一样的，是明显又持续的高温。而阳澄湖大闸蟹，与往年不一样的，是块头。
据介绍，因为高温的影响，大宅蟹今年的产量稍微比去年有所下降，但是块头比往年大些，品质也相应更佳，大规格蟹预计比往年多。而上市后，又遇中秋、国庆这两个佳节，亲友间互送抵金券也成为不二之选，既含心意又不失档次。
笔者了解到，目前，“澄虹”牌大闸蟹已有出售臻品蟹卡，根据不同规格，价位在225~2580元不等。凭本刊还可以在该店享受7.8折的优惠。现“澄虹”已在杭州范围开设八家分店，消费者可以凭臻品蟹卡到任意一家取现。
购买认准防伪标志
一般消费者在购买大闸蟹时，往往会通过防伪戒指来辨别其真假。而如何通过防伪标识来识别呢？这里又有考究。
“阳澄湖大闸蟹的戒指是全国统一的，需要经苏州质量监察局质检后才发给的。”何荣斌介绍说，如果是正宗的阳澄湖大闸蟹，消费者根据防伪标志的指示操作，会接收到署名为“苏州质量检测局”的短信回复。而其他蟹种则会有不一样的回复，“比如会回复说，欢迎品尝某某清水大闸蟹，那它就不是阳澄湖大闸蟹。”
选蟹方法有窍门
顶级阳澄湖大闸蟹特点：青壳、白肚、金爪、黄毛、高红脂厚、肉质鲜嫩、鲜活有力。
特征1：青背
大闸蟹的蟹背为蟹壳青，青的发亮、清爽，烧熟显钝红、鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色、泥土色重，烧熟后红中带灰。
特征2：白肚
大闸蟹的蟹肚呈白色，白的有光泽，给人水亮玉质般的美感，这是其他任何螃蟹所没有的，其他湖区螃蟹肚灰或者灰色。
特征3：金爪
蟹爪上呈烟丝般金黄色，蟹八爪肉感强、强韧有力；放在玻璃上也能撑起爬行自如。其他湖区的螃蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。
特征4：黄毛
蟹鳌上的绒毛和蟹爪上须毛呈金黄色，蟹绒毛密而软，蟹爪上毛须清爽呈金黄色，其他湖区的螃蟹毛带泥土色，不清洁。
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